Hva er Forskjellen Mellom Sorte Oliven og Grønne Oliven?

Hvis din oppskrift, sier green oliven og du tilfeldigvis har sorte, kan du bruke dem til å erstatte det tidligere? La oss finne ut om de er de samme, eller er det en forskjell mellom sorte og grønne oliven.

Det hendte meg en dag når min forlovede foreldre kommer over på middag., Jeg ønsket å lage den perfekte middagen for dem og woo sine hjerter ved fristende deres smak knopper med min gastronomisk kompetanse. Høres drømmende, ikke sant? Vent til det. For en italiensk rett, jeg skulle bruke grønne oliven, i henhold til oppskriften, men jeg kunne bare finne sorte rundt. Det er da min mareritt begynte å bruke eller ikke bruke sorte oliven?

Visste du at? Det er minst 6 varianter av sort oliven mest sannsynlig tilgjengelig i din supermarked midtgangen, i motsetning til bare 2 av de grønne utvalg., Alt jeg husker er meg galne hele ildprøve, redd ut av mine tanker over tanken på at en feil ingrediens kan ødelegge smaken av hele måltidet jeg hadde jobbet så hardt på. Kanskje var jeg overreagerer, men, så, min venn slo noen følelse i meg, og vi bestemte meg for å Google det. Ta en titt på hva vi har funnet ut.

Grønn Oliven Vs. Sorte Oliven

• Modenhet: Det første og viktigste forskjellen mellom grønn og sort oliven er modne faktor på to. Grønne oliven er plukket mye tidligere enn sorte, så de er umodne., Den sorte oliven, også kjent som modne oliven, ender opp med å bo på treet for lengre tid. Faktisk, grønne og sorte oliven vokser på samme tre. Oliven er grønn når umoden og deretter gradvis rød, lilla og til slutt få sort farge etter hvert som de forfaller.

• Struktur: Siden grønne oliven er umoden i gang med å plukke, de er fastere og tettere mens svart er mykere. Også, de pleier å være tørrere enn grønn oliven.
• Farge: Svart oliven få den mørke fargen etter oliven nå full modenhet og er helt moden., De grønne høstes før de når modenhet. De er fortsatt umoden.

• Smak: Alle oliven inneholder glukosid før behandling som gir dem den bitre smaken og gjør dem kompatible med din smak knopper. Men, dette kan bli nøytralisert gjennom herding, brinning, gjæring med et alkalisk for eksempel lye. Sorte oliven har en kjøttfull og litt fruktig smak. Imidlertid, grønne smaker veldig bittert, rå, frisk og salt på grunn av brinning. De fleste mennesker foretrekker smaken av svart over grønt. De beskriver smaken som veldig rike og glatt.,

• Brinning: Det er prosessen med å legge store mengder salt, mettet på vann, for å sylteagurk mat og lagring i mange dager for å trekke ut bitterhet ut av dem. Derfor, de grønne har til å være sterkt brined før bruk. De trenger også å bli syltet i lye løsning før brinning, som ikke er nødvendig for sorte. Imidlertid, sorte oliven er for det meste midt i massevis av eddik, vann og litt salt.

• Olivenolje: Også, sorte oliven har en høyere olje-innhold, på grunn av deres modenhet og er primært brukt til å trekke ut olivenolje.,
• Kulinariske Bruker: Grønne oliven er brukt i sin rå tilstand for garnishing martini og selv salater noen ganger, spesielt egg salat. De er spist tydelig som tabell snacks. De er aldri tilberedt eller oppvarmet fordi deres sterke smaken kan overmanne som av andre ingredienser. Mens, sorte oliven er mye brukt i salater, pizza, pasta retter og Middelhavsmat. De er pakket i bokser er vanligvis kokes før bruk.

Ernæringsmessige Verdien av Svart Vs., Grønne Oliven

Siden de er begge vokst på det samme treet, den ernæringsmessige verdien av begge er nesten det samme. Men, den eneste forskjellen kan være i natrium innhold, etter behandling, som kan være så høyt som to ganger mengden av natrium finnes i behandlet sorte oliven. De er ikke et veldig sunt valg for noen med høyt blodtrykk eller kolesterol problemer. De grønne rangere høyt salt innhold. Også et poeng å merke seg er at, grønne oliven er ofte satt opp og fylt med gull, løk, rød paprika, ansjos og hvitløk gjør mye mer næringsrik enn sorte.,

Den mest tilgjengelige grønne oliven i USA er det i Manzanillo oliven type som er fylt med pimientos. Ifølge USDA National Nutrient Database, et hundre gram grønne oliven inneholde så mye som 145 kalorier mens den samme mengden av svart inneholder 115 kalorier, ca 30 kalorier mindre. Imidlertid, sorte oliven er rikere på antioksidanter.

Uansett, du kan ikke bruke sorte oliven og grønne oliven om hverandre på grunn av forskjellen i deres smak. Hvis du liker salt, surt og tykk, kan du bruke grønne oliven. Vel, hva har jeg gjort for min oppskrift?, Jeg prøvde å lage min sorte oliven mindre som jeg kunne å ikke la smak dempet ned ytterligere. Ikke helt har en opsjon på den tiden. Heldig for meg at forloveden min mor liker sorte oliven over de grønne.

Liker det? Del det!