jeg skal forord dette ved å si at jeg ikke liker rødbeter. Jeg vet at de er fullpakket med næringsstoffer, kan forbedre kardiovaskulær helse, og kan til og med øke atletisk ytelse ved å øke nitrogenoksid nivåer, men jeg har aldri hatt å spise rødbeter., Så når jeg nådde ut til CTS Utøveren og den berømte kokken Matteus Accarrino, fra SPQR i San Francisco, med en forespørsel om en oppskrift som inneholdt en ingrediens som var i sesongen i slutten av sommeren og høsten, jeg var virkelig trist når han kom tilbake med rødbeter. Nå, hvis jeg kommer til å gi alle den fordelen av tvil når det kommer til å gjøre roer smake godt, det er Matt, så jeg ga sin Tomat Pesto en prøve.
Den første tingen du trenger å vite om å lage tomat pesto er at det er utrolig enkelt. Skrell og kutt opp rødbeter, cook i folie pakke, kaste alt i en foodprocessor, trykk på knappen., Når det er gjort har du en vakker rød pesto med en litt grov tekstur, og ikke så glatt som en hummus, og en rik smak markert ved et kick av hvitløk. Hvis du ønsker å stille ut at hvitløk kick, Matteus påpekt du gjøre det ved hjelp av stekt hvitløk i stedet for raw. Jeg blandet det inn i pasta til middag, og spiste opp resten med kutte opp grønnsaker i løpet av de neste dagene.
Hvorfor Skal Vanlige Folk Spise Rødbeter?
Rødbeter er lav i kalorier, og høy i fiber, som bidrar til å gjøre dem fylling og kan bidra til vektkontroll mål., De er en god kilde til mineraler, spesielt kalium, magnesium, mangan, og (i mindre grad) jern. Og mens disse egenskapene er gode, de er ikke alt som er unike. Fra et helse perspektiv, hva trekker folk til rødbeter er en mulig forbindelse til økt kardiovaskulær helse.
Rødbeter er en svært god kilde til folat (Vitamin B9), og mennesker som spiser en diett som er rik på folat fra grønne bladrike grønnsaker, matvarer beriket med folsyre har lavere nivåer av homocystein i blodet., Homocystein nivåer er assosiert med hjerte-og karsykdommer, men forskning er delt på om hvorvidt økt homocystein nivåer faktisk øke risikoen for hjerte-og karsykdom. Uansett, det er ingen åpenbar fordel å forhøyede homocystein nivåer, så pass på å spise mat som er rik på B-Vitaminer for sine brede fordeler, inkludert senke homocystein nivåer!
Hvorfor Idrettsutøvere Bør Spise Rødbeter?
Uorganiske nitrater er den største årsaken til at idrettsutøvere er trukket til rødbeter., Når du spiser mat som er rik på uorganisk nitrat kroppen konverterer det til nitrogenoksid (NO), som fungerer som en kraftig vasodilator. (Det er også organisk nitrat, som er brukt i medisiner som nitroglyserin (for angina) for å øke INGEN produksjon og føre til vasodilatasjon.) Nitrogenoksid kan også ha en beskyttende effekt på hele hjerte-systemet, fordi den slapper av glatt muskulatur i blodkar og kan hemme utviklingen av aterosklerose (stivne i blodårene) og arteriell plaketter., Idrettsutøvere er trukket til rødbeter for uorganisk nitrat som øker IKKE produksjonen og fører til vasodilatasjon, fordi vasodilatasjon betyr økt blodsirkulasjon og bedre oksygentilførsel til arbeidende muskler.
Raw Vs. Kokte Rødbeter?
for Å oppnå kardiovaskulær helse fordeler av å konsumere kosttilskudd nitrat, du kan spise kokt eller rå rødbeter, så vel som å få kosttilskudd nitrat fra andre grønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål, og salat. Matlaging roer reduserer biotilgjengeligheten av kosttilskudd nitrat fra mat, noe som betyr at rå rødbeter levere mer kosttilskudd nitrat., Til potensielt oppleve en ergogenic virkning fra kosttilskudd nitrat du har å konsumere ca 5-7 mmol av kosttilskudd nitrat, som er vanskelig å få til å spise faktiske roer men er det beløpet som finnes i om 500ml av rødbeter juice laget av rå rødbeter. Konsentrert rødbeter juice skudd og pulver kan ytterligere redusere volumet av væske du har å konsumere.
Gjør Bete Juice Virkelig Forbedre Utholdenhet Ytelse?
Det beste svaret er: Kanskje., Studier har kommet ned på begge sider av dette spørsmålet, og en gjennomgang fra Andrew Jones (GSSI #156) tyder på at forbedringer i ytelse fra å konsumere rødbeter juice kan være avhengig av ditt nivå av form, alder, og hvor mye du forbruker. Relativt utrente utøvere synes å oppleve større forbedring enn godt trente utøvere. Middelaldrende og eldre utøvere kan ha nytte mer enn yngre idrettsutøvere på grunn av manglende tilgjengelighet kan reduseres med alder og baseline vaskulær funksjon kan avta med alderen., Sette disse funnene sammen, og i hovedsak det betyr at jo lenger du er fra optimal ytelse, jo mer du kan oppnå ved å øke INGEN produksjon og tilgjengelighet. Men hvis du er yngre og/eller utføre på et høyt nivå allerede er det mindre sannsynlig at rødbeter juice vil ytterligere bedre ytelse, spesielt hvis du bare bruker det av og til. High-nivå idrettsutøvere kan være i stand til å oppnå forbedret ytelse fra å konsumere rødbeter juice konsekvent over en periode på minst en uke.
Ikke alle reagerer likt., Anecdotally fra en CTS-Coaching Roundtable diskusjon, resultater fra bete juice tilskudd varierer mye, og er svært individuelle. Det som synes klart, imidlertid, er at det er ingen ulempe å enten helse-eller ytelse fra å konsumere rødbeter eller rødbeter juice, så det er ingen skade i å prøve dem. Selv om økt atletisk ytelse slår ut til å være på grunn av placeboeffekten, hvem bryr seg? Ender du likevel opp med forbedret ytelse på bare fra trening og spiser mer grønnsaker!,
Oppskriften
Siden den eneste praktiske måten å konsumere nok kosttilskudd nitrat fra rødbeter å forbedre idrettslige prestasjoner er fra å drikke juice fra rå rødbeter, dette er ikke en prestasjonsfremmende oppskrift. Men det er likevel helt klart den beste måten jeg noensinne har spist rødbeter. Teksturen og smaken er fantastisk, du kan justere hvitløk for å gi det en rikere smak eller mer bite, og fargen er en vakker og levende røde. Legge til som en saus til pasta eller risotto, en dip til grønnsaker eller kjeks, eller til og med en dressing for en kylling eller korn salat., Den holder godt og kan fryses, så oppskriften er dimensjonert opp for å gi ca 3 kopper pesto.,sted rød rødbeter, skrelt og kuttet i 1″ biter, ca 3-4 mellomstore rødbeter
1 fedd Hvitløk, knust (mellow stekt hvitløk fungerer godt her)
– 1 Ts Rød Vin Eddik
½ Kopp slivered mandler, skinless, ristet
1/3 – ½ Kopp Olivenolje
1 ¼ Ts Salt
Sort Pepper (personlig preferanse)
1 Tbsp Persille blader (valgfritt)
¼ Kopp Parmesan eller pecorino ost, revet
Instruksjoner:
for Å steke den roer:
- Opprette en folie pakke (trekk en lengde på folie og brett over i to, forsegle kantene ved å brette sammen i ¼ » folder), bør du ha en lomme med åpning på den ene siden.,
- Sted vasket rødbeter i en bolle. Dryss med en spiseskje olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg en teskje av rød vin eddik og overføre rødbeter og juice til folie pakken. Forsegle og overføre til en baking skuffen. Overføring til en 350-graders ovn og stek i 35 til 50 minutter. Den roer er gjort når en spyd eller paring kniv inn i den roer kommer ut lett. La avkjøles i pakken.
for Å lage pesto:
- Overføre rødbeter, hvitløk, mandler og oliven olje til en food prosessor. Pulsen til å hogge fint.
- krydre med salt og pepper., Hvis du bruker persille, puls det nå helt fint kuttet.
- til Slutt, puls i ost. Smak og justere krydder med salt eller noen dråper rød vin eddik hvis det er ønskelig.
Ernæring Data (basert på 3 Kopp kapasitet og 2 Spiseskje servering)
| Kalorier | Karbohydrater (g) | Protein (g) | Fett (g) | Natrium (mg) | Fiber (g) |
| 61 | 2 | 2 | 5 | 180 | .,5 |
Legg igjen en kommentar