Glykemisk og Insulinemic Svar av Grønnsaker og Bønner Pulver Supplert Chapattis hos Friske Mennesker: En Randomisert, Crossover Rettssaken

Abstrakt

Grønnsaker og bønner er nærings-tett matvarer med medfødt potensial til å megle diabetes i en rekke kulturer. Den foreliggende studien tar sikte på å evaluere grønnsaker og bønner for å vurdere deres glykemisk indeks og respons i å øke blodsukkeret i human-modellen. Pulverisert formuleringer av grønnsaker og bønner var utformet for å modulere glykemisk respons karbohydrat-rik stifter., En randomisert, crossover-studie ble gjennomført i friske unge voksne () som ble utfordret med vegetabilsk pulver-supplert chapatti (VPSC), bean pulver-supplert chapatti (BPSC) og all-formål hvetemel chapatti (APFC) for å evaluere deres postprandial glukose (PPG) og postprandial insulin (PPI) – reaksjoner. I sammenligning med APFC, fôring VPSC og BPSC til friske frivillige forventet betydelig reduksjon i PPG (44% reduksjon i inkrementelle området under kurven (AUU) for VPSC og 46% reduksjon i inkrementelle AUU for BPSC, )., Likeledes betydelig reduksjon i PPT-nivåer ble observert for VPSC (59%) og BPSC (47%) sammenlignet med APFC-behandlede gruppen. Studien konkluderer med hvetemel berikelse med grønnsaker og bønner pulver som en levedyktig tilnærming til å utvikle kostnadseffektive og kulturelt akseptabel lav glykemisk mat lager akseptabelt sensoriske egenskaper.

1. Innledning

Diabetes er mye gjennomgripende med 415 millioner diagnostisert og 193 millioner udiagnostiserte tilfeller. Videre, om lag 12% andel av global helse utgifter er brukt på behandling av diabetes ., Asia har dukket opp som en stor episenteret av diabetes-epidemien, og den trusselen vedvarende råder i de mest folkerike og mellominntektsland i regionen . Dårlig kontroll av diabetes tydeligvis skaper risiko for macrovascular og microvascular complications, noe som resulterer i genesis av stor belastning på helse-care system og sosioøkonomisk status av pasienter og pårørende. Angivelig, praktisere en sunn diett mønster med livsstil endringer som har kommet ut som en mulig strategi for å unngå diabetes .,

kostvaner som kontinuerlig utsettes for post-måltid hyperglykemi antas å svekke første fase insulinsekresjon og reduserer insulinfølsomhet som kan bidra med en økt risiko for insulinresistens og type 2 diabetes utvikling . Lav glykemisk indeks (GI) dietter redusere postprandial glukose (PPG) ved langsom fordøyelse og pris tilstrømning av næringsstoffer fra tarmen og bidrar til å modulere insulin responsen, og dermed fremlokkende en gunstig effekt i type 2 diabetes og andre kroniske sykdommer ., Relativt økt inntak av karbohydrat-rik mat generelt fører til økt daglig glykemisk belastning, og dermed annunciating dem som kandidater av interesse for å redusere PPG og postprandial insulin (PPI) – reaksjoner . Hvete og ris er den vanligste karbohydrat-rik stifter i den innfødte mat system i Sør-Asia og er like populært blant Asiatiske innvandrere samfunn over hele verden . Glykemisk indekser for korn basert formuleringer som hvete og hirse hadde blitt rapportert relativt lavere enn hvit ris oppskrifter ., Imidlertid, manipulasjon i relativt høy GI hvit ris oppskrifter er praktisert ved å bytte ut en porsjon med lav-GI frokostblanding til å undertrykke PPG belastning .

