Tofu kan bare ikke sammenligne.
Hvis du er selv eksternt kjent med Indisk eller andre Sør-Asiatisk mat, du har sikkert møtt paneer: Dette squeaky, fersk ost er allsidig, velsmakende, og en vegetarisk ‘ s beste venn., Det er vanligvis nytes i flavorful gravies, stappet i flatbreads, eller grillet på en kebab, men mine beste minner fra paneer er av meg og min bror å stjele vanlig biter av ost ut av den varme pannen mens min mor var matlaging. (Full disclosure: jeg har ingen selvkontroll når det kommer til ost—dette er ikke noen nostalgiske historie fra da jeg var et lite barn; dette var trolig like, for en måned siden.,)
For de uinnvidde, paneer er en fersk ost laget ved å legge til en syre som sitron juice for å varme melken til å skille curds fra whey—veldig lik den prosessen med å lage ricotta ost. Den curds er så anstrengt og trykkes fast i en blokk for å deretter kuttet i terninger. Det trenger ikke å være eldre og trenger ikke en kultur, som betyr hvis du ikke kan finne blokker av paneer på supermarkedet eller Sør-Asia kjøpmann, kan du enkelt lage dine egne i omtrent en halv time med en oppskrift som denne fra Kitchn., Det betyr ikke smelte (typen som Halloumi-ost) og er super mild i smaken, noe som gjør det til et tomt lerret, som tofu, som er god til å absorbere smaker av hva krydder og krydder du bruker.
En stor forskjell, men Det er definitivt calorically tettere enn en tofu, men noen vil hevde (ahem, vil jeg hevde) smaken utbetalingene er verdt det. Uansett hvor god du er på krydder og steking tofu, det er ingen kopiere fyldighet og tekstur på en blokk av paneer.,
Hvis du er klar til å gi paneer en prøve, du behøver ikke å føle seg begrenset til Indisk mat—du kan bruke den på mange måter som du ville bruke tofu. Lett pan-yngel kuber i litt olje til den er gylden brun, og du kan kaste dem i salater, wraps, eller smørbrød (McDonalds i India som kjent bruker paneer i sine smørbrød og «burgere» for å imøtekomme vegetarianer kunder). Smuldret paneer kan brukes til ting flatbreads, eller brukes på samme måte som du ville gjøre en tofu scramble eller tofu «sofritas» for en burrito bolle. Strimlet paneer kan være dyppet i en velsmakende røren og fritert å lage muffins., Her er noen flere ideer for å komme i gang. (Alternativt kan du bare spise kuber av stekt ost vanlig, på den måten jeg har gjort på mange år anbefaler)
Palak Paneer
Denne oppskriften er en klassisk Nord-Indisk rett som består av en krydret spinat saus med kuber av stekt ost. Krydder i denne retten pakke en duftende, flavorful punch etter å ha blitt lett ristet—du ønsker ikke å hoppe over dette trinnet.,
James Transportøren
Tandoori Kebab
Dette kebab vil ha både vegetarianere og kjøtt-eaters å nå for en annen spyd—sørg for å la paneer marinere i yoghurt og masala å sørge for at alt av krydder gjennomsyre ost for topp smaken.,
Curried Lentils with Paneer
Legg igjen en kommentar