Creole Jambalaya (Norsk)

Jambalaya er en svært populær rett som oppsto i New Orleans og var inspirert av smaker i verden, spansk, Vest-afrika, og fransk for å nevne noen. Vår oppskrift var inspirert av andre Creole oppskrifter. (Tomatene er et tegn på at det ikke er Cajun.) Det er krydret, mettende og utrolig smakfull. Og som med de fleste ting, jo bedre råvarer, bedre sluttresultatet vil smake.,

Reker

I Delish kjøkken, vi foretrekker våre reker holde halene sine, fordi de holder massevis av smak. Uten dem, mister du noen av det klassiske sjømat hovedsak synonymt med oppskrifter som jambalaya og gumbo. La ’em on! Og som alltid, sørg for at du kjøper bærekraftig—Monterey Bay Aquarium har en fantastisk guide som kan hjelpe deg gjennom å kjøpe reker etisk.

Pølse

Dette er ikke bare noen pølse, dette er pølse. Andouille er et fast innslag i Kreolske kjøkken, preget av sin røyksmak og spesifikk blanding av krydder., Hvis du ikke kan finne Andouille pølse i nærheten av deg, du kan starte med malt svinekjøtt og bygge den vanlige smaker på. Slå til krydder og tilsett chili pulver, røkt paprika, karve, tørket oregano, og en klype cayenne pepper. (Eller en kombinasjon av disse krydder, basert på det du har!) I oppskrifter som dette, blir det mer smak, jo bedre! Så ikke vær sjenert med krydder, bare holde smaker så du trenger ikke overdrive det.

Ris

Lang korn er best. Andre typer ris kan få mushy eller clump sammen når kokt i denne stilen. Bare være sikker på at du får den klassiske typen, ikke rask matlaging., Ellers vil det være grøt. Grøt = 😩

En mer oppmerksom på ris—ikke glem å skylle det! Jeg vet som det høres ut som en unødvendig trinn (og en unødvendig skitne filter), men det er veldig viktig. Det er stivelse på overflaten som kan gi ris til clump eller koke opp gummy. Legg til din ris til en sil og skyll før vannet går klar.

Nå som du er clued i denne Jambalaya oppskriften er viktige ingredienser, er du klar til å lage mat! Sjekk ut våre vanlige spørsmål nedenfor for andre spørsmål du måtte ha.
Hva slags utstyr trenger jeg for denne oppskriften?,
selv Om det smaker i denne oppskriften er kompleks, og du trenger bare et par elementer for å gjøre det! For prep du trenger et skjærebrett og chef ‘ s kniv for kutting av grønnsaker og kjøtt. Du må måle skjeer, tørr måle kopper, og flytende måle kopper for å måle ingredienser som krydder, ris og kylling buljong. For matlaging, er alt du egentlig trenger er en stor pott eller nederlandsk ovn (med lokk!) og en av tre eller metall spor skje for omrøring. Når det gjelder servering, alt du trenger er noen boller eller plater!
Hvor sterk er denne oppskriften?
Ikke veldig., Hvis du er en spice elsker, vurdere tilpasning krydder, eller å legge til noen nye. Å legge en teskje eller så av cayenne pepper bør gjøre susen, eller du kan legge til en frisk hot pepper. Vi lærte mens teste våre oxtail suppe som suser med en enkelt habanero gir all varmen og smak vi kunne ønske fra en hot pepper. Være forsiktig skjønt, uansett hvor små de er de virkelig pakke en punch.
Hvis du heller vil legge til varmen etter at det er kokt, heller da ødelegge hele batch med for-krydret modifikasjoner, har du fått et annet alternativ!, Selv om det ikke er tradisjonelle, jeg elsker servering med varm saus (Crystal, hvis du kan finne det) på siden for å spice den opp.
Hva skulle jeg gjøre med min Jambalaya?
Jambalaya er liksom en komplett måltid på sin egen! Du har protein, karbohydrater og grønnsaker-alt i ett! Hvis du ønsker å lage en side, vil vi plukke noe lys, raw, og sprø som en salat. Dette mettende rett bringer mye av smaken til bordet, så noe enkel og frisk er best.
Hvor lenge skal dette holde i kjøleskapet?
Vi vil si lenger enn 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskap., For å oppvarmer, legg til litt vegetabilsk olje til en stor stekepanne og legg til dine rester, stirring innimellom. En rett som dette kan være vanskelig å oppvarmer, og kan lett slå til grøt—steking det i en panne kan bidra til å bringe litt sårt tiltrengt struktur. La risen skarpe opp på bunnen av pannen, men prøv å unngå å lage mat reker for mye lenger, siden det kan bli tøft og seig jo lenger tid det kokker.
Hvor lenge skal dette holde i fryseren?
Som med de fleste retter, Jambalaya kan holde i flere måneder i fryseren., Gjenoppvarming det fra frossen tilstand er mindre enn ideell men siden ris vil slå til total grøt. Hvis du planlegger å gjøre Jambalaya på forhånd og fryse den, la ut ris og stek det frisk når du er klar til å tjene.
Kan jeg bruke lår i stedet for bryster?
Absolutt! Sørg for at du bruker benfritt, skinless kylling lår. Mørkt kjøtt tar lengre tid å lage enn hvitt kjøtt, så sørg for at det er helt mørt før servering.
Hva er forskjellen mellom lager og buljong?
Tror det eller ikke, de er ganske forskjellige!, Lager er laget av trekking av dyrebein (som noen ganger er stekt) med aromater og grønnsaker for 2 til 6 timer. Suppen er laget av trekking av kjøtt (med eller uten bein) igjen med aromater og grønnsaker, men i en mye kortere tid, vanligvis 1 til 2 timer. Kjøttkraft er ofte krydret med salt og krydder.
Kan jeg fjerne reker haler?
Absolutt! Det er fint å ikke bekymre deg om å spise rundt halen. De må tjene en hensikt, selv om. Reker skjell er svært smakfull, og forlater dem på mens du suser gir jambalaya sin token sjømat smak., Hvis du ønsker å holde smak, men hoppe over haler, eller hvis din reker kom uten dem, du kan erstatte 1 eller begge kopper kylling buljong for sjømat buljong.