Hjemmelaget Ovn Pastrami

så du er fast hjemme, eh? Lei av Netflix? Lei av å se ut av vinduet?, Ute etter å lage noe? Med svært få ingredienser kan du lage deg en deilig godbit som vil vare hele uken lang.

jeg elsker Jødiske delikatesseforretninger. Jeg har alltid. Jeg elsker den lukter, smaker, lyder, kjas og mas. Kosher dills, matzo ballen suppe, potet latkes med rømme og dill. Og ja, det gjør jeg elsker en godt laget pastrami på rye.

Hvis du aldri har laget din egen pastrami, så du har ikke levd. Det er ikke bare enkelt å gjøre, men kvaliteten og smaken av pastrami ikke kan være beat., Mens store kjøpt pastrami ikke nødvendigvis er forferdelig, når du har gjort det hjemme, vil du aldri gå tilbake.

jeg ønsker å takke Nick Zuki grunnlag for dette pastrami oppskrift fra hans store bok Håndverkeren Jødiske Deli Hjemme har jeg lagt en bit av min egen stil til det, basert på min smak, og på ting jeg har lært i å gjøre dette hjemme.

Ingredienser

• 1.,5–2kg corned beef / corned / brined silverside biff brisket
• ¼ kopp malt koriander
• 4 ss nykvernet svart pepper
• 2-3 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløk salt
• 1/2 ts cayenne pepper

Trinn

Start ved å kombinere koriander, paprika, hvitløk salt, og cayenne pepper i en bolle.

Vaske av den corned beef / silverside biff brisket, klapp tørr, så tørr gni med en blanding av ingredienser fra vår siste trinn. Sted i tupperware, segl, og sett i kjøleskapet over natten.,

Ta corned beef brisket ut av kjøleskapet og la stå i 30-40 minutter, eller til det kommer opp til romtemperatur.

I et fint lag, fordelt svart pepper over fett størrelse på bryst, vender oppover.,

Nå, dobbel wrap det brisket i aluminiumsfolie for å låse i juice som det kokker. Kontroller at den sorte pepper / fett side vender OPP. Dobbel linje en ovn-safe glass bakervarer panorere med aluminiumsfolie, legg brisket i pannen.,

Forvarm ovnen til 300F / 150C. Bake brisket om 2 timer per kg (eller 1 time per pund) på lav temperatur.

Fjern fra ovnen, og trekk tilbake folie for å utsette øverste laget av bryst (den delen dekket av svart pepper). IKKE trekk tilbake for langt, så nydelig, deilig saft fra brisket har samlet i folie på bunnen., Vi vil bruke disse til å bli værende der de er, som vi brune toppen, så brisket forblir saftig, og vi kan bruke disse juice etter for en nydelig dipping saus / saus.

Skru opp varmen til ca. 400F / 205C. Pop brisket tilbake i en time (for å sjekke om det regelmessig for å sørge for at det ikke vil overkoker) for å brune toppen fin og sprø.,

Vi har pastrami!

La pastrami kjølig i ca. 20 minutter, og deretter skjære tynt og tjene.

Hvis for smørbrød, kan du bruke som det er. Hvis for en hovedrett, sette flere skiver av pastrami på en plate, og øse over et par spiseskjeer av juice.

Nyt!