Coney Island hot dog (Norsk)

IndianaEdit

Ft. Wayne ‘ s Berømte Coney Island Wiener Stå ble åpnet i 1914 av tre nå-ukjent makedonske innvandrere. Vasil Eschoff, en annen makedonske innvandrere, har kjøpt en interesse fra en av de opprinnelige eierne i 1916. Eschoff etterkommere har drevet restauranten siden. Coney Island i Fort Wayne er beskrevet som en liten, fet rosa hot dog med en «pepperaktig-søt» coney saus på en myk bun.,:234 Imidlertid kjøttdeig-basert coney saus ved Ft. Wayne ‘ s Berømte Coney Island Wiener Stå har smak og konsistens som en mild krydret salt svinekjøtt pølse, noe som gjenspeiler sin makedonske arv. Den lille hot dog er grillet på en flattop, plassert i en steames bun, gul sennep anvendes, deretter et par teaspoonfuls av krydret chili saus er lagt til som deretter toppet med hakket gul løk.

MichiganEdit

Jane og Michael Stern, skriver i 500 Ting å Spise Før det er For Sent, merk at «det er bare ett sted å starte , og det er Detroit., Ingen steder er det lidenskap for dem mer intens.»:233 James Schmidt, i en debatt i 2018 Nasjonale Virkelig Mat-Toppmøte, bemerket at «Detroit er synonymt med Coney Hund: du kan bare ikke ha det ene uten det andre.»:233

Coney Island utviklet i Michigan er en naturlig-deksel biff eller biff og svinekjøtt i Europeisk stil Wiener Würstchen (Wien pølse) av tysk opprinnelse, toppet med en biff hjerte-basert saus, en eller to striper på gul sennep og terninger eller hakket løk. Variasjon er et innslag i Flint, Detroit, i Jackson, i Kalamazoo, og sørøst-Michigan., Stilen oppstod i begynnelsen av det 20. århundre, med konkurrerende krav fra Amerikanske og Lafayette Coney Øyene (1917) i Detroit, og Todoroff Opprinnelige Coney Island (1914) i Jackson. Den eldste kontinuerlig drevne Coney Island (på samme sted) er i Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

I Detroit, historisk mange greske og makedonske innvandrere drives Coney øyene, eller restauranter som serverer Detroit Coney hunder., Innen 2012 mange Albanere begynte som opererer dem så godt. Grekerne etablerte Onassis Coney Island, som har lukket. Greske innvandrere etablert Coney kjeder Kerby er Koney Island, Leo er Coney Island, og Nasjonale Coney Island i løpet av 1960-tallet og tidlig på 1970-tallet. Alle tre kjedene selger noen greske matvarer med Coney hunder. Detroit stil saus er en bønne-mindre chili saus, som avviker fra chili hunder de tilbyr bare i mangel av bønner., Nasjonalt har de fleste av sine restauranter på østsiden av byen, og Kerby og Leo har hoveddelen av sine restauranter på vestsiden av Detroit-området.

Flint styleEdit

Flint stil er preget av en tørr hot dog topping laget med en base av kjøttdeig hjerte, som er grunnen til en konsistens av fin-kjøttdeig., Noen hevder at for å være en «autentisk» Flint coney, hot dog må være en Koegel coney og saus av Angelo, som åpnet i 1949. Men sausen ble opprinnelig utviklet av en makedonsk i 1924, Simion S. (Sam) Brayan, for hans Flint Opprinnelige Coney Island restaurant. Brayan var den som kontrakt med Koegel Kjøtt Selskapet å gjøre coney de fortsatt gjør i dag, også kontrakt med Abbotts Kjøtt for å gi den fine slipe biff hjertet saus base., Abbott er fortsatt gjør Brayan 1924 saus base tilgjengelig til restauranter og offentlige gjennom Koegel Kjøtt Selskapet og Abbotts Kjøtt. Restauranter og deretter legge hakket løk stekt i biff talg, sammen med deres egen krydderblanding og andre ingredienser for å Abbotts saus base for å gjøre sin saus.

Populær folklore foreviger en legende som en Flint coney saus oppskrift som inneholder kjøttdeig og bakken pølser er den «originale» Flint Coney saus oppskrift., Variasjoner på denne historien inkluderer enten som en slektning av historieforteller visste eller jobbet med den tidligere eieren av Flint er Originale og fått oppskriften fra dem, eller at kona til eieren av Flint er Opprinnelige tillatt publisering av oppskriften i Flint Journal etter hans død. Ron Krueger, langvarig mat forfatter av Flint Journal, inkludert den i en samling av oppskrifter fra avisen, men uten sitert kilde, i motsetning til resten av oppskriftene i samlingen. Når du blir spurt om denne Mr. Krueger svarte: «At oppskriften dukket opp i Tidsskriftet flere ganger gjennom årene., tror jeg har sett det i sammenheng med en historie eller noen gang har sett noen henvisning. Det er alltid inkludert i prisen ordet «original» i tittelen, men noen som vet noe vet noe annet.»Så til den andre historien, av Brayan kone senere slik at publisering av oppskriften, Velicia Brayan døde i 1976, mens Simion Brayan bodde inntil fylte 100 og døde i 1990. Den faktiske kilden til denne oppskriften ser ut til å være en tidligere Flint Journal Mat Editor, Glede Gallagher, som følger oppskriften i sin kolonne i Mai 23, 1978. I denne kolonnen hun sa hun hadde tatt oppskriften i en enda tidligere kolonne., Hennes åpenbare kilden var «en kvinne som sa hun var kona til en kokk ved den opprinnelige Coney Island, og at hun har kopiert oppskriften fra hans personlige oppskrift bok.»Gallagher uttalt «jeg tror på henne». Imidlertid, Gallagher også skrev, «jeg er ikke slik noen hevder». I den samme kolonnen hun følger også med en annen oppskrift som brukes biff hjerte, som hun skrev «kom til meg nylig fra en leser som sverger det er sausen serveres på Angelo.» Folklore har blandet den antatte kilder av to oppskrifter i denne kolonnen fra Gallagher, med folk som hevder bakken hot dog oppskriften er angivelig fra Angelo., I sin spalte publisert i Flint Journal på April 18, 1995, Mat Redaktør Kim Krueger rapportert å ta Gallagher ‘s bakken hot dog oppskrift direkte til Angelo’ s co-eier Tom V. Branoff, som tilbakevist oppskrift linje-for-linje. Gallagher ‘ s pre-1978 kolonnen er fremdeles blir forsket på.

