Hjemmelaget Flatskjerm Bredt Ris Nudler for Stek – Thai Sen Yai

Frisk bredt ris nudler er lett tilgjengelig i Thailand, men er vanskeligere å finne i Vesten fordi de ikke holder godt. Du kan finne dem på en god Asiatisk butikk hvis du har en i nærheten, men å lage hjemmelaget ris nudler for din Thai stek retter som er raske og enkle, og ikke minst billig.,

Her er noen hoppe koblinger hvis du ønsker å rush rett til oppskriften – vil du gå glipp av en masse tips som finnes i trinn-for-trinn-guiden.

Hjemmelaget ris nudler kan brukes til å skape bred, flat ris nudler som vi kaller ‘Sen Yai’., Noen av våre favoritt oppskrifter med ris nudler er den stek retter som Pad Kee Mao eller drukne nudler, Pad Se Ew og i noen noodle suppe som bruker bredt Thai ris nudler som rosa noodle suppe kalt «เย็นตาโฟ – yen ta fo» og den berømte nudler i sausen, Rad Na.,

Video Matlaging Vis – noe som Gjør Bredt Ris Nudler

Denne oppskriften er også egnet til å lage ris nudler for pho – den klassiske Vietnamesisk rett og Pad Thai – bare kutte noodle ark tynnere.,

Ingrediensene Du Trenger

Du trenger kun noen få ingredienser for ris nudler:

• Ris Mel
• Tapioca Stivelse eller Tapioka Mel
• Varmt Vann
• Salt
• Premium Olje, for eksempel Oliven Olje
• Olje ikke kleber – vegetabilsk matolje er den laveste.

Ris Nudler Kalorier & Karbohydrater

Hva er ris nudler laget av?

Ris nudler er laget med rismel eller en blanding av ris og tapioca mel som med dette flatskjerm ris nudler oppskrift.

Flatskjerm ris nudler er ganske høy er både kalorier og karbohydrater. Karbohydrater kommer fra mel og beskyttende olje som bidrar til å stoppe dem fra å stikke legg til i kalori teller., Kalorier i ris nudler komme til ca 110 kCal per porsjon (100g) – selv uten å telle olje som brukes til å stoppe dem for å koble til en annen.

vil Du få en villedende visning hvis du ikke kompensere for det faktum at du trenger veldig lite ekstra olje til å lage dem (fordi oljen er allerede på dem) som er lett å overse når du gjør sammenligninger med tørre nudler for eksempel.

Så ved beregning av ris nudler ernæring belegget olje er ikke inkludert i prisen, og i alle fall, vil være til liten nytte ettersom beløpene vil variere meget betydelig.,

Ris Nudler vs Egg Nudler – Hva er Forskjellen?

Egg nudler er hovedsakelig laget med hvetemel med egg. Hvetemel har litt færre kalorier i forhold til ris & tapioca mel som brukes i ris nudler.

Men egget mer enn kompenserer med egg nudler – på rundt 140 kCal per porsjon (100g) har nesten 30% mer kalorier enn ris nudler (men da har de mer protein for). Karbohydrat-innhold er nær nok identisk.,

For alle praktiske grunner kalorier i enten trene mye det samme. Mer viktig er det at ris nudler er vanligvis gluten-fri (men sjekk emballasjen for å sikre at ingen spor gluten hvis det er viktig for din diett) mens de fleste egg nudler er ikke – men eggnudler har litt mer farge.,

Ris Nudler vs Pasta – Forskjeller

Hvis du sammenligner pasta med ris nudler så kalori forskjellen er betydelig co langt som vurderer rett og slett den eneste ingrediens. Kokt pasta har rundt 130 kCal per porsjon (100g) eller nesten 25% mer kalorier enn kokt ris nudler.,

Imidlertid pasta er heller tørrere enn nudler generelt og derfor vanskeligere å spise og så koblet sammen med ingredienser som legger mer kalorier enn oppskrifter med ris nudler – Thai oppskrifter er vanligvis stir-stekt eller lagt til supper.