Kikert og røde kidneybønner er lav GI matvarer som inneholder vesentlige mengder av løselig fiber som galactomannan og motstand stivelse . Forsinket gastrisk tømming er omtalt som en blant mulige mekanismer for bedre metabolsk kontroll i diabetiker pasienter ., Kosttilskudd fiber inkludert de som er avledet fra bønner øke responsen av cholecystokinin – et hormon ansvarlig for forsinket gastrisk tømming og tankevekkende metthetsfølelse for mat . Videre, tidligere undersøkelser også argumentere for fiber-forventet viskositet og anti-næringsstoffer knyttet reduksjon i pris på mat fordøyelsen som mulige årsaker til forsinket gastrisk tømming .

Forbruket av grønnsaker har vist seg å vekke positiv effekt blant diabetikere ved å forbedre PPG utflukter og insulin sensitivitet ., Røtter av nepe og reddik er gode kilder til løselig fiber og mineraler, spesielt magnesium og sink, som er nødvendig kofaktorer for enzymer som kan forbedre glukose-metabolisme, og insulin signaliserer trasé. Bladgrønnsaker som for eksempel sennep og kål har blitt undersøkt for hypoglykemiske og insulin allergifremkallende potensielle og foreslått som adjuvants å orale hypoglykemiske legemidler . Likeledes, spormengder av lagt spisskummen frø (Nigella sativa L.) som en del av den eteriske oljen er fysiologisk meningsfulle i å undertrykke PPG ., Disse svært god funksjoner av bønner og grønnsaker er av enorm interesse for forskere og helsepersonell til å utforme lav glykemisk respons korn-baserte matvarer. Forskning i spørsmålet ble utført for å utvikle vegetabilsk pulver-beriket og bønner pulver-beriket hvetemel premikser for å forberede organoleptically akseptabelt chapattis, og å vurdere PPG og PPI svar på endrede oppskrifter på sunn menneskelig fag.

2. Materialer og Metoder

2.1., Råvarer

Kommersielt frest hvetemel, svart spisskummen, røde kidneybønner og kikerter ble hentet i en mye fra det lokale supermarkedet for Distriktet Multan, Pakistan. Grønnsaker som for eksempel sennep, kål, nepe, og reddik ble anskaffet fra agro gården felt av byen nærhet under høysesonger. Analytisk karakter kjemikalier og reagenser som ble brukt til å utføre biokjemisk analyse av pulverisert grønnsaker og bønner ble anskaffet fra Merck (Darmstadt, Tyskland) og Sigma Chemical Co. Ltd. (St. Louise, MO) med mindre annet er nevnt.

2.2., Produksjonen av Ulike Typer Kompositt Mel

Fire forskjellige typer mel blander var forberedt på å belyse de beste organoleptiske respons ved hjelp av kompositt mel-teknologi. All-purpose hvetemel blir det grunnlagsmaterialet som ble byttet ut på forskjellige proporsjoner med bønne og grønt pulver (VP) (Tabell 1).,

2.3., Utarbeidelse av Chapattis

Den nyutviklede mel blander sammen med kontroll mel ble brukt til å lage chapattis. Mel blander ble eltet til myk konsistens ved tilsetning av vann. Til slutt, deigen ble utviklet og lov for korrektur varighet på 30 minutter. Deigen baller ble rullet ut med parkett kjevle, og deigen ark som måler 18 cm ble utviklet. Flatbreads å ha tykkelse på 3 mm hvert ble bakt på en kokeplate på 210°C til 150 s .

2.4., Organoleptiske Evaluering

Chapattis var organoleptically evaluert for å velge den beste kombinasjonen på grunnlag av utseende, farge, smak, tekstur, kaste evne, og aksept på 9-punkt livsnyter skala . Organoleptically akseptabelt beste kvalitet bakt chapattis laget av kompositt-mel ble videre brukt for glykemisk respons vurdering., Sensoriske egenskaper ved produktet ble utført av sensorisk eksperter’ – panelet fra Institute of Food Science & Ernæring, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan, med godt produkt diskriminerende evne for ulike sensoriske egenskaper. Produktet ble servert til eksperter i hvitt lys i fravær av mat/kjemisk lukt og unødvendig lyd i sensorisk analyse laboratorium. Destillert vann og kjeks ble brukt til å rense munnen mellom prøver for analyse., Dommerne var utstyrt med spørreskjema for å registrere sine observasjoner på 9-punkt livsnyter skala.

