Hvorfor er Duck Sauce kalt «Duck Sauce»
egg roll med duck sauceDuck saus er en lys oransje farge, søt og syrlig saus. Det kommer vanligvis i en liten 2 tommer x 1 tomme klar pose som du kan finne dem i hvert Kinesisk ta ut restauranter i Amerika. Det er uten tvil en Amerikansk all time favoritt. Ingen egg roll er gjennomført uten denne saus. Så hvorfor er duck sauce kalt duck saus? Klart det er ingen duck ingrediens inne?!,
de fleste Kinesiske, denne sausen er kjent som «sur plomme saus» (酸梅醬), og det blir servert med – du antar det – roast duck. I Hong Kong og de fleste deler av sør-Kina (Guangdong, hovedsakelig), når du kjøper eller bestiller en roast duck, vil den komme med denne saus. Det anbefales at du dyppe duck stykke inn i sausen, for bedre smak og viktigst av alt, det bidrar til å maskere ut «gamy» duck smak, så vel som «fett». Sausen er laget med syltet plomme (en liten type grønn farge plomme), sukker, eddik og noen ganger sylteagurk biter også.,
Så hvorfor heter det «duck sauce» og ikke «plomme saus»?
Når jeg var forsker for den Kinesiske ta ut matlaging video-serien (www.chopstickbowl.com), jeg laget et notat til forskning denne saken er jeg puslespill av navnet også. Etter å ha snakket med en rekke Kinesiske kokker, jeg endelig forstå hvor det kommer fra. Det viste seg at i de tidlige dager, Kinesisk matlaging ingrediensene er begrenset og vanskelig å finne, så i stedet for pre-gjøre alle sine sauser, de fleste kokker ville heller lage dem på bestilling., Så en dag, en spisestue patron duppa egg roll med sursøt saus Kylling og elsket den så mye at han bestilte denne på hver avkastning besøk. Det gikk bra helt til en dag, kokken var syk, så ingen søt og sur saus Kylling (du se den eneste personen som vet hvordan å gjøre sausen er kokk, og ingen andre). Det manager ikke ønsker å skuffe dette vanlig, så da han så plomme saus som han fikk med sin roast duck tidligere, det ga ham en idé. Han bestemte seg for å tjene sitt vanlige er egg roll ordre med denne plomme saus., Han fortalte vanlig at dette var en spesiell saus, bare for egg roll dypping og han var den første til å prøve det. Den vanlige prøvd det og fortalte lederen at han elsker det. Fra det utover denne restauranten begynte å betjene sine egg roll med dette plomme saus, men på grunn av deres begrensning på engelsk språk, de hadde problemer med å oversette plomme saus navn. Manageren sa siden sausen er først og fremst brukes for å spise duck, så la oss kalla det «duck sauce». Og så dette plomme saus er nå kalt «Duck Sauce» – ingen duck inne, bare forbundet med å spise duck.,
duck sauceWith denne sausen blir så populært, for noen år siden, en av sausen leverandører besluttet å endre saus til en mye søtere, mindre sur og lysere farge saus, og begynte pakking dem i små posen. Nå er det over 5 fabrikker i USA produksjon denne «duck sauce», og du kan også finne dem i en krukke i lokale supermarkedet. Det har definitivt blitt en av den Kinesiske ta ut-ikonet ved siden av Kinesisk pagode ta ut boksen.
Men husk at hvis du ønsker å kjøpe denne «duck sauce» fra Asiatisk dagligvarebutikk, det er vanligvis merket som «plomme saus» – ikke «duck sauce»., Sørg for at den er oransje i fargen og har gelé som tekstur. Det er en annen «plomme saus» som er brun og salt. Det er laget av syltet plomme blandet med brunt bønnepasta, veldig salt og egnet for dampende retter som svinekjøtt rib tips og noen ganger fisk.
Legg igjen en kommentar