Som for karbohydrater, forskjellen mellom nudler og pasta er ubetydelig.

Så mellom Friskt Ris Nudler, Egg Nudler og Pasta – ris nudler er minst calorific. Veldig bra!,

Hvordan å Lage Ris Nudler – Trinn for Trinn

å Lage ris nudler er lett som du vil se i oppskriften nedenfor. Her kan vi dekke hvert trinn, og hvorfor vi gjør det vi gjør. Å vite hvorfor er en flott måte å forbedre dine ferdigheter i matlaging og å huske trinnene.

Det er en enkel prosess, men det er ganske mange små biter av kunnskap for å hjelpe og så vil du forhåpentligvis ha stor nytte av å sjekke ut trinnene nedenfor for tips og triks.,

Trinn 1 – noe som Gjør hovedingredienser Røren

de Fleste røre er en blanding av noen form av mel, vann, og et lite fett og Thai ris nudler er ikke noe unntak.

Det mel som brukes gjør en forskjell i konsistens og til en mindre grad i smak. Tapioca mel som er brukt i tillegg til ris mel fordi tapioca stivelse legger litt chewiness til mix. Hvis du bare bruker ris mel så noodle ark vil bryte altfor lett med mindre du øke tykkelsen.,

Den beste nudler for stek har en forsiktig seig struktur og er ganske tynn. Billigere nudler er tykkere og markant mer seig – tøft selv – fordi de er enklere å behandle på den måten.

Vi vil ha kvalitet!

for Å oppnå dette legger vi tapioka mel, noen ganger kalt tapioca stivelse, til ris mel og ta vare på dine dampende tid, noe som tillater oss å lage fin tynne, brede nudler som har akkurat den rette chewiness.,

for Å lage røren vi bruke lunkent vann som hjelper mel absorberer det mer enkelt og litt olje som bidrar til å gjøre nudler litt enklere å jobbe med under kokeprosessen – de fortsatt stick, men bare litt mindre.

Så legger ris mel, tapioka stivelse, salt og blande det tørre ingrediensene godt og tilsett varmt vann, igjen visping for å blande godt.

Trinn 2 – La røren Stå

røren er venstre til å stå for rundt en time., Du kan komme unna med 30 minutter, eller la den stå litt lenger – selv over natten, men hvis den er lengre enn en time, god mat sikkerhet praksis krever at du avkjøl til å hemme bakterievekst.

Stående røren gir vann på tide å komme sammen med mel for en jevnere røre.

Som mel partikler vil bosette seg i stående vann, gi blandingen en visp fra tid til annen.

Trinn 3 – Forberede seg til å Steam

Neste, vi trenger å få forberedt for dampende ris nudler ark.,

Du trenger en dampbåt og en kjele med en veldig flat bunn (to panner enda bedre), fortrinnsvis grunt og som vil passe inn i de dampende gryte.

Legg til vann til hurtigruten, få kokende vann, og deretter redusere varmen til en småkoke for mild dampproduksjon.

Bruk en olje pensel til å belegge dampende gryter med et tynt lag av olje. Ikke bruk for mye – hvis du gjør så oljen vil flyte opp i risen røren som vi ikke vil ha.,

Legge ut et håndkle slik at du kan ta hurtigruten toppen pannen og sett den ned mens du bytte plater – vann drypper av, så den håndkle bidrar til å holde oss rene.

Olje opp en overflate for å stable noodle arkene før skjæring – vi bruker et skjærebrett som vi kan kutte nudler på etter matlaging opp batch. Bruk rikelig med olje her som nudler VIL holde seg på annen måte, og deretter pause som du prøver å løfte dem.,

Få deg en fin fleksibel silikon stekespade for lettelser noodle ark av pannen etter matlaging.