Jackson styleEdit

Jackson stil bruker en topping av verken kjøttdeig eller kjøttdeig hjertet, løk og krydder. Sausen er tradisjonelt en tykk solid enten kjøttdeig eller kjøttdeig hjertet er brukt., Dette kjøttsaus er brukt på en kvalitet hot dog i en steames bun og deretter toppet med terninger eller hakket løk og en stripe av sennep. Den Todoroffs’ restauranter var noen av de tidligere steder for Jackson coneys starten i 1914. Imidlertid, disse stedene er nå stengt. Selskapet har i dag produserer og distribuerer sine coney saus for detaljhandel i supermarkeder eller andre restauranter., Det er flere andre coney restauranter i området, spesielt Jackson Coney Island og Virginia Coney Island, som begge ligger på East Michigan Avenue, foran tog-stasjon i nærheten av der den opprinnelige Todoroff restauranten var plassert. Disse restaurantene alle bruk en blanding av løk og krydder lik Todoroff er, men bruke kjøttdeig hjertet i stedet for kjøttdeig for coney saus. Jackson-stil ble sent til bruk av biff hjertet i sausen, ved hjelp av kjøttdeig før konvertering til kjøttdeig hjertet i begynnelsen av 1940-tallet. Jackson tar sine coneys svært alvorlig., Hvert år Jackson Bladet eller Jackson Statsborger Patriot har en beste coney konkurransen stemt på av beboerne for alle restauranter i området.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island i Kalamazoo ble stiftet i 1915, og er den eldste kontinuerlig drevne Coney Island i staten. Deres coney island består av en topping laget fra deres egen oppskrift, servert på en Koegel er Skinless Frankfurter. Koegel er ikke grunnlagt før i 1916, og det er ukjent hvilke hot dog Coney Island i Kalamazoo brukt før Skinless Frankfurter utvikling.,

SuppliersEdit

følgende meatpackers gi Coney hunder og Europeisk stil Wien pølse (Frankfurter Würstel) til restauranter og forbrukere i Michigan:

• Dearborn Pølse Co. primær leverandør i Detroit
• Koegel Kjøtt Selskapet, Flint området primære leverandør

Mange Coney Island restauranter lage sine egne sauser fra bunnen av. Imidlertid, ulike stiler av sauser, er også tilgjengelig fra følgende meatpackers:

• Abbotts Kjøtt: Flint-stil laget med kjøttdeig hjerte
• Nasjonale Chili Co., primær metro Detroit leverandør
• Detroit Chili Selskapet (eid av Amerikanske Coney Island): Detroit stil

MinnesotaEdit

gresk innvandrer Gus Saites åpnet sin Opprinnelige Coney Island i Duluth i 1921. Hot dog brukes Wien Biff fra Chicago, som er toppet med restaurantens egen coney saus, med valg av sennep, løk, og for en liten avgift, ost., Superior Street beliggenhet tilbyr også sport ost som topping. Innredningen inkluderer en kopi av deres 1959 meny som viser coney øyene var 25 øre hver.

Den Opprinnelige Coney Island Restaurant og Bar, som drives av Arvanitis Familie siden 1923 i et tidligere borgerkrigen våpenhus, er den eldste gjenværende virksomhet i St. Paul, men nå åpner bare ved spesielle anledninger.,

OhioEdit

I Cincinnati, en «coney» er en hot dog toppet med Cincinnati chili, vanligvis med sennep og hakket løk. En «ost coney» legger til en endelig topping av strimlet cheddar ost. Retten ble utviklet av makedonske innvandrere Tom og John Kardjieff, grunnleggerne av Keiserinne Chili, i 1922. Coney topping også brukes som topping på spaghetti, en rett som kalles en «to-veis» eller chili spaghetti., Som i 2013 var det over 250 «chili stuer» i Cincinnati som serverer coneys. De to største kjedene i dag er Skyline Chili og Gull-Stjerners Chili.

OklahomaEdit

Coneys er på restaurant menyer hele Tulsa:235 og ble opprinnelig opprettet av det greske innvandrere. Jane og Michael Stern skriver at «Oklahoma er spesielt rik på klassisk coneys» og ringe ut Coney jeg-Lander, skriver de «perfekt levere billige-spiser ecstasy som er Coney sjel.,»:235 Oklahoma coneys er små pølser på dampet boller med en krydret, søt mørk brun chili saus, løk og valgfri ost og varm saus.:235

TexasEdit

James Coney Island har en rekke steder i området i Houston, Texas. Selskapet ble stiftet i 1923 av to greske innvandrere brødre, Jakob og Tom Papadakis, den tidligere å være selskapets navnebror.