forskjellen mellom Cajun & Creole
begrepet Creole kan ha mange betydninger, men i de tidlige dager av Louisiana, det betydde at en person var født i kolonien og var etterkommer av fransk eller spansk foreldre. Begrepet er avledet av ordet «criollo», som betyr innfødte eller lokale, og var ment som en klasse skillet., I stede Louisiana Creole betyr vanligvis en person eller personer av blandet koloni fransk, Afrikansk Amerikansk og indiansk herkomst. Begrepet Svart Creole refererer til frigitte slaver fra Haiti og deres etterkommere.
Likevel en annen klasse av Creole kommer med placage system der hvit og kreolsk menn tok på blandet rase mistrivsel i en livslang avtale, selv om mennene var gift eller giftet seg senere. I denne ordningen, kvinnene hadde eiendom, deres barn var utdannet og rett til en del av mannens eiendom ved hans død., I New Orleans, disse menneskene består håndverkeren klasse og ble velstående og svært innflytelsesrike.
«Cajun» er avledet fra «Acadian» som er de mennesker den moderne dag Cajuns stige ned fra. Dette var den franske innvandrere som ble utvist fra Nova Scotia, og til slutt havnet i Louisiana etter flere tiår med motgang og eksil. Solide folk fra mange bakgrunner giftet seg inn i kulturen, inkludert Tyskere, Italienere, Gratis Folk av Farge, Cubanere, indianere og Ango-Amerikanere. Fransk eller patois, et landlig dialekt, var alltid sagt., På grunn av isolering av gruppen i den sørlige steder i Louisiana, de har beholdt en sterk kultur til denne dag.
Som til forskjell i retter, Kreolsk kan defineres som «byen matlaging» med påvirkninger fra Spania, Afrika, Tyskland, Italia og Vest-India kombinert med opprinnelige ingrediensene. Cajun matlaging er mer av et hjemmelaget stil som er rik med ingrediensene for hånden i den nye verden Acadians kommet inn. En pott, mettende måltid er typisk i Cajun mat.
Legg igjen en kommentar