har du sommeren hagearbeid blues? Har varme bølge slo din agurker vines i tau og venstre din tomater så brun som sprakk smuss de vokser i?
du trenger ikke Frykte. Du har sannsynligvis ugress i hagen eller i nabolaget som går inn i varmen og er faktisk langt mer sunn enn nesten noe du kan vokse eller kjøpe.
Langt fra hungersnød mat, disse såkalte ugress kan være deilig hvis forberedt på riktig måte. Og de er helt gratis.,
Bare noen få ord av advarsel: pass på å identifisere luke på riktig måte. (De som er beskrevet her er lett å få øye på.) Unngå fangst fra hvor som helst du har mistanke om forurensning, for eksempel eksos fra kjøretøy, plen plantevernmidler eller doggy virksomhet. Og husk at spiselig betyr ikke allergivennlige.
Fikk din hage hansker? Ok, her vi går.
Løvetann:
Løvetann er en av de sunneste og mest allsidige grønnsaker på planeten. Hele planten er spiselig. Bladene er som vitamin piller, som inneholder generøse mengder vitamin A, C og K — langt mer enn dem hage tomater, faktisk — sammen med kalsium, jern, mangan, og kalium.
bladene er mest ømme, og herligste, når de er unge. Dette skjer i løpet av våren, men også hele sommeren sammen som anlegget prøver å rebound etter å ha blitt kuttet eller trekkes., Du kan legge dem til suppen i store mengder. Eller du kan forberede dem italiensk stil av sautéing med litt olivenolje, salt, hvitløk og litt kajennepepper.
Du kan spise den lyse, åpne blomst hoder i en lett stekt, batter. Du kan også gjøre en enkel vin med blomster ved gjæring dem med rosiner og gjær. Hvis du er litt eventyrlysten, kan du steke den løvetann rot, male det, og brygg det som kaffe. Det er en ervervet smak. Du ønsker kanskje å ha litt sukker på hånden.
Purslane:
Hvis du har noen gang bodde i byen, har du sett god ol’ Portulaca olearacea, eller felles purslane. Ting vokser i sprekker i fortauet. Bortsett fra å være overraskende velsmakende for en sprekk beboerne, purslane topper listen av planter med omega-3 fettsyrer, type sunt fett som finnes i laks.
Hvis du misliker bitter smak av løvetann greener, er du fortsatt kan som lemony smak av purslane., Stilkene, bladene og blomstene er alle spiselige, og de kan spises rå på salater — som de er forberedt på verdensbasis — eller lett stekt.
Du bør holde noen ting i tankene, selv om, før innhøstingen. Se opp for spurge, en lignende fortauet-sprekk nr. Spurge er mye tynnere enn purslane, og den inneholder en melkeaktig saft, slik at du enkelt kan skille det. Også, din mor kan ha advart deg om å spise ting av fortauet, så i stedet, se etter purslane vokser i hagen din, eller vurdere å transplantere det til din hage fra et fortau.,
vær Også oppmerksom på at noen folk feilaktig kaller purslane «pigweed,» men det er en annen luke — spiselig, men ikke så velsmakende.
Lam fjerdedeler:
Lam fjerdedeler er som spinat, bortsett fra at de er sunnere, bedre og enklere å vokse. Lam-hold, også kalt goosefoot, vanligvis trenger mer enn et fortau sprekk til å vokse i, i motsetning til løvetann eller purslane., Likevel, de kan bli funnet over hele det urbane landskap, der det er litt smuss.
Den beste delen av lam fjerdedeler er bladene, som er litt fløyelsmyk med et fint hvitt pulver på deres undersides. Kast alle døde eller syke blader, som er vanligvis de eldre på bunnen av anlegget. Bladene og yngre stammer kan være raskt kokt eller stekt, og de smaker som en mellomting mellom spinat og Swiss chard med en svak nøtteaktig etter smak.,
Kanskje at smaken kombinasjon ikke appellerer til deg, men lam er fjerdedeler er latterlig sunt. En ett-cup som serverer vil gi deg 10 ganger daglig anbefalt dose av vitamin K; tre ganger vitamin A; mer enn nok vitamin C, og halvparten av din daglige dose av kalsium og magnesium.
Plantain
Plantain, som løvetann, er en sunn, hardy luke som allestedsnærværende i byen som knust glass., Du vet hvordan det ser ut, men du kan ikke ha kjent guds navn.
en Del av forvirringen er at plantain deler sitt navn med noe helt annet, banan-som plantain, som etymologien er en blanding av spansk og native Karibien. Den såkalte luke plantain, eller Plantago major, ble dyrket i pre-Columbus-Europa, og faktisk indianerne kalte det «den hvite manns fotspor,» fordi det syntes å følge Europeiske nybyggere.,
Plantain har en ernæringsmessig profil som ligner løvetann, som er lastet med jern og andre viktige vitaminer og mineraler. Bladene er tastiest når små og øm, vanligvis i løpet av våren, men når nye skudd vises etter å ha blitt kuttet tilbake med en gressklipper. Større bladene er spiselige, men bitter og fibrøs.
Den skyter av broadleaf plantain, når grønn og øm, og ikke lenger enn fire tommer, kan beskrives som en dårlig mann er fiddlehead, med en nøtteaktig, asparges-aktig smak. Pan-stek i olivenolje for bare et par sekunder for å hente ut denne smaken., Den lenger, brunere skyter er også velsmakende forberedt på samme måte, men den indre stammen er for fibrøs. Du trenger å plassere skyte i munnen, biter med dine tenner, og raskt trekke ut stilken. Hva du spiser er det plantain frø.
bladene av like allestedsnærværende smal-blad plantain, eller Plantago lanceolata, også er spiselige når unge. Shoot er «spiselig» bare med anførselstegn. Du kan spise frøene hvis du har tålmodighet til å samle hundrevis av planter for håndfull frø du vil høste. Med tid som penger, er det sannsynligvis ikke verdt det.,
Stikkende Brennesle
Det høres ut som en grusom spøk, men stikkende brennesle — bør du være i stand til å håndtere dem uten å få et smertefullt utslett fra den lille, syre-fylt nåler — er deilig kokt eller tilberedt som en te.
Du kan ha børstet av disse i skogen eller i hagen din, ikke vet hva som traff du, etter å ha blitt trent hele livet for å identifisere giften eføy og ingenting annet., De små nåler heldigvis faller av når dampet eller kokt. Trikset er bare å bruke hage hansker for å få brennesle i en pose.
Brennesle smaker litt som spinat, bare mer flavorful og mer sunn. De er lastet med viktige mineraler du ikke vil finne sammen utenfor et multivitamin flaske, og disse inkluderer jod, magnesium, kalium, fosfor, silisium og svovel. Brennesle har også mer protein enn de fleste planter.
Som alle ugress, brennesle er gratis. Men du får enda mer av et kupp hvis du koker dem., Du kan spise bladene, og drikk vann som te, med eller uten sukker, varm eller kald. Hvis du er eventyrlysten — eller, vel, rett og slett billig — du kan samle hele planter til tørk i kjelleren. Nålene vil til slutt falle av, og du kan lagre den tørkede blader for kaffe hele vinteren.
Christopher Wanjek er forfatter av bøkene «Bad Medicine» og «Mat På Jobb.»Hans kolonnen, Dårlig Medisin, vises regelmessig på LiveScience.
Legg igjen en kommentar