Det skjer på samme måte hver gang.
jeg kommer hjem fra en tur til butikken og begynner å sette maten unna — en pose med druer, en kartong av sopp, og en halv liter melk — når plutselig, midt i pantry dør, jeg ser ned på den kan tunfisk i hånden min og legger merke til en forferdelig skjemmende: en bulk. Dagen min umiddelbart sours.
Bulkete bokser har et veletablert sted i min liste over personlige nevroser. Min frykt: lite sannsynlig (men mulig) fare for botulisme forurensning., Botulisme er en dødelig sykdom forårsaket av ulike stammer av bakterien Clostridium, oftest Clostridium botulinum. Bakterier har en sterk affinitet for lav-oksygen miljøer (som bokser og glass) og produserer en nervegift som kan føre til ofrene til å lide økende tap av muskel kontroll. Gått ubehandlet, sykdommen kan spre seg fra ansikt til greiner, stamme og til slutt luftveiene — noe som resulterer i død ved kvelning. Det er et skremmende bakterien, hver bit så ekkel som sin fetter Clostridium tetani, noe som fører til stivkrampe.
Min nøling synes rasjonell., Jada, de fleste bokser er behandlet med en trykk-koker som når temperaturen er høy nok til å drepe av alle voksne bakterier og sporer som kan være til stede. Men feilaktig canning skjer vanligvis mellom folk som kan sitt eget kjøtt og grønnsaker hjemme, men ikke alltid. I disse tilfeller, sleipe sporene kan bebo kan, endre sin form og forurensende dens innhold. En boks full av bakterier kan vises hovne eller misdannet. I tillegg, USA, Department of Agriculture rapporter som dype hakk, — spesielt de som lage skarpe kanter eller furer i metall — kan skade den kan sømmer slik at bakterier inne.
Likevel, selv når jeg oppdager en bulkete kan i min pose dagligvarer, jeg ofte cringe ved tanken på å kaste bort hva som kan være perfekt god mat. Så, før min siste vondt kan tunfisk fikk plassert direkte inn i kabinettet (hvor jeg er ganske sikker på at en bulkete kan refried bønner jeg kjøpte i januar og er for tiden bosatt), bestemte jeg meg for å finne ut akkurat hvor redd jeg bør være om botulisme forurensning.,
Ifølge Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging, et gjennomsnitt på bare 145 tilfeller av botulisme er rapportert i USA hvert år, tilsvarende om lag 0.0000005 prosent av befolkningen. Hva er mer, bare 15 prosent av disse er forårsaket av foodborne bakterier. Selv i den eksterne tilfelle av en infeksjon, botulisme ikke nødvendigvis resultere i visse død — det kan bli behandlet ved sykehus med antitoxins. I disse dager, bare om lag 3-5 prosent av infiserte mennesker dør, selv om noen vil oppleve langvarige virkninger som tretthet og pustebesvær for måneder eller år senere.,
misdannet bokser i mitt kabinett er nesten helt sikkert resultat av en humpete tur hjem fra butikken, snarere enn å multiplisere bakterier — men det er vanskelig å riste som griner paranoia. Men bevæpnet med min nye kunnskap, jeg kan bryte ut kan åpneren i kveld, og til slutt grave i at bulkete kan refried bønner. Bon appetít.
Legg igjen en kommentar