Den «Wasabi», Får Du i Asiatiske Restauranter Er Egentlig ikke Wasabi

Tods/

Den sitter på de fleste platene av sushi, fristende diners for å krydre opp deres måltider, bokstavelig talt. Kanskje du swirl den inn i soya saus. Kanskje du bare la det være. Eller kanskje du har hørt (eller selv vitnet om) en hjerteskjærende historie om en uvitende sjel tar en stor, smertefulle bitt av det uten å vite hva det var. Ja, vi snakker om wasabi—eller er vi?,

til Tross for at flertallet av forbrukerne kaller det «wasabi,» den grønne lim som kommer med sushi nesten aldri inneholder noe faktisk wasabi. I et overveldende flertall av tilfellene, er det ingenting, men pyntet pepperrot. Pepperrot blandet med sennep ekstrakt og sitronsyre, for å være presis. Som for grønn farge? Det kommer fra grønn mat fargestoff. Finne ut litt mer overraskende ting du hadde ingen anelse om du spiser.

Denne utbredte «falske wasabi» er opprettet som et alternativ til wasabi, men det er faktisk ganske forskjellige fra the real thing., Ekte wasabi kommer faktisk fra en Japansk urte rot som er svært sjeldne og vanskelig å høste. Disse faktorene, kombinert med en høy etterspørsel etter det (spesielt i Japan), må du selv små mengder av det svært kostbar, noe som er grunnen til at det er faktisk ikke en sushi-restaurant stift. Det er så sjeldne-og kostbare restauranter som aldri kunne komme unna med plopping det på alle sine sushi fat, og absolutt ikke gratis., Ifølge Washington Post, dette wasabi alternativ har vært i den kulinariske mainstream, combatting de utfordringene som presenteres av ekte wasabi, for mange år, til og med før sushi fått en slik enorm popularitet i Usa. Plus, komme til bunns i en annen sushi mysterium: Hva er imitasjon krabbekjøttet?

Og dette er ikke bare sant i Usa. Selv i Japan, ekte wasabi er vanskelig å komme med. Trevor Corson, forfatter av The Story of Sushi, hevder at selv i Japan, ekte wasabi er vanskelig å finne., Og når du finner det, vil det ikke bli sittende på plate som pepperrot concoction gjør. I stedet, sushi kokker putt den i sushi ruller. Så, elsker det eller hater det, det «wasabi» på at du får i Asiatiske restauranter er virkelig ikke på alle autentisk. Men hei—det betyr ikke at det ikke vil fortsette å legge til en morsom kick til California roll. Neste, finne ut noen flere hemmeligheter mat produsenter ikke fortelle deg.