En Brød Pudding Dessert for Fasten
O n av de mest tradisjonelle og deilig—Fasteaksjonen retter i Mexico er dette Capirotada oppskrift for en type brød pudding med ost som er både søte og salte på samme tid. Legenden sier at Capirotada ble oppfunnet som en måte å bruke opp rester før du begynner Fastetiden fort.
Nå er det dukker opp på tabellen gjennom hele sesongen, og spesielt i den Hellige Uke i seg selv., Siden kjøtt som tradisjonelt var forbudt under Fasten, pudding kan ha vokst i popularitet som en måte å få mer protein i en meatless kosthold, i form av ost.At laget av ost, boblende og brunet på toppen av pudding, også sannsynlig ga den sitt navn. «Capirotada» kommer fra ordet for en friar ‘ s hat.
Capirotada har en svært lang historie. Capirotada oppskrifter ble registrert ved den Hellige Kontoret til den spanske Inkvisisjonen i midten av det 17. århundre, og kan fortsatt bli funnet i arkivene er det til denne dag., Det er vanligvis laget av ingredienser i vanlig bruk i Spania på den tiden av Erobringen. Noen Nye Verden berører ble lagt langs veien, og det er populært den dag i dag i hele den Spansktalende verden.
listen av variasjoner i den tradisjonelle Capirotada oppskriften er enorm. Hver selvrespekt Meksikansk kokk vil ha sin egen versjon. Men det er et par stifter som må være inkludert, uten å gammalt brød, en krydret sukker sirup, rosiner og ost og det er bare ikke Meksikanske Capirotada. Mange har tomater og løk, og legger til en rik og deilig kompleksitet.,
For mange Meksikanere, lukten av Capirotada bobler i ovnen er lukten av hjem. Dette er definitivt komfort mat, Latin-stil.
God Meksikansk kokker er kunstnere, og noen tradisjonell Meksikansk oppskrift kommer til å ha mange varianter. Her er en autentisk Capirotada oppskrift, men absolutt ikke den eneste autentiske oppskrift. (Jeg ønsker ikke å starte en kulturell krig her blant Meksikanske kokker.) Oppskriften er veldig fleksibilitet betyr at du kan gjøre en rekke endringer og endringer, og fortsatt har ekte Capirotada.,
Capirotada—Meksikansk Brød Pudding
INGREDIENSER:
6 ståle bolillos, revet i 1/2″ biter
1/2 C. smør, myknet
4 C. vann
3-4 piloncillos, knust (ca 2 kopper)
4″ stykke stick kanel
1 hele fedd
1/2 stor tomat, hakket (for å bli anstrengt ut)
1/2 medium løk, hakket (for å bli anstrengt ut)
1 kopp rosiner
1 kopp peanøtter, hakket
1/2 kopp bleke mandler, hakket
1/2 pund Manchego eller Ranchero ost (eller en blanding av begge deler), strimlet
FORBEREDELSE
Legg brødet biter i en skål. Smelt smøret, drypp over brød og kaste til pels., Spredt på et ildfast form og toast under en broiler i 5 minutter eller så, som nødvendig for å slå til pent brunet og skarp. Fjern fra broiler og sett til side.
Varme ovnen til 350° F (175° C)
Smør en 9″x13″ ildfast form.
I en mellomstor kjele, bland vann, knust piloncillo, kanel, nellik, tomat og løk. Kok opp, så la det småkoke 5-10 minutter eller til litt tykkere til en sirup. Hell gjennom en sil og kast faste stoffer. Holde varm sirup.
I en buttered ildfast form, lag 1/3 av brød kuber. Dryss med 1/3 av rosiner, nøtter og ost., Duskregn på 1/4 eller mindre av sirup over dette laget, la det trekke inn i brødet. Fortsett lagdeling brød, rosiner, nøtter og ost, sprinkling hver med sirup. Avslutt med et lag med ost. Hell resten av sirupen over hele fatet.
Stek i 30 minutter, til det øverste laget av ost er boblende og brunet. Serverer varm.
Gjør om 8 porsjoner.
MERK: Her er noen akseptabel innbytter for denne Capirotada Oppskriften hvis du har problemer med å finne den tradisjonelle Meksikanske ingredienser:
- For bolillos, erstatte gammel fransk brød.,
- For piloncillo, erstatning pakket mørk brunt sukker.
- For tørr Meksikanske ranchero og Manchego ost, erstatning Monterey Jack og/eller hvit cheddar
Variasjoner: Legge til noen eller alle av følgende inn i lag:
- hakket bananer eller epler
- hakkede valnøtter eller pekannøtter
- revet appelsin-eller sitronskall
etter å Ha problemer med å finne piloncillo og annet autentisk Meksikansk ingrediensene til Meksikanske oppskrifter? Get ’em online! Du kan få ekte Meksikanske ingredienser på MexGrocer.,com
Tilbake fra Capirotada Oppskrift til februar Hendelser i San Miguel
TILBAKE til å Oppleve San Miguel HJEM
Legg igjen en kommentar