Når du besøker Storbritannia, er det noen matvarer som er nesten umulig å gå glipp av: en ettermiddag te (med scones og clotted cream), fish and chips og, selvfølgelig, en engelsk frokost. Sopp, tomat, bønner, egg, pølser og toast er alle viktige deler av denne mettende frokost, som er bacon. Men ikke bare noen bacon, det Britiske bacon.
Britiske bacon er laget fra griser, akkurat som alle andre bacon over hele verden., Men for de av oss som kommer fra USA, Canada eller Kina, kan bli overrasket av formen på den bacon. Britiske bacon er ikke består av lange tynne tråder av bacon. I stedet, den er rund og mangler de karakteristiske lange striper av fett ispedd hele. Lite visste du at det finnes faktisk en rekke forskjellige typer av bacon!
Hvor bacon kommer fra
Bacon har blitt gjort i NORGE for hundre år (og mest sannsynlig i mange andre land). De fleste oppdrett familier ville ha noen griser., Når en gris som ble slaktet, alle som kjøttet vil bli behandlet i alle slags produkter, noe som gjør bacon var bare en av dem. Bacon er laget av herding og røyking magen og/eller kam av gris (vi diskutere hvordan bacon er laget i mer detalj her). Om magen og/eller loin er brukt, er faktisk det som skiller de ulike typer av bacon.
Begge herding og røyking bidrar til å forlenge holdbarheten på kjøttet betraktelig. Siden kjøling ikke eksisterte på den tiden, salting og herding kjøtt var en veldig vanlig måte å bevare kjøttet., Gjør bacon var bare en måte å sikre svinekjøtt vil ikke ødelegge før du har tid til å spise den!
i Dag, spesielt i USA og Canada, bacon kan bokstavelig talt bli funnet overalt på og i alle slags matvarer. Likevel, fram til 1920-tallet bacon var ikke en viktig del av frokost på OSS i det hele tatt. En smart markedsføring kampanje av kjøtt produsenter i 1920 har bidratt til å øke forbruket av bacon betraktelig. I dag, er det knapt noen American breakfast-sted som ikke tjener bacon.,
For resten av denne historien, husk at terminologien som er brukt her ikke bety at du ikke kan kjøpe Britiske bacon i OSS, eller at Canadian bacon kan ikke bli funnet noe annet sted. Det er bare de mest vanlige bacon for at landet.
Svin magen bacon – American
American bacon er laget fra buken på en gris. Dette stykke kjøtt er en lagvis kjøtt med fett og kjøtt lag om hverandre. For American bacon i magen er behandlet i bacon som et hele og kutt i skiver på slutten., Siden svinekjøtt magen er bare et par centimeter tykke og betydelig bredere og lengre, vil det resultere i lange smale strimler av bacon. Mest Amerikansk stil bacon er rå, det har ikke blitt tilberedt gjennom, vil du finne at andre typer.
Siden svin magen har et høyt fettinnhold denne type bacon har en tendens til å inneholde ganske mye fett. Når du steker bacon, selv om dette vil smelte og la kjøttet. Du kan gjøre dette bacon ganske fin og sprø, spesielt hvis det er skåret i skiver tynn nok.,
Canadian bacon
Bacon kan også være laget av en slankere del av gris, en som inneholder litt mindre fett: loin., Mens svin magen sitter på bunnen av gris, mellom bena, loin sitter i toppen av gris og går fra like bak skulderen til like før bena. Loin er ganske mørt stykke kjøtt, og brukes til å lage Kanadiske stil bacon, med ganske mye fett innhold.
Selv om Amerikanerne kaller dette bacon Canadian bacon, de fleste andre land, inkludert Canada, vil referere til det som tilbake bacon, siden kjøttet kommer fra baksiden av gris.
Britiske bacon
Britene ser ut til å ha kommet opp med en kombinasjon av de to tidligere bacon typer., Det er laget av loin, men noen av de fete kjøtt deler på siden av kam har ikke vært skiver av. Så du har fått den samme delen av loin, med en «forlengelse» av fett. Som et resultat, det er mer fet enn den Kanadiske versjonen, men er slankere enn den Amerikanske.
Kinesisk bacon
Men selvfølgelig, det er mer bacon typer. Selv om jeg personlig ikke har laget eller brukt Kinesisk bacon, det er igjen litt annerledes., Det er trolig mest lik Amerikansk magen, siden det bruker også svin magen. Imidlertid typer krydder og marinader gjøre det svært forskjellige i struktur og smak enn de tre andre.
Andre bacons
Mens samle ulike bacon typer jeg også kjørte inn i en Sør-Afrikansk blogg som viser et bilde av » sin » bacon, noe som virker svært lik den Britisk stil. Det har også loin delen med en stripe på buken som er knyttet til det. I Ungarn annen type bacon kan bli funnet, szalonna, som har en høyere fettinnhold igjen enn American bacon., Så er det italiensk pancetta, som er igjen svært lik Amerikansk stil bacon. Så er det hytte bacon, som er laget fra skulderen på en gris!
Legg igjen en kommentar