Grunnen til at Den Japanske Spise Rå Fisk

de Fleste kulturer rundt om i verden har sine egne tradisjoner når det gjelder å forberede fisk, men mesteparten av tiden dette innebærer matlaging, herding, eller røyke fisken før du spiser. Det er ikke alltid tilfelle i Japan, der i århundrer rå fisk har dannet en viktig del av deres kosthold.

Som et land med sterke Buddhistiske røtter, å spise kjøtt som har vært noe tabu for mye av Japans historie., Imidlertid, siden Japan er en øy nasjon, fisk gir rikelig alternativ tilførsel av protein. Serverer den rå tilbyr ekstra helsemessige fordeler, bevare de naturlige næringsstoffene som finnes i kjøtt og oljer.

Hvorfor den Japanske Spise Rå Fisk?,

Rå fisk har vært en betydelig del av Japansk mat for tre hovedgrunner:

• Helsemessige fordeler: Rå fisk er svært sunt, unngå tap av sunne omega-3-fettsyrer som oppstår under matlaging.
• Geografi: Japan er en øy nasjon, med en lang historie med både ferskvann og hav fiske.
• Religion: Den Buddhistiske og Shinto religioner utbredt i Japan fraråder å spise kjøtt, så fisk ble en viktig kilde til kostfiber og protein.

Det er lett å se hvorfor rå fisk er så populært i Japan., Med høy tilgjengelighet, høyere ernæringsmessig verdi, og kulturell aksept, er det opplagte valget.

Historikk for å Spise Rå Fisk i Japan

Washoku er navnet på den tradisjonelle Japanske retter av rå fisk. I desember 2013, og det ble lagt til UNESCO Immateriell Kulturarv liste., I Washoku kultur, Japanske kokker tilberede rå fisk sammen med et utvalg av akkompagnement til å lage et bredt utvalg av retter.

Det er en godt etablert tradisjon, dateres så langt tilbake som Jomon perioden rundt fire eller fem tusen år siden. Siden da, fisk fanget lokalt i Japansk farvann har blitt solgt i landets mange fersk fisk markeder og tilberedt i tradisjonell stil.

Hva som førte til rå fisk forbruk i Japan?

Japan var vitne til fødselen av Buddhisme som religion i det 7. og 8. århundre som var mot forbruker dyr kjøtt., I henhold til denne religionen, det handler om å drepe dyr er ikke var riktig, så nesten hele den Japanske befolkningen hadde stoppet deres forbruk av det 10. århundre.

i det 7. og 8. århundre, spredningen av Buddhismen over hele Japan resultert i en gradvis reduksjon i mengden av kjøtt fortært av den Japanske, med nesten hele befolkningen vedta pescetarianism rundt 10. århundre.,

å Unngå kjøtt var ikke en helt ny idé i Japan selv, Selv før fremveksten av Buddhismen, tilhengere av landets urfolk religion, Shintoismen ville gi avkall dyr kjøtt, tror det skal være urent.

De begynte å spise fersk fisk fra havet i Edo-Perioden (1603-1868). Mat av rå fisk gradvis utviklet seg gjennom årene til å omfatte flere smaker og forbedre sin presentasjon. I det moderne Japan, å spise kjøtt er mer allment akseptert, men tradisjoner vedvare, og rå fisk er fortsatt en betydelig del av den nasjonale kosthold.,

Helsemessige Fordeler av Rå Fisk

• Rå fisk er en god kilde til omega-3 fettsyrer eller flerumettede fettsyrer (PUFAs) som bistår med hjernens funksjon og kroppen utvikling, så vel som å beskytte hjertet.
• i Forhold til grillet eller stekt fisk, rå fisk ikke utvikle heterosykliske aminer, som er et kjent kreftfremkallende stoff.
• Rå fisk er naturlig høy i protein og lavt på karbohydrater og mettet fett.,

Hvordan Japans Geografiske Beliggenhet Fremmer Spise Fisk

geografi Japan gjør det spesielt egnet for fiske, med mange havner og havneområder, så vel som tilgjengelig innsjøer og elver. Lavlandet reservoarer og myrer også gir ideelle forhold for ris oppdrett, så det er ingen overraskelse at ris og fisk har lenge vært stifter av Japansk mat.,

Fange Og Forbereder Rå Fisk

Japanske folk bruker både saltvann og ferskvann fisk rå, vanligvis velger hvilken arter er i sesong på en bestemt tid av året for å unngå utmattende verdifulle fiskebestander., Når fanget fisken er flash-fryste (i dag er dette som skjer på fiskebåter seg selv) for å sikre at de er fri fra potensielt skadelige parasitter.

Den enkleste måten å tjene rå fisk, eller sashimi, er med soyasaus og wasabi. Soyasaus gir en intens umami-smaken som utfyller delikat fisk, mens wasabi gir en stikkende treffe tilsvarende sterk sennep.,

Den Tradisjonelle Sammensetningen Av Washoku Mat

Det er syv primære ingrediensene i Washoku: frukt, grønnsaker, puls avlinger (hovedsakelig soyabønner), roten avlinger, gress, marine planter, og korn (hovedsakelig ris).

Fisk-skjemaer er den eldste støtte ingrediens som en kilde av animalsk protein. Washoku er et komplett måltid fordi det leverer alle nødvendige næringsstoffer.,

En tradisjonell Wasoku måltid inneholder en perfekt balanse av macronutrients, vitaminer og mineraler for å sikre en balansert diett. Den Japanske diet er ofte sitert som en av de sunneste i verden, og landet har en svært lav forekomst av hjertesykdom og relaterte forhold.

