Med så mange forskjellige typer av matoljer å velge mellom, å vite hvilke cooking olje til bruk for et måltid eller en bestemt matlaging teknikk kan bli overveldende og litt forvirrende. For å få til enkel i kulinarisk utdanning bruke denne guiden som en ressurs mens du planlegger din neste måltid.
Er røyk poeng viktig?
En av de mest viktige ting å vite når du matlaging med fett som oljer, det er hva deres røyk punktet er., Deres røyk punktet er vurdert temperaturen når røyken begynner å bli synlig; når en matolje overstiger dens røyk punkt hvor det begynner å bryte ned og er ikke lenger bra for forbruket. Matoljer med forskjellige røyk poeng eksisterer ikke bare for å hjelpe deg med smaker, men også for ulike typer matlaging.
Raffinert vs. uraffinert olje
Oljer som er utvunnet fra oliven eller nøtter og flaskevann uten mye behandling er ansett for å være uraffinert; dette er oljer som passer best for drizzling, dressinger og lavere temperatur matlaging., På den annen side, oljer som gjennomgår mer raffinement prosesser — filtrering, bleking og høy-temperatur for oppvarming — er ansett som mer raffinert og brukt for høy temperatur metoder for matlaging som sviende, sautéing, deep-steking og røre-steking.
Nedenfor har vi listet opp noen av de mest vanlige oljer tilgjengelig, samt tips til å velge det som er riktig for dine oppskrifter:
rapsolje er betraktet som ett av de beste oljer på grunn av sitt hjerte helse fordeler — det har mindre mettet fett enn de fleste brukte olje i USA, Mindre mettet fett betyr lavere kolesterol nivåer. På grunn av rapsolje er høy røyk punkt og allsidighet, er det perfekt for steking ferske grønnsaker, magert kjøtt, marinader og vinaigrettes og baking.
Kokos olje har blitt alle raseri i de siste årene. Med en lav røyk punkt, kokos olje er ikke ideelt for høy temperatur matlaging. I stedet bruker det når baking, desserter eller å lage iskrem, matlaging karriretter, supper eller gryteretter.
Pro tips: For en problemfri, fett-fri alternativ til tradisjonelle kokos olje prøve matlaging med PAM® Kokos Olje.,
Mais olje er olje utvunnet fra … ja, du gjettet riktig: mais. Maisolje bringer et naturlig rik smak i stekt mat og flavorful etniske retter. Brukes best når deep-steking av kylling, pommes frites, eller fisk; matlaging etniske matvarer som Meksikansk og Sørvestlige matvarer og når baking.
Olivenolje i hovedsak er olje som er blitt presset ut av oliven., Håndverket for å utvinne olje fra oliven ble perfeksjonert av Middelhavsregionen tusenvis av år siden, men i dagens dag og alder, de fleste av opplaget er gjort av stål valser. Olivenolje brukes best når den helles over en salat eller blandet inn i en salat dressing, for marinader, lagt til på slutten av matlaging for noen smak eller i sauser. Hvis du er ute etter en lav-fett alternativ til olivenolje bruk PAM® Olivenolje. Det er flott for oppskrifter som Angel Hair Pasta med Kylling og Reker.,
Populært i Asiatiske retter, sesamolje er en av de mest karakteristiske og flavorful oljer du vil finne. Den har en søt og nøtteaktig smak som er forbedret når sesames frø er ristet. Det er to typer av sesame olje: lys og mørke. Lys er bra for dyp-steking og mørke sesamolje er bedre for steking og dyppe sauser
Lav i mettet fett og høy i Vitamin E, solsikkeolje gjør et flott alternativ til de fleste oljer som har en høy røyk punkt., Bruk det når pan-steking, deep-steking, som en ekstra ingrediens i salat dressinger, eller baking.
Legg igjen en kommentar