Japan har en av de lengste liv forventninger på jorden, og det er også en verdensleder i «sunn forventet levealder»—antall år med god helse folk kan forvente i gjennomsnitt. Siden diett er antatt å spille en sentral rolle i befolkningens helse og lang levetid, forskere rundt om i verden har vært å studere fordeler av den Japanske diet for noen tid nå.
Men hva er egentlig den Japanske diet? Folk i Japan ikke spise først og fremst på sushi, tempura, eller andre kjente Japanske spesialiteter., Videre deres matvaner har forandret seg over årene. For vår forskning, har vi brukt nasjonale undersøkelser for å kompilere ukentlige menyer representant for den Japanske diet på ulike punkter i gang i løpet av det siste halve århundre. I det følgende vil vi ta en titt på den komparative helseeffekter av disse menyene.
Japansk Versus American
for det Første, vi utført eksperimenter på lab-rotter for å sammenligne helseeffekter av et typisk Japansk kosthold på slutten av 1990-tallet med en Amerikansk diett av omtrent samme periode., Tegning på resultatene av 1999 Japanske National Health and Nutrition Survey og en tilsvarende studie utført i Usa i 1996, har vi samlet to ukentlige måltid planer, Japansk og Amerikansk (hver bestående av 21 måltider), under oppsyn av en registrert dietetiker. Så forberedte vi retter på menyene, fryse-tørket dem, og gav dem mat til to separate grupper av rotter. Til slutt, vi sammenlignet resultatene med hensyn til ulike helseindikatorer.,
Etter tre uker, gruppe matet den Japanske diet viste økt uttrykk av gener assosiert med energi, sukker, og lipid metabolisme og redusert uttrykk av stress-respons-gener. Den Japansk-kosthold-gruppen hadde også mindre visceral fett—fett som er lagret i bukhulen—og lavere nivå av blod lipider. Overraskende, balansen mellom karbohydrater, fett, og proteiner var svært lik i begge dietter., Det forskjeller i testresultater synes å forholde seg til kvalitative forskjeller, for eksempel om karbohydrater kommer fra hvete eller ris, og om protein er først og fremst fra fisk og soyabønner eller storfekjøtt og svinekjøtt.
Nedgangen av den Japanske Diet
Den Japanske diet har endret seg med tiden, og mange mener at spredning av Vestlige mat-og spisevaner blant de Japanske er å bidra til en markert økning i slike livsstil sykdommer som åreforkalkning (en tilstand hvor plakk bygger seg opp i blodårene) og diabetes., Men svært lite arbeid har blitt gjort til vitenskapelig kvantifisere helse virkningen av endringer i den Japanske diet. Kan vi bruke mat vitenskap å identifisere den tid da den Japanske diet var på sitt friskeste?
å Anvende mye av den samme metodikken som er beskrevet ovenfor, har vi produsert ukentlige menyer representant for dietter fra 2005, 1990, 1975, – og 1960-tallet. Vi fryse-tørket mat og matet dem til å skille grupper av mus over en periode på åtte måneder på å bestemme dietter’ relative innvirkning på livsstil sykdommer, aldring og helse vedlikehold.,
Sammenlignet med 2005-gruppen, 1975 og 1990 grupper hadde mindre visceral fett og var mindre tilbøyelige til å fedme. 1975-gruppen hadde lavest risiko for diabetes og fatty liver. Vår analyse av genuttrykk i leveren funnet relativt aktiv nedbryting av fett og undertrykt syntese av fettsyrer i 1975 gruppe, som mest sannsynlig står for den lavere opphopning av visceral fett og fett i leveren.
I forhold til innhold, 1975 kosthold var høyere i belgfrukter, frukt, tang, fisk, krydder og krydder enn de tre andre., Den inneholdt også et større utvalg av ingredienser. Samtidig er forbruket av juice og søtet brus var relativt lav.
Forebygging av Aldring-Assosierte Sykdommer
så Vi på det komparative virkningen av disse dietter på lang levetid og den aldrende prosessen med hjelp av senescence-akselerert mus, mye brukt som en modell for studiet av aldring-assosierte sykdommer hos mennesker.
På 24 uker, var det lite å skille mellom grupper i form av fysisk aldring, men med 48 uker senescence var mer uttalt i 2005 gruppe enn i 1990 og 1975 grupper., Aldring utviklet seg mest langsomt i 1975 gruppe.
på samme måte, ved 24 uker musen grupper viste liten forskjell med hensyn til læring og hukommelse, men med 48 uker, 1975-gruppen viste mindre tap av hukommelse og læring kapasitet enn i 2005 gruppe. 1975 og 1990 grupper hadde også lenger lifespans enn gjennomsnittet for 2005 gruppe, og det 1975 gruppa spilte spesielt bra i form av levetid.
resultatene av disse eksperimentene, antyder sterkt at den Japanske dietter 1990 og 1975 er sunnere for mus enn for 2005., Men gjør utfall gjelde for mennesker også? Etter å sikre autorisasjon av Tōhoku University Research Ethics Committee, som vi la ut på en studie ved hjelp av menneskelige motiver.