Trinn 4 – Dampende Ris Nudler Ark

Hell litt av ris mel bland røren i pannen, nok til å produsere en tynn, men konsistent lag over hele pannen. Ikke bry utjevning alt ennå, kan du ganske enkelt plassere pan i dampende gryte og deretter plassere både på hurtigruten.,

Det er best å sette noodle-kokekar i dampende pan mens det er slått av hurtigruten – du kan sette på lokket tilbake midlertidig for å holde varmen på. Hvis du prøver å sette kokekar i og ut av hurtigruten når det er flagrende steam så du vil sikkert brenner deg. Ved hjelp av håndtakene for å løfte av og separat dampende pan vil lagre vondt!,

Med hurtigruten nederste delen gjenforent med sin dampende gryte, sett ditt kjøkken tidtaker for 5 minutter, og deretter bruke den siden som håndterer å vippe del holder noodle-matlaging pan slik at ris røren sprer seg jevnt. Du vil se at det å trekke seg tilbake fra oljet pan overflaten i utgangspunktet på grunn av overflatespenningen av røren – ikke bekymre deg.

Med lokk fortsatt av, vent i ca. et halvt minutt og prøver å vippe pan igjen for å fylle eventuelle hull der røren er ikke slik at det dekker bunnen.,

Som ris nudler begynner å lage mat, og satt på bunnen vil du være i stand til å vippe røren det er fortsatt rennende på toppen for å dekke alle hull – mye som du ville gjøre hvis du var pan matlaging tynn UK stil pannekaker.

Hvis du har vært matlaging i et minutt eller så, og det er ingen røren venstre for å vippe på plass så bare bruke en lang håndtert øse til å helle i litt ekstra røren hvor det ikke dekker pannen nederst. Den lenge håndteres øse bidrar til å holde hendene ut av steamer og unngå brannskader).,

Når deigen er jevnt dekker bunnen av noodle pan deretter sette hurtigruten lokk og damp til timer pings 5 minutter. Husk selvutløseren er i gang fra den tid du sette din pan i hurtigruten, ikke fra når du har fylt i alle hull!

Hvis du steam kortere enn 5 minutter, og deretter noodle ark vil nesten helt sikkert være altfor skjøre og pause som du kan løfte dem ut. Hvis du koker lenger enn 5 minutter, og deretter nudler vil begynne å bli tøffere og chewier.,

Din kjørelengde og preferanser kan variere, men vi anbefaler at første forsøk på bruk 5 minutter steam tid og justere fra det som du får mer praktisert.

Trinn 5 – Stabling nudler

Med dampende ferdig er det på tide å få noodle ark ut av hurtigruten. Klar for en andre noodle pan i andre hurtigruten pan skuffen, hvis du har en dobbel hurtigruten – ellers vil du har å sjonglere med lokk og skuffer litt.,

ideen er å få klar til å piske ut kokte nudler ark og erstatte den med den neste til å lage mat mens du sortere ut de kokte ark. Du vil raskt komme inn i en rytme fra prosessen – du vil ende opp som en motor produksjonslinje!

Fjern hurtigruten øverste delen pan holding noodle ark matlaging pan og steamer lokket fullstendig og plassere den på et håndkle. Løft lokket og sett det tilbake på hurtigruten midlertidig. Angi dine andre noodle ark matlaging, still inn timer, og så videre følger den samme prosessen som det første arket.,

ved Hjelp av ovn votter eller brettet håndklær, heis noodle ark matlaging pan ut og la det sitte en stund å avkjøle litt og la den hovedingredienser ark regn og kjølig, noe som gjør dem lettere å håndtere.

Børste utsatt toppen av noodle ark med masse olje fordi dette overflaten vil være base for de neste noodle ark – og husk de er så fine at de ønsker å holde sammen – mye!,

Med den øverste overflaten penslet med olje, ta fleksibel slikkepott og lette noodle bort fra den kanten hele veien rundt pannen. Når du er tilbake der du startet, trykk slikkepott under videre, og noodle ark vil skrelle opp nok for deg å ta tak med fingrene.

ved Hjelp av fingrene lette noodle ark oppover sakte slags peeling bort arket fra pannen. Når det er gratis legge det ned med overflate som var rørende pan på oljet hviler overflaten.,

Følg prosessen for den andre noodle ark, matlaging tredje, smøring toppen av den andre og ta den av for å plassere den på toppen av den forrige.

vil Du ende opp med en stabel av noodle ark. To eller tre ark er nok for en sjenerøs porsjon nudler for en rett.

Trinn 6 – Cutting Nudler og Lagring

Når du har kokt opp alle dine røren er det på tide å kutte nudler.,

Hvis du prøver å skjære gjennom disse med en kniv så noodle vil fange på kniven og dra for å gjøre en fillete kuttet. Hvis du har et hjul pizza cutter så dette er en enkel måte å skjære pent. Bare børste rundt kutter med olje for å hjelpe det til å gli gjennom.

Hvis du må bruke en kniv så være klar til å holde smøring av sidene over bladet for å bidra til å redusere fangst og raggedness.

Klipp ut nudler i strimler ca 1 cm bred (om lag 25 mm)., Du kan klippe ut flere ark på en gang, men mer enn fire eller fem stablet høy skjæring blir vanskeligere.

Hvis du ønsker å gjøre Pad Thai Nudler så er det bare å kutte ark omtrent halvparten så bredt – 1/2 inch (12mm) i stedet for 1 tomme!

Når nudler er kuttet i strimler og deretter separat strimler med fingrene og løst sted på en plate klar for matlaging.

Friskt ris nudler vil ikke holde hvis utelatt, så gjør du en gruppe som du ønsker å bruke dem., Hvis du har noen til overs kan du lagre ved romtemperatur, godt dekket i olje og tett innpakket i plastfolie for bruk senere samme dag, men lenger da vil du ha behov for å lagre, innpakket, eller tildekket i kjøleskapet hvor de vil vare i flere dager.

Vi aldri fryse disse ris nudler fordi de er langt mer velsmakende, frisk og har en perfekt konsistens. Selv når du oppbevarer dem i kjøleskapet, de er bare ikke så god som de som nylaget., Hvis du ønsker å prøve å fryse dem vil du finne nyttig informasjon om frysing ris nudler her.

Du bør alltid lagre ris nudler rå snarere enn kokt i en skål. Hvis du har til overs ris nudler som allerede er innlemmet i en skål da dekke og avkjøl så snart som mulig og lage mat innen 24 timer -men husk stek pommes frites er best kokt fersk!,

Hjemmelaget Bredt Flatskjerm Ris Nudler (Sen Yai) Oppskrift

Hvordan å Lage Hjemmelaget Bredt Ris Nudler – Thai Sen Yai

Phasinee Doddeo

Video som viser denne oppskriften blir kokt er nær toppen av siden – En praktisk Hoppe Link til videoen er under beskrivelsen under her.

Den brede ris nudler brukes for Rad-Na, Pad Se Ew og andre Thailandske retter, og kan være vanskelig å finne lokalt. Friskt ris nudler ikke vare veldig lenge heller så du kan egentlig ikke kjøpe dem på nettet heller.,

Noen mennesker gjøre med tørkede nudler men det store varierty av disse kan være vanskelige å finne, så vel. Så svaret er å gjøre dem hjemme. Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er.

3.58 fra 7 stemmer

MERK: Alle I-oppskrift bilder kan slås på og av med kameraet ikoner ved siden av Instruksjonene header.,ients

• 1 kopp Ris Mel
• ½ kopp Tapioca Mel
• 1½ kopper Varmt Vann
• 1 ts Salt
• 2 tbsp Olivenolje
• Vegetabilsk Olje for å skille noodle ark

Instruksjoner

å Lage Ris Røren

• Legg til ris mel, tapioka mel og salt i en bakebolle, og rør til blandingen konsekvent.,
  
• Legg det varme vannet visping godt å integrere mel og vann sammen.

  Når godt blandet legg til i olivenolje og visp grundig igjen.

  
• Tillat mel røren stå i ca en time, noen ganger gir det en rask visp.,
  

Dampende Nudler

• Kok opp vann i hurtigruta for å få den klar.

  Bruk vegetabilsk olje for å børste panner grundig med et TYNT lag av olje.

  Også børste nok av olje på overflaten du vil bruke til å plassere kokte nudler på å kjøle og sette sammen for å kutte.

  Dette er viktig som kokte nudler vil lett holde sammen.,

  
• Hell et tynt lag ris røren i pannen, akkurat nok til omtrent dekke. Røren vil trolig trekke seg tilbake fra sin overflatespenning utsette litt av den pan – ikke bekymre deg.

  Med dampende skuff i hurtigruten, sett pannen inn i hurtigruten skuffen og la til å starte cookign med lokket av. Bruk håndtakene på dampskipet å vippe den dampende skuffen, slik at væsken dekker hele overflaten av pannen.,

  Som noodle begynner å koke det vil bli tykkere slik at du direkte til den ennå-å-være-kokt røren til å fylle eventuelle hull – mye som du gjør med matlaging tynne pannekaker.

  Etter omtrent et minutt til 90 sekunder av dampende med lokket av vil du vite om du kan dekke pannen overflaten ved hjelp av vippe-metoden. Hvis du ikke kan få en full dekker så sppon i en litt mer røren for å fylle hullene.

  Sette hurtigruten lokk på og kok i 4 minutter for en sum av ca 5 minutter (inkludert vippe / fylling i gangen var det matlaging)., Hvis du koke mye lenger enn 5 minutter, og deretter nudler vil være enklere å håndtere, men mer gummiaktige å spise som de tøffere med overcooking.

  
• Når 5 minutter er opp, fjern noodle pan iført varmebestandige vernehansker. Legg pan flatskjerm (bruk protector dersom sette den varme pannen på en delikat overflate) og pensle den synlige toppen av noodle med en god dekning av vegetabilsk olje.,

  Bruk en fleksibel silikon type slikkepott til å lette unna siden av noodle hele veien rundt, og deretter skyve under kanten av nudler.

  Flytt den eksponerte kanten med fingrene og trekk den bort før den kommer gratis, og du kan plassere den på oljet kjøling overflaten (vi bruker et skjærebrett, men noe flatskjerm vil gjøre).

  i Mellomtiden, må du gjenta prosessen med den neste pan av noodle batter å plassere kokte nudler på toppen av den siste i en stabel.

  Når du kommer inn i en rytme prosessen fungerer som en sjarm og ganske effektivt.,

  
• La nudler å avkjøle litt før du skjærer. vi finne ved hjelp av en pizza kutte hjulet mest effektive som flate kniver har en større tendens til å dra.
  

Notater

Disse nudler er egnet for Pad Se Ew og Drunken Nudler oppskrifter. Du kan også bruke dem for å gjøre Pad Thai nudler – de er bedre enn lett tilgjengelig tørket seg.,

Også egnet som nudler for Vietnamesiske Pho.

– >

Planlegger å Lage denne Oppskriften?
Det ville være flott om du kunne ta et bilde av din ferdig med å lage og dele det ut på Instagram. Tagg meg med #TASTYTHAIEATS – jeg elsker å se dine ideer!

jeg er en Thailandsk mor og elsker mat til barna mine., Gjennom årene, jeg har tatt min familie oppskrifter, så vel som de har lånt fra venner og tilpasset dem for å gjøre dem enda bedre. Jeg publisere min autentisk Thai Mat Oppskrifter her for alle å nyte hele verden. Når jeg får en sjanse til å reise jeg publisere informasjon til å hjelpe andre som besøker Thailand.