Rolle av Fisk i Japan er Umami Kultur

Umami eller «salte» er en av de grunnleggende smaker sammen med salt, søtt, surt og bittert., Gjæring av soyabønner til å produsere soyasaus konverterer protein til aminosyrer som består av glutaminsyre. På samme måte, proteinet i fisk endringer i nukleinsyre består hovedsakelig av inosinic syre. Den kombinasjonen av disse to typer av syre skaper en fantastisk umami-smaken.,

Rå Fisk Retter i Japan

la oss se på de mest populære rettene i som den Japanske bruk av rå fisk:

Sashimi

Japansk bruke fersk fisk, samt annen sjømat som blekksprut, blekksprut, skjell, og sea urchins i å forberede denne parabolen. Retten består av små bite-sized skiver av rå fisk. Det er spist med soyasaus og wasabi.,

Historie

Historisk parabolen var begrenset til kystnære områder, men moderne kjøling metoder for sikre at Japanske folk i alle deler av landet kan nyte den hjemme og i restauranter.

En teori sier at den Japanske spiste «Namasu» ved det kongelige hoff i løpet av Heian-perioden, som består av eddik-erfarne rå fisk og grønnsaker. I henhold til en annen teori, Kamakura perioden vært vitne til salg av skiver fisk som en type fast food.,

Den Fisken Utvalg Brukt til å Lage Sashimi

Sashimi er vanligvis forberedt fra tunfisk, laks, flyndre, og sea bream sammen med ulike typer skalldyr, reker og blekksprut. Raw-elven fisk, slik som karpe og ørret er også brukt, selv om ferskvann sushi er mye mindre utbredt enn saltvann utvalg.,

Den Beste siderett for Sashimi

Soyasaus og wasabi er tradisjonelt sammen med sashimi å forbedre smaken av fisk. Noen ganger perilla og strimlet hvit reddik er kombinert med wasabi, og kjent som «Tsuma».

Historisk, det primære formålet med disse side retter var å maskere lukten av mindre enn fersk fisk, men i dag er at det er mindre av et problem. I dag, sashimi er ansett for å være en form for kunst som kokker kan skildre deres skillfulness., stor oppmerksomhet er betalt til presentasjonen, som ofte kan være vakkert skåret grønnsaker som ligner delikate blomster.

Sushi

Sushi har en historie som går tilbake tusenvis av år for å Muromachi Perioden (1336-1573) når folk ville bevare rå fisk ved å dekke det i gjæret ris. Denne retten utviklet seg videre i det 19. århundre Edo -, moderne-dag i Tokyo, og er derfor også kjent som Edo-lage sushi. Ingredienser inkluderer små biter av fisk på baller av vinegared ris sammen med grønnsaker og tang.,
Før pålitelig kjøling menneskene har valgt for å avhjelpe ingrediensene på tallerkenen, inkludert fisk, i eddik eller soya saus, eller kokes. I dag, sushi har fått globale popularitet, og i mange utenlandske markeder fortsatt innebærer matlaging og avhjelpe noen av ingrediensene for å gjøre dem mer spiselig.

Narezushi

opprinnelsen til narezushi dateres tilbake til det 10. århundre i Japan., Det var en metode for å bevare rå fisk gjennom pickling med ris og salt. tradisjonelt ris ville bli forkastet før spising, men i dag skiver syltet fisk er vanligvis serveres på en ris-seng. Funazushi er den vanligste varianten av narezushi, tilberedt med karpe innhentet fra Innsjøen Biwa.

4.Tekkadon

Denne retten omfatter kokt ris med en eddik smak. Det inkluderer også biter av rå tunfisk serveres i sashimi-stil., Japanske restauranter vanligvis tjene Tekkadon med soyasaus, garnert med nori tang strimler og skiver scallions.

5.Temaki

Temaki er en type sushi som er presentert i en konisk form. Rå fisk, ris og grønnsaker er de viktigste ingrediensene. Japanske folk generelt forberede den for partene eller feiringer som det er ideelt finger mat. Den serveres med syltet ingefær, wasabi og soyasaus eller ponzu saus.,

6.Buri Daikon

Denne Japanske retten inneholder yellowtail fisk og daikon reddik sammen med ingefær, skyld, soyasaus, sukker og vann. Trekking av fisken i disse ingrediensene er en av de viktigste trinnene når du forbereder deg til parabolen. Denne prosessen danner geléaktige dashi som er populære komfort mat i Japan i løpet av vintersesongen.

7.,Saba Zushi

Dette er Kyoto-stil trykket på sushi, og er vel kjent som signaturen rett av byen. Det inkluderer en sushi ris base med en marinert makrell filet topping, innpakket i ark av tang og tare, og så komprimert.

Japanske kokker fortsatt bruke tradisjonelle tre apparater til å forberede denne parabolen og serverer den innpakket i bambus blader for å oppnå korrekt historisk presentasjon.,

Konklusjon

Mens historien til å spise rå fisk i Japan er født ut av behovet og respekt for religion, i dag, retter som sashimi og sushi har blitt en tradisjon, og selv en form for kunst i sin egen rett.,

ved Hjelp av hver del av fisken bånd til den Japanske filosofien «Mottainai» som tilsier at avfall skal unngås der det er mulig, og den omsorg og oppmerksomhet satt til å presentere disse rettene er en refleksjon av betydningen av det estetiske til Japansk kultur.

Det er ingen overraskelse at sushi og sashimi har vært entusiastisk vedtatt av mennesker over hele verden, fra Europa til Amerika og utover.