Av 1960-tallet og 1970-tallet, ledet av Ancel Keys, den nye kosten skurk var mettet fett, den typen som finnes oftere i animalske matvarer som kjøtt og meieriprodukter. The American Heart Association (AHA) skrev verdens første offisielle anbefalinger i 1961 anbefale at vi «redusere inntak av totalt fett, mettet fett og kolesterol. Øke inntaket av flerumettet fett»., Med andre ord, unngå animalsk fett og spise «sunt for hjertet’ vegetabilske oljer, høy i flerumettet fett, som Crisco. Dette rådet ført frem til den innflytelsesrike 1977 Dietary Guidelines for Americans.
The American Heart Association kastet nå er det betydelige markedet beveger seg innflytelse til å sørge for at Amerika spiste mindre fett og mindre mettet fett., Center for Science in the Public Interest (CSPI), for eksempel, erklærte overgangen fra biff talg og annet mettet fett til trans-fett laden delvis hydrogenerte oljer som «en stor velsignelse for Amerikanerne «arterier’. Ikke spise smør, sa de. I stedet erstatte det med delvis hydrogenert vegetabilsk olje (les: trans-fett) kjent som margarin. Som spiselig badekar av plast var mye sunnere enn smør som mennesker hadde vært tidkrevende for minst 3000 år, sa de., Selv så sent som i 1990 CPSI nektet å anerkjenne den farer av trans fett å skrive, er beryktet for sine bottom line – Trans, shmans. Du bør spise mindre fett» (Ref: Politisk Ukorrekt Ernæring: å Finne Virkeligheten i den Hengemyren av Mat. Michael Barbee.P27)
I 1994, CSPI slo frykt i film-goers hjerter med en strålende skremme kampanje. Filmen popcorn på den tiden spratt i kokos olje, som i stor grad ble mettet fett., Den CSPI erklært som en middels stor pose med popcorn film hadde mer ‘arterie tilstopping fett enn en bacon og egg til frokost, en Big Mac og pommes frites til lunsj, og en biff middag med alt tilbehør – kombinert!»Filmen popcorn salg styrtet, teatre og kjørte for å erstatte deres kokos olje med delvis hydrogenerte vegetabilske oljer. Ja, trans-fett. Før krigen for å bli kvitt den Amerikanske offentlighet av biff talg, den hemmelige ingrediensen av McDonald ‘ s pommes frites, som resulterte i bytte til, du gjettet det, delvis hydrogenerte vegetabilske oljer.,
konsekvensen av vegetabilske oljer
Men historien var ennå ikke gjort. Av 1990-tallet, disse trans fett som en AHA-og CSPI fortalte oss skulle være så sunt for oss var innblandet som viktige risikofaktorer for hjerte-og karsykdommer. Nye studier nå angitt at trans-fett omtrent doblet risiko for hjerte-og karsykdommer for hver økning på 2% i trans-fett kalorier (Ref: Hu, FB et al. Kosttilskudd fett inntak og risikoen for coronary heart sykdom hos kvinner. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Ved noen estimater, trans-fett var ansvarlig for 100.000 dødsfall (Ref: Trans-Fettsyrer og Koronar hjertesykdom. Ernæring i Klinisk Praksis, 2006:21(5);505-512. Zaloga GP et al). Selve «hjerte-sunn» mat AHA-anbefalt vi spiser faktisk kunne øke vår risiko for hjerte-angrep. Ironi. Ironi. Innen November 2013, US Food and Drug Administration fjernet delvis hydrogenerte oljer fra listen over menneskelige matvarer ‘Generelt Anerkjent som Trygge». Ja, AHA hadde vært å fortelle oss til å spise rottegift i flere tiår.,
Industriell frø oljer, for eksempel cottonseed er høy i omega-6 fett linolsyre. Linolsyre er kalt overordnet omega 6 fett fordi andre omega-6 fettsyrer, som for eksempel gamma linolenic syre (GLA) og arakidonsyre er dannet fra det. I løpet av evolusjonære ganger, inntak av linolensyre ville bare ha kommet fra hele matvarer, slik som egg, nøtter og frø, mens isolert omega-6-inntaket fra industrielle frø oljer ville ha vært null. Imidlertid, Crisco, innført en isolert og adulterated type linoleic acid) i kosten vår., Dermed inntak av linolensyre har økt dramatisk og fra en kilde som mennesker har aldri konsumert før. Disse omega-6 frø oljer kan nå bli funnet i nesten alle produsert matvarer, og finnes også i dagligvare midtgangen i plast flasker for matlaging. Dessverre, disse oljene er svært utsatt for varme, lys og luft, og er utsatt for alle tre under deres behandling. Dermed, mens linolsyre kommer fra hele matvarer som nøtter og frø kan faktisk være gunstig, den adulterated linolensyre som finnes i industriell frø oljer kan det ikke være.,
La oss innse fakta – vi spiste vegetabilske oljer fordi de var BILLIGE, ikke fordi de var friske.
Legg igjen en kommentar