Sist Oppdatert : 04 Mars 2020
de Fleste av oss er kjent med agurker, de er en av de mest populære produsere elementer rundt i verden, men når det kommer ned til det, er den ydmyke agurk, en frukt eller en grønnsak?
Ser ikke lenger, fordi svaret er, agurker er teknisk begge! Mens frukt og grønnsaker både telle som en del av vår anbefalte 5 om dagen, frukt og grønnsaker har tydelige forskjeller., Imidlertid, kan disse er avhengig av om du snakker til en botaniker, som bruker den botaniske definisjonen eller en ernæringsfysiolog eller kokk, som vil mest sannsynlig bruke den kulinariske definisjon.
Den botaniske klassifisering: Agurker er frukt.
En botaniker ville bruke den botaniske klassifisering, som er basert på anleggets fysiologiske egenskaper, som struktur, funksjon og organisering av anlegget.,1 Derfor, botanisk sett, som en ‘frukt’ er kimen-rentebærende produkt som vokser fra eggstokk av en blomstrende plante eller, med andre ord, en frukt er vekster’ måte å spre sin » frø.2 En botanisk frukt ville ha minst ett frø og vokser fra blomst av anlegget.1 Med denne definisjonen i tankene, agurker er klassifisert som frukt, fordi de inneholder små frø i midten og vokse fra blomst av agurk anlegg.,
En «grønnsak» i botanisk vilkår på den annen side, har ikke sett definisjon, men er mer av en generell term som omfatter alle andre spiselige aspekter av plante, røtter, stengler og blader.1
Så setter vår botanikk lokk på, vi ville klassifisere mat, som epler, jordbær og fersken som frukt inkludert agurker!
Kulinariske Klassifisering: Agurker er grønnsaker.,
En ernæringsfysiolog, kokk eller til og med din bestemor, ville bruke den kulinariske klassifiseringssystem, som definerer frukt og grønnsaker i en litt annen måte, ved å basere det på den måten planter er brukt og deres smak profiler.1 Kulinarisk sett, som en ‘grønnsaker’ har vanligvis en tøffere tekstur, smak og blander ofte krever matlaging i retter som stuinger, supper eller steke pommes frites.1,2 En «frukt», men har en myk tekstur, har en tendens til å enten være søt eller syrlig og er ofte nytes rå eller i desserter eller papirstopp.1,2
Agurker kan være crunchy, forfriskende og nytes rå., Likevel, vi også forberede agurker i salte retter som pickling, som er grunnen til at vi vanligvis klassifisere agurker som grønnsaker.
Figur 1. Botaniske vs kulinariske definisjon
Botaniske vs Kulinariske Klassifisering
Så, hvorfor kan vi klassifisere agurker på to forskjellige måter, når det forvirrer oss alle? Disse definisjonene har sine egne formål., For eksempel, den botaniske klassifisering er nyttig for en botaniker når de ønsker å oppdage opprinnelsen av agurker, hjelpe dem med å identifisere ulike varianter av agurker, eller forstå hvordan å vokse og høste ulike agurker.1
Den kulinariske definisjon kan være mer nyttig for allmennheten, ernæringsfysiologer og kokker fordi de matvarer som er fra samme botaniske familie, kan ikke ha de samme ernæringsmessige komposisjoner.,
For eksempel, cantaloupe meloner, vannmeloner, butternut squash, agurk og gresskar hører alle til den samme botaniske familien, men har ulike ernæringsmessige komposisjoner.1
Andre botaniske frukt som er culinarily anses grønnsaker er: avokado, oliven, gresskar, tomat, sweecorn, squash, agurk, grønne erter, chili, aubergine.
Figur 2., Botaniske frukt som er kulinariske grønnsaker
Agurker er en del av 5-om-dagen
For 5-a-day anbefalinger, agurker er klassifisert som salat, grønnsaker, som er den kulinariske definisjon, fordi det er slik de fleste mennesker lærer om frukt og grønnsaker. En voksen del av en agurk er 5 cm, husk å spise en bred variasjon av frukt og grønnsaker, slik at du kan nå ditt daglige 5-om-dagen.3
Figur 3. Del av en agurk
Oppsummering – Agurker er både frukt og grønnsaker!,
for Å oppsummere, agurker er vanligvis forberedt i salater eller syltet tross botanisk være en frukt, og det er derfor de er ofte beskrevet som en grønnsak fra en kulinarisk perspektiv. Hvem bryr seg, skjønt, når agurker smake så godt som de gjør! Vi kan alle være enige om agurker er lette snacks, som kan fremme fuktighet på grunn av sin høye vanninnhold og er et sunt alternativ for våre dietter, og gi oss fiber, vitaminer og mineraler.
Når tror du den beste sesongen for agurker er? Sjekk ut vår artikkel om sesongens frukt og grønnsaker per måned i Europa!
Legg igjen en kommentar