Peanut olje er en mild smak olje som er perfekt til steking og er ofte brukt i Asiatