Hong Kong Sprø Nudler

Hong Kong Sprø Nudler er en Kinesisk restaurant classic, med grønnsaker og protein kokt i buljong, på toppen av en seng av stekt egg nudler. Nudler er pan-stekt, slik at de brune bare litt, og det beste nudler er sprø gjennom og gjennom – selv i midten av noodle plate!,

jeg har eksperimentert med denne retten for en stund etter første prøve det i en restaurant for noen år siden. Selv om jeg pleide å bo i Kina, jeg har faktisk aldri hatt dette mens jeg bodde i Kina siden jeg bodde i Nord-Kina, og dette er en rett som er blitt perfeksjonert i Sør-Kina, spesielt Hong Kong sannsynligvis gjør denne retten det beste – derav navnet. Først prøvde jeg utflating av egg noddles i en pen plate og deretter kokes begge sider flipping når en side er ferdig., Med denne metoden jeg la merke til i sentrum av min plate noodle ville være myk og hva slags under-kokt, selv om jeg oppvarmet begge sider ganske treg – og spesielt hvis jeg brukt en heidundrende mengden av nudler. For denne oppskriften i bestemte jeg bestemte meg for rumple nudler opp til høyre når det kom til oljet pan, og fortsett å røre til steking hver noodle var sprø. Selv om dette betyr at det ikke kommer ut som en helhetlig plate, det gjør for en mye yummier noodle siden alt er sprø., Nudler er så sprø faktisk, de floke på hverandre og det ferdige produktet er fortsatt en kropp som bare platen metode ville være.

En ting jeg innså mens praktisere dette noodle, var at du bruker riktig type egg nudler sparer deg for mye tid! Du kan enten bruke raw-nudler som du deretter koke, avløp, og stek. Eller bare bruke kokt egg nudler som du kan steke ASAP. Jeg finner at denne type kokt egg nudler som fungerer best, fordi jeg sparer den kokende tid, det starter ikke så seige, og dermed noodle viser seg crispier., Det er også kokker veldig fort! Så du bør ha både øyne rett på noodle som du er matlaging og bli en flittig noodle rør-er fordi disse nudler vil koke i underkant av fem minutter på middels varme. I det siste har jeg forlot dem for bare 1-2 minutter for mye og gjort den tabben å bruke medium-høy varme hele tiden, noe som fører nudler til å brenne og blir svart og ashy i smak.,

Til toppen av noodle jeg kokte noen reker, kamskjell, og blekksprut med grønnsaker. Men du kan utelate sjømat og gjøre dette til en vegetarisk noodle, eller bytte sjømat for biff. En annen populær protein er dypt stekt tofu, som du kan kjøpe allerede stekt på din lokale Asiatisk Butikk. Når du velger og prep din fyllinger, du stek til alt er nesten kokt, så koker det i suppen som du senere tykne med cornstarch blanding.,

Nyter Skje

Sjømat og grønnsaker stek på toppen en seng av sprø, crunchy hong kong stil nudler.,iv id=»ee2bb2cf01″>

1 kopp rå brokkoli skiver til florets

1 liten squash kuttet i semi-plate

1 middels stor gulrot skåret i semi-plate

1/2 løk hakket

4 sopp i skiver på langs

Instruksjoner

Hvis du bruker frossen sjømat, tine sjømat i en bolle med vann
Start med å lage nudler., Lag en wok/non-stick panne bunnen med en 1 mm 2 mm laget av vegetabilsk olje
Slå på din panne til middels lavt for en langsom yngel som jevnt crips alt.
Stek nudler ved å røre ofte. Noen liker det til å se ut som en plate ved å gjøre ett flip til å lage mat til begge sider, men jeg anbefaler mer hyppig omrøring for å sørge for at nudler er crunchy gjennom og gjennom selv i sentrum. Se nøye på dette tar bare et par minutter før nudler formørket og vil overkoker.,På slutten slå til medium og skarpe rask nudler før du setter på en tallerken.
Når nudler er sprø og veldig lett brunet, slå av potten, og sette nudler på servering plate.
Forbered vegetabilsk lager. Jeg liker å koke en del av vegetabilsk buljong i 3 kopper vann. Jeg vil til slutt bare bruke 2 kopper for grønnsaker imidlertid og annen 1/2 cup for saus., Noen vil fordampe eller slå opp i små bobler, så starter om 3 kopper vil sørge for at du har nok.
Kutte grønnsaker: 2 store florets (1 kopp) brokkoli, 1 liten squash kuttet hensikt semi-plater, 1/2 gulrot kuttet i semi-plate, 1/2 hakket løk, 4 sopp i skiver på langs.
Gjøre din saus: 1/2 kopp lager + 2 ss maisstivelse + 2 ts sukker+ 1 ts sesamolje + 1 ts fiskesaus., Gi den en god røre når du legger cornstarch og alt annet, for å spre cornstarch. Sett sausen til side.
Slå din wok tilbake på (du bør fortsatt ha litt olje til venstre fra før, hvis ikke, tilsett 2 ts olje) og heat til pannen er varm (ca 15 sekunder på middels høy).
Legg terninger ingefær og hvitløk «aromater» og stek 10-15 sekunder, til du kan kjenne duften av begge.,
Koke grønnsaker i wok til semi kokt (bare rør 2 min middels høy varme), kaster ofte med en slikkepott.
Legg til den tint sjømat og kaste 1 minutt.
Legg til 2 kopper lager og la koke dekket ca 2 minutter samme varme. Det bør være kokt på slutten. Det er greit hvis wok innholdet ser soupy på dette trinnet!,**
Re-mix våre saus med en gaffel slik at cornstarch er spredt. Deretter tilsett sausen skal tykne blandingen. Bland med slikkepott for 1 minutt som du ser sausen tykne.
Skje vegetabilske/sjømat/saus blandingen over nudler og tjene!

Notater

*Det er svært nyttig å bruke den eksakte type nudler jeg har vist i bilder (se grønn og rød emballasje)., Jeg har prøvd ulike typer nudler, inkludert de hvor jeg koker det før matlaging, og dette bestemt en kokker raskest for crispiest nudler. Fordi det er pre-kokt du også lagre ett trinn.
**det er viktig at du ikke vil overkoker dine grønnsaker, så se på dem som du koker å sørge for at de ser «fresh» fortsatt. For eksempel alle grønnsaker bør totale bare være matlaging for ca 5-6 minutter på maks. Sjømat det er viktig å legge siste som alle tre typer her koker ganske fort, når rekene er oransje, betyr det at sjømat er kokt.,