2.5. Næringsinnhold Profilering

Ernæringsmessige sammensetning, inkludert protein (920.87), fiber (920.86) og lipider (923.05) innholdet av chapattis med de beste organoleptiske svar, ble vurdert av metodene fastsatt i AOAC manuell av mat analyse av Latimer .

2.6. Fastsettelse av Tilgjengelige Karbohydrater

Tilgjengelig karbohydrat innholdet i chapattis (tørrvekt basis) ble målt ved følgende fenol-svovelsyre metode ., Ett hundre milligram av et homogent utvalg av tørket chapattis pulver var hydrolysert i kokende vann med 5 ml 2.5 N HCl for 3 hr og nøytralisering ble utført med natriumkarbonat krystaller. Kokende rør bærer prøvene ble avkjølt til 25°C. Prøvene ble sentrifugerte, og 5 ml av H2SO4 ble raskt lagt i supernatanten (2 ml); deretter 1 ml 5% vandig fenol ble lagt til t-innholdet. Prøvene ble vortexed (30 s) og oppbevares ved romtemperatur i 20 min., Intensiteten av fargen skyldes så ble målt mot tomt ved 490 nm ved hjelp av et spektrofotometer (UV–Vis 3000, ORI, Tyskland). Alle chapatti prøvene ble testet i tre replikater og karbohydrat konsentrasjonene ble fastsatt ved hjelp av glukose standard løsninger med kjent konsentrasjon.

2.7. Glykemisk Indeksering og Insulin Respons Vurdering av BPSC og VPSC Chapattis

2.7.1. Deltakerne i Studien

Normoglycemic friske unge voksne ble rekruttert fra ansatte/studenter Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan., Studien var godkjent av en bioethics komiteen av Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan (Reg. Nr 04-18/2018), og ble henrettet å ta hensyn til de etiske prinsippene som er nevnt i Erklæringen av Helsinki. Kvalifiserte deltakere var normoglycemic friske individer som medfører aldersgrense (18-30 år), body mass index (18.5–24.9 kg/m2)og fastende glukose nivåer (<6 mmol/L)., Grunnlag for utelukkelse ble bygget på røyking, overdreven alkoholforbruk (>50 g/dag), kroppsvekt endre >5% i løpet av de siste seks måneder, graviditet eller amming, alle typer kronisk metabolsk sykdom, regelmessig bruk av kosttilskudd/medikamenter, for eksempel, prevensjon piller, anti-astmatisk, diuretika som kan forstyrre glukose og lipid metabolisme, eller de som er uvillige til å følge studien protokollen. Av totalt tjue-sju vist, utvalgte fag, tre nektet å delta på grunn av utilgjengelighet til å delta i alle test-økter., Til slutt, tjue-fire registrerte fag gitt skriftlig informert samtykke og fullført studie. Deltakerne ble fysisk undersøkt, og base linje demografiske data ble vurdert før GI testing.

2.7.2. Referanse Mat/Test Måltid

referanse drikke ble utarbeidet ved å oppløse 55 g druesukker monohydrat (Glaxose-D-glukose pulver, Unilever Pakistan Mat Ltd., Karachi, Pakistan) i 250 ml vann og ble utlevert til fag under test økter.,

Valgt BPSC og VPSC var nylaget på servering tid i metabolske kjøkken av research center og ble servert med stekt egg (54 g wt., 15.4% lipider, 13.3% protein, 0.6% karbohydrater) stekt i solsikkeolje. Måltid palatability ble økt ved å tjene 250 ml vann til deltakerne sammen med måltid. Tilgjengelig karbohydrat innholdet ble brukt for å beregne delen størrelse av testen matvarer.

2.7.3., Eksperimentelle Protokollen

Fag ble utfordret med tre eksperimentelle dietter, som er (1) APFC (kontroll), (2) BPSC, og (3) VPSC i tilfeldig rekkefølge på ikke-påfølgende dager i uken. Vurderingen ble gjennomført i fire ikke-påfølgende dager i uken over en periode på 6-8 uker i juli 2018–August 2018, og et intervall på to uker ble satt mellom besøkene. Andelen av hver diett ble standardisert til å gi 50 g tilgjengelig karbohydrat-innhold. Glukose drikke tilsvarende for å levere 50 g tilgjengelige karbohydrater ble brukt som en standard for å GI besluttsomhet., Eksperimentell prosedyre som brukes til å måle GI ble vedtatt av FAO/WHO anbefalte metoden . Den studien ble individuelt informert for å unngå sterk fysisk aktivitet og røyking. Kort atferdsmessige spørreskjema og 24-timers recall ble brukt for å sikre balansert kveldsmåltid forbruk av deltakerne. Fag ble bedt om å gå research center tidlig morgen med ~12 timers faste, men fikk lov til å drikke vann ad lib i løpet av natten fort. Fastet fag ble gitt med standard glukose drikke eller nylaget chapattis., Alle fag ble bedt om å fullføre sin test måltider i løpet av 15 min. Blod prøvetaking ble utført i løpet av 2 timer post-test måltid forbruk for PPG og PPI analyse.

2.7.4. Blodsukker og Insulin Målinger

Kapillært blod prøvetaking ble utført i fastet fag med -5 og 0 min (to baseline målingene). Postprandial blod prøvetaking ble utført på 15, 30, 45, 60, 90 og 120 min fra baseline prøvetaking. Blodsukker konsentrasjonene ble vurdert ved hjelp av en parasitt enhet produsert Nøyaktig-Chek Performa, Roche Diabetes Care GmbH, Tyskland., Enheten ble kalibrert hver dag før testing, med kontroll løsning, og blodet kjemi analyzer (Biosystem BTS-350, Spania). Insulin respons ble vurdert ved tegning 2 ml postprandial venøse blodprøver i serum separator vacutainers på 0, 30, 60 og 120 min for estimering av insulin respons. Blodprøver ble sentrifugerte for 5 min på 3000 rpm og 25°C. Serum-prøver ble samlet inn i 1,5 ml merket Eppendorf-rør og lagret i ultralav temperatur fryser (MDF-U33V-PB, Japan) ved -70°C., Serum insulin konsentrasjonene ble målt på mikrotiterplaten reader ved hjelp av sandwich-ELISA-teknikk med immunoassay kit (Humant insulin, Chemux BioScience, Sør-San Francisco) med standard utvalg av 5-200 U/mL.

2.8. Data-Analyse

Physicochemical analyse av data produkter var statistisk analysert med variansanalyse (ANOVA) teknikk ved hjelp av datastyrte program Statistix 8.1 (Tallahassee, FL)., Trapes regel uten å bruke verdier under baseline ble brukt til å utføre tidspunkt forskjeller analyse og inkrementell området under kurven (iAUC) beregninger for blodsukker og insulin respons vurdering . Forskjellene mellom de betyr ble fastsatt av post-hoc analyse og konfidensintervall ble satt til 5% (). Grafer ble utformet ved hjelp GraphPad Prism 7.0 (CA, USA) .

3. Resultater

3.1., Organoleptiske Evaluering av VPSC og BPSC

Data presentert i Tabell 2 viste at tillegg av VP antagonistically påvirket farge og utseende () som gjør at en typisk ser ut til produktet under sensorisk evaluering. Tillegg av VP (20% & 30%) og BP (50%) litt dårligere struktur egenskaper av VPSC og BPSC likevel chapattis vært akseptabel for dommere. Tilskudd av BP på 50% og 25% og VP på 20% i APF å gjøre VPSC og BPSC ikke negativt påvirker smaken på det ferdige produktet (Tabell 2).

3.2., Næringsinnhold Profilering av VPSC og BPSC

Ernæringsmessige sammensetningen av VPSC og BPSC balansert ut til å levere 50 g av tilgjengelige karbohydrater er angitt i Tabell 3. Nonsignificant () forskjell ble observert i karbohydrat-innhold av VPSC og BPSC, men tilskudd av APF med VP og BP tydeligvis forbedret næringsstoffer profilen av chapattis sammenlignet med kontroll. Likeledes, i tillegg til BP (25%) til APF utstilt litt høyere rå fett nivå i BPSC (1.14 g), mens tillegg av VP (20%) klarte ikke å endre () total fett i VPSC, som i forhold til chapattis laget av APF bare., Interessant, tillegg av cruciferous grønnsaker og bean pulver, både å være gode kilder til proteiner, betydelig () forbedret protein innholdet i VPSC og BPSC med 41% og 43%, henholdsvis, sammenlignet med APFC.

3.3. Glykemisk Indeksering og Glykemisk Belastning Vurdering

Baseline kliniske og anthropometric egenskaper av fagene adskilt med sex har blitt presentert i Tabell 4. Det betyr faste kapillær glukose av fag var på 5,2 mmol/L. Postprandial glukose svar av eksperimentell mat med iAUC og deres GI-verdiene er oppsummert i Tabell 5., I sammenligning med APFC lager høyeste GI, det er, 82, laveste GI verdier som ble registrert for chapattis laget av BPSC (44), og VPSC (46), som utgjorde 46% og 44% reduksjon i GI-verdiene av BPSC og VPSC, henholdsvis.,div>

3.4. Postprandial Glykemisk og Insulinemic Svar

postprandial glykemisk respons kurver sammenligne høy GI (APFC) og lav GI (VPSC og BPSC) mat produkter er illustrert i Figur 1. Den lave GI-chapattis smigret glykemisk respons og flyttet respons kurve nedover, som i forhold til APFC., Tidspunkt forskjeller i postprandial blodsukker konsentrasjoner var statistisk lavere på 15 min (), 30 min () og 45 min () for VPSC. Signifikante forskjeller i postprandial glukose konsentrasjon ble også observert for BPSC behandlet gruppe på 15 min (), 30 min () og 45 min (). Postprandial glukose svar til BPSC på 120 min tendens mot nedre side enn APFC og VPSC. Betydelig reduksjon i iAUC0–120 min-verdier av blod glukose ble observert for VPSC (49%) og BPSC (44%) sammenlignet med normal kontroll ()., Seksti minutter post inntak av VPSC og BPSC også avdekket betydelig () og lavere verdier av insulin i forhold til APFC (Figur 2). Amplituden av postprandial insulin svar ble betydelig forkortet og senket for VPSC () og BPSC () i forhold til APFC.

– >

Figur 1

Glykemisk respons til lav og høy glykemisk indeks (GI) chapattis.,

– >

Figur 2

Insulin respons til høy – og lav-glykemisk indeks chapattis.

4. Diskusjon

De data som er presentert ovenfor bekreftet supplere grønnsaker og bean pulver til den raffinerte karbohydrater stifter kan forbedre kortsiktige glycemia og insulinemia, men kunne ikke bli generalisert til personer med type 2 diabetes., Reduksjon i smak av VPSC på 30% tilskudd er hovedsakelig forbundet med sennep blader og studien validerer funn av Haken & Lindsay som rapporterte isothiocyanates å produsere sulfurous aroma og skarpe smaken fra strimlet og kokt brassica vev. Resultatene av denne studien for ulike sensoriske egenskapene til VPSC og BPSC var konsistent med regulerbare evne og samlet palatability: kombinasjonen T2 og T3 rangert lavest i den generelle aksept av bakt chapattis., Dette funnet er konsistent med tilsvarende observasjon at supplere frokostblandinger med ukonvensjonelle matplanter utover 25% reduserer forbrukernes aksept indeks . Basert på ovennevnte sensoriske observasjoner, VPSC og BPSC forberedt fra mel blander T1 (80% APF + 20% VP) og T4 (75% APF + 25% BP) ble brukt i ernæringsmessige profilering av produktene og deres glykemisk respons vurdering. Uavhengig av matchable karbohydrat-profil, høyere protein og fett innholdet i VPSC og BPSC bidratt 56-70 kalorier per porsjon høyere enn APFC., I sammenligningen med kontroll, som er, APFC, 3.6–3.9 g høyere protein-og 1.7–3.1 g høyere fiber innhold per porsjon ble observert i VPSC og BPSC som kan bidra med betydelige forskjeller i glykemisk og insulinemic ytelse. I analogi med våre resultater (Tabell 3), ernæringsmessige bedre profiler ble rapportert for kompositt-bakt -roll kaker produsert av soyaolje og vegetabilsk mel i stedet for hvetemel ., Disse funnene ytterligere styrket oppfatningen om at nye formuleringer (VPSC & BPSC) kan levere mer kalorier fra ikke-karbohydrat kilder som kan være gunstig for personer med insulinresistens.

Tilskudd av VP (20%) og BP (25%) i APF betydelig () redusert mener iAUC av de testede produktene. De oppgitte GI verdier for nyutviklede oppskrifter (VPSC og BPSC) ikke-signifikant () skilte seg fra hverandre, noe som tyder både formuleringer til å være like gunstig å redusere postprandial blodsukker pigger., Flere grupper av etterforskere rapportert lave (≤55) til høy (≥70) GI scoring på hvetemel chapattis som kan være assosiert med en rekke faktorer, inkludert variert fiber, stivelse og gluten innhold, metode for behandling eller matlaging, tilstedeværelse av anti-næringsstoffer, langsomt fordøyelig og resistent stivelse som var tilleg til å påvirke GI verdier . Høyere GI verdier, det er, ≥70 har blitt rapportert for hvitt mel, brød, mens hel hvete mel og fiber tilskudd i hvitt hvetemel har blitt sitert med lav GI-verdier, det er, ~54% ., Resultatene av denne studien er i avtalen til funn av Radhika et al. og Gopalpura et al. som rapportert hvetemel formuleringer blandet med belgfrukter (Bengal gram mel) og løselig tyktflytende fibre (psyllium og bukkehornkløver pulver) for å vise deres potensial i å senke GI verdier av chapattis. Resultatene av denne studien peker på muligheten av VPSC og BPSC til lavere GI., Derfor, på grunn av sin lavere glykemisk respons, både VPSC og BPSC kan representere et verdifullt verktøy i diabetes management, spesielt i områder som er rapportert med forbruk av høy glykemisk bærende stifter.

Vår studie viser tydelig at VP og BP mikser er levedyktig formuleringer som i forhold til standard APFC til lavere PPG og PPI svarene i sammenheng med den Asiatiske befolkningen, hvor økende forekomst av type 2 diabetes ser ut til å være en alvorlig trussel, og folkehelseproblem., Våre funn er bekreftet av upshots av foregående utforskende studier der kombinasjoner av bean pulver og fiber blander med hvetemel redusert PPG (≥30% reduksjon i iAUC0–20 min) og PPI (≥28% reduksjon i tAUC0–120 min) i forhold til kommersielle hvetemel-basert chapattis . En annen undersøkelse av Johnson et al. rapportert 35% kikert mel inkorporering å hvetemel betydelig redusert glykemisk respons av produkter., Frå til bruk av blandet korn formuleringer i hyperglykemi management, single kikert-basert måltid har også blitt rapportert til lavere både glukose og insulin beløp (55% reduksjon i PPG på 30 og 60 min mens PPI på 120 min tidspunkt) .

resultatene av denne studien synes å være ny i at det utviklet formuleringer ved hjelp av VP og BP blandet med APF for å gjøre chapattis er betydelig effektive i å redusere PPG og PPI nivåer., De presentere funnene på PPG og PPI tiltak for VP blanding chapatti serveres med stekt egg kan ikke sammenlignes med tidligere studier hvor vegetabilske karriretter serveres med hvetemel chapattis betydelig redusert PPG og PPI . Vi har utviklet og fokusert på kombinasjoner av ulike grønnsaker og bønner i form av pulver blandet med hvetemel, mens retrospektive studier fokusert på grønnsaker utlevert som karriretter. Likeledes, Imai et al., foreslått inkludering av grønnsaker før du spiser karbohydrater måltid betydelig redusere glukose utflukter og PPG svar (≥39% reduksjon i iAUC0–3 timer) i type 2 diabetes pasienter. Den terapeutiske effekten av grønnsaker på å senke PPG og PPI nivåer er trolig på grunn av høy fiber og lente karbohydrater som viser tyktflytende og gel-forming egenskaper. En slik sammensetning kan føre til forsinket pris av gastrisk tømming og næringsstoffer absorpsjon og til slutt resultere i lavere PPG svar som krever mindre insulin for påfølgende metabolske disposisjon ., Til denne forbindelse, kan det antas at fibrene og bioaktive forbindelser fra vegetabilske pulver gjennom endring av mage vilkår for hydrolytic enzymer aktivitet resultere i lavere utslipp av næringsstoffer og dermed senke PPG og PPI svar. Videre, cruciferous grønnsaker—i stor grad inkludert i vår VP—er et unikt rik kilde til isothiocyanates som er kjent for å hjelpe i blodsukker kontroll, og som reelt påvirker insulin sensitivitet .,

evne til kikerter og røde kidneybønner for å dempe høy glykemisk respons har blitt rapportert i mange studier der effekten av tørkede bønner på PPG og PPI ble undersøkt i både sunn og type 2 diabetes fag tidkrevende høy glykemisk karbohydrater . Postprandial glukose å redusere potensialet for røde kidneybønner ble tilskrevet tyktflytende løselig fiber—hovedsakelig galactomannan og amylose rik på stivelse korn som kunne ha forblitt intakt under simulert fordøyelsen ., Likeledes, kikert mel leverer høyeste beløpet av langsom løslate stivelse blant pulser som reduserer post måltid gastrisk tømming pris og glukose absorpsjon å modulere PPG og PPI svar .

Resultatene av denne nyere forskning og litteratur som er diskutert ovenfor bekreftet at delvis utskifting av hvetemel med dehydrert bønner og grønnsaker er en sannsynlig tilnærming for å senke PPG og PPI reaksjoner på grunn av sin høyere innhold av fiber i forhold til motparten., Fremtidig forskning kan identifisere den rollen motstandsdyktig og langsom løslate stivelse fra bønner og grønnsaker pulver til å påvirke PPG og PPI svar i supplert matvarer som chapattis. Studien antyder explorative forskning for å evaluere metabolske effekter av grønnsaker og bønner pulver blanding forbruk i folk med type 2 diabetes, og å undersøke ghrelin, incretin og glucagon tiltak mot disse typer mel formuleringer for å bedre forstå generelle arten av deres fysiologiske responser.,

Data

De data som brukes til å støtte funnene i denne studien er tilgjengelig fra tilsvarende på forespørsel.

Interessekonflikter

forfatterne hevder at de har ingen interessekonflikter.

Erkjennelsene

Den nåværende arbeid var en del av M. Phil avhandling av et forsknings-forsker Anam Layla, ledet av Dr. Saeed Akhtar. Forfatterne erkjenner Dr. Alexandra L., Jenkins, Klinisk Ernæring og Risiko Faktor Endring Sentrum, St Michael ‘ s Hospital Toronto, Canada, og for henne teknisk hjelp og verdifulle innspill i å gjennomføre denne studien.