Blomkål (Norsk)

(Brassica oleracea)

Blomkål er en av flere grønnsaker i familien Brassicaceae inkludert kål, rosenkål, grønnkål, brokkoli og grønne grønnsaker.

Nedstammet fra wild kål, blomkål gang nært lignet grønnkål eller collards. I disse dager, blomkål danne en komprimert leder av ubebygd hvite blomster knopper kalt «cottage cheese». Et stramt encasing av tunge grønne blader omgir disse knopper., Disse bladene beskytte blomkål fra solen og hindre utvikling av klorofyll, ingen klorofyll gir dette vegetabilske sin kremet farge.

Antatt å ha sin opprinnelse Asiatiske Mindre, registreringer av blomkål i Kypros dateres tilbake til så tidlig som i det 6. århundre B. C. E. tusen år senere, blomkål hadde vunnet popularitet i Tyrkia og Syria. Fra det, blomkål ble innført til Spania og Italia, og deretter til Frankrike og de Britiske Øyer. Blomkål gjort sin debut-Amerika en gang tidlig i det 17. århundre.,

Denne skarpe, milde vegetabilske er en temperamentsfull medlem av hagen patch! Veldig vanskelig å dyrke, blomkål vokse best i relativt kjølig, fuktig klima. Ekstremt følsom for ugunstige forhold, blomkål tåler ikke noen reell variasjon i temperatur. I motsetning til sine solide relative grønnkål, blomkål vil ikke overleve en frost. Til tross for dette vegetabilske er kresen disposisjon, California klarer å produsere en god blomkål avling året. Arizona produserer en avling fra desember til April.,

Det er tre primære typer blomkål: Tidlig på Høsten og Vinteren, nevnt i referanse til sin høst-sesongen. Flere populære tradisjonelle kommersielle varianter inkluderer Snøen Krone, Romanesco, og Fremont.

I de senere år, har du kanskje lagt merke til at blomkål er ikke lenger bare hvitt, men kommer i nyanser av grønt, oransje og lilla. De grønne curds er fra en krysning mellom blomkål og brokkoli og er noen ganger referert til som broccoflower. Den blomstrende hoder er mindre tett og smaken er mildere.,

En mutant blomkål i Canada produsert en linje av lys oransje blomkål, som inneholder 25 ganger så mye Vitamin A som sine hvite kolleger. Den lilla utvalg, kalt Lilla Cape, er høy i anthocyanins – samme potent antioksidant som finnes i mange dype blå/rød frukt og grønnsaker, inkludert rød kål, røde druer og bær.

Ernæring

Med bare 25 kalorier og en solid 3 gram fiber per kopp, blomkål er et utmerket valg for alle som ser på midjen sin. Sammen med sin lave sukker innhold, blomkål har en glykemisk indeks på bare 15., Med et uvanlig høyt protein innhold for en grønnsak (19% av kaloriene fra protein), blomkål er både mettende og næringsrik.

Blomkål er en god kilde til vitamin C, med 46 mg per porsjon eller 77% av daglig verdier. Det er også en god kilde til vitamin K, som gir 20% av daglig verdier. Denne grønnsaker er også en god kilde til vitamin B6, folat og kalium.

Helse Fordeler

Blomkål, sammen med andre cruciferous grønnsaker, inneholder glucosinolates og thiocyanates, fytokjemikalier som er kjent for sine anti-kreft aktiviteter., En av disse glucosinolates, sulforaphane, er en antioksidant som frigjøres når blomkål er hakket eller tygges. Sulforaphane utløser leveren til å produsere avgiftende enzymer som kan redusere effekten av kreft forårsaker frie radikaler og kreftfremkallende stoffer.

Sammen med andre brassica-grønnsaker, blomkål er en kilde til indole-3-carbinol. Dette phytonutrient øker DNA-reparasjon i cellene og kan stimulere enzymer som blokkere veksten av enkelte kreftceller., Foreløpige studier kan tyde på at indole-3-carbinol påvirker metabolismen av østrogen i kroppen, og kan bremse eller forhindre tumor vekst i tilfelle av brystkreft, eggstokkreft og prostatakreft.

Valg og Lagring

Når du velger blomkål sørg for å velge en leder som er fast, kompakt og kremet hvit. Unngå noen tegn til gulning, så dette indikerer avtagende friskhet. Unngå speckling eller brune flekker på bladene eller blomkål hode som dette kan bety insekter eller mugg., For å sikre at du får den beste blomkål i haug, ikke glem å sjekke de grønne som brytes undersiden av blomkål. Disse bladene skal være friske ute uten noen tegn til politikken.

for Å opprettholde optimal friskhet, store blomkål stammen med forsiden opp i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Lagring av blomkål med hodet vendt nedover vil forhindre at vann dråper fra gathering og danne mugg på cottage cheese. Lagret i en åpen eller perforert plastpose blomkål vil forbli frisk for ca 5 -7 dager., Precut florets, mens mer praktisk, ikke holde seg så godt, og bør brukes i løpet av en dag for kjøpet.

Som andre cruciferous grønnsaker, blomkål inneholder svovel og vil utelate ubehagelig lukt hvis overkokt. Rask matlaging via mikrobølgeovn eller dampende bevarer tekstur, smak og flertallet av blomkål er næringsstoffer. Blomkål bør aldri være kokt, bare fem minutter kompromisser 30% av blomkål er anti-kreft forbindelser. Når matlaging, unngå å bruke en jern eller aluminium potten, og kontakt med disse metallene kan føre blomkål å slå gul, brun eller blå-grønn., For å bevare et skarpt hvitt mens matlaging, slippe litt melk eller sitron juice i kokekar.

Oppskrifter

Deilig sprø og herlig sunn, blomkål er en perfekt snack eller siderett servert rå, piklede eller kokt.

Dukkert rå blomkål hodene i hummus. Eller, tjene plukket blomkål med andre crudities.

Nesten identisk struktur, most blomkål er et sunt alternativ til potetmos.

For en hel samling av sunn blomkål oppskrifter, sjekk ut nettstedet EatingWell., Ikke Balsamico & Parmesan Stekt Blomkål lyd fenomenal?

Morsomme Fakta

Brokkoli og blomkål er det bare grønnsaker som er blomster.

David H. Rahm, M. D. er grunnlegger og medisinsk direktør i Velvære Senter, et medisinsk klinikk ligger i Long Beach, CA. Dr. Rahm er også president og medisinsk direktør i VitaMedica. Dr. Rahm er en av en utvalgt gruppe av konvensjonelle medisinske leger som har utdanning og kompetanse i funksjonell medisin og ernæring vitenskap. I løpet av de siste 20 årene, Dr., Rahm har publisert artikler i plastisk kirurgi litteratur og utdannede leger om viktigheten av god peri-operative ernæring.