tarmflora og Aldring
For vår første eksperimentet, har vi samlet en gruppe av moderat overvektige fag i alderen 20 til 70 og delt dem inn i to grupper, så hadde disse to gruppene forholde seg til forskjellige dietter for 28 dager (tre måltider om dagen). Den første gruppen spiste måltider i samsvar med en typisk Japansk kosthold i dag, mens den andre gruppen er festet til 1975 kosthold., Ved slutten av forsøket, gjennomsnittlig kroppsmasseindeks og vekt av 1975 gruppens medlemmer hadde falt betydelig, sammen med livvidde. Nivåene av LDL (eller «dårlig») kolesterol falt, mens HDL («god») kolesterol rose. Hemoglobin A1C (som brukes til å diagnostisere og overvåke diabetes og pre-diabetes) gikk ned også.
Neste, har vi utført en lignende kosttilskudd eksperiment på ikke-overvektige fag i alderen 20 til 30. I dette tilfellet, vi hadde også fag engasjere seg i en time eller mer moderat intens trening tre dager i uken for varigheten av forsøket., Pre – og post-eksperiment målinger viste redusert stress og økt kondisjon blant 1975 gruppe. Endringer funnet i 1975 konsernets gut microbiota inkluderer en mindre bestand av visse bakterier som antas å være forbundet med en høyere risiko for livsstil sykdom, noe som tyder på at de helsemessige fordelene av 1975 Japansk kosthold kan forholde seg til tarmflora og deres metabolitter.
kort sagt, vår forskning til dags dato støtter hypotesen om at, når det kommer til helse og lang levetid, 1975 Japansk kosthold er bedre typisk Japansk kosthold i dag.,
Hemmeligheter 1975 Kosthold
Hva skiller den Japanske diet av 1975 til i dag er vestliggjort kosthold? Jeg tror at det styrker av tidligere kan kokes ned til følgende attributter.
Utvalg: Den daglige menyen inneholdt et relativt stort antall små retter (som regel minst tre, i tillegg til suppe og ris).(*1)
Matlaging metoder: De tre moduser av forberedelser var simmered, dampet, og raw, etterfulgt av kokt og grillet. Steking og sauteeing var noe mindre vanlig., Matlaging på høy varme, som ved steking i olje, kan føre til næringsstoffer for å bryte ned. For eksempel fet fisk som horse mackerel (aji) er rik på sunne omega-3 fettsyrene EPA og DHA. Imidlertid, den stekte versjonen gir bare om lag en tiendedel EPA og DHA av sashimi.
Ingredienser: 1975-diett var rik på soya produkter, sjømat, knoller, grønne og gule grønnsaker (inkludert sylteagurk), frukt, tang, sopp, og grønn te. Egg, meieriprodukter og kjøtt fortært så vel, men i moderate mengder.,
Krydder: Den dyktige bruk av gjæret krydder (soyasaus, miso, eddik, mirin, og skyld) sammen med dashi buljong hjalp gi en tilfredsstillende smak til matvarer uten den tunge bruken av salt og sukker.
For våre eksperimenter, vi tatt alle av de ovennevnte funksjoner i ukentlige menyer til vitenskapelig kontrollere og måle helse fordeler av «1975 Japansk kosthold.»
Usikre utsiktene for Forventet Levetid
Hvordan er de siste endringene i den Japanske diet sannsynlig å påvirke levealderen i Japan?,
Det segmentet av befolkningen som er å skyve den gjennomsnittlige Japansk levetid til rekordnivå er det 60-og-opp-alder, som fortsatt var i stor grad forholde seg til 1975 kosthold i middelalderen—tiden når voksne bli utsatt for livsstil sykdommer. Man kan stille spørsmål ved hvor lenge trenden mot sunn lang levetid vil fortsette, gitt vestliggjort matvaner av befolkningen er 20-40 aldersgruppe. Faktisk, forekomst av diabetes og andre livsstil sykdommer blant Japanerne har vært økende fra år til år, noe som vekker bekymring at forventet levealder i Japan nærmer seg sitt høydepunkt., På den annen side, hvis vi kan gjøre en riktig kurskorrigering og gjenerobre de helsemessige fordelene av 1975 Japanske diet, den dagen kan komme da nesten alle som med rimelighet kan forvente å leve til 100.,d>Ris, aubergine sauteed med bakken kylling, simmered hijiki tang
(Opprinnelig publisert i Japansk på April 15, 2019., Banner foto: Pixta）
(*1) ^ Den tradisjonelle formelen for en grunnleggende Japansk måltid, «suppe og tre,» bidrar til å garantere kosttilskudd utvalg. I praksis betyr vanligvis en hovedrett (ofte fisk eller annen protein) og to side retter (ofte grønnsaker), i tillegg til ris og suppe.
Legg igjen en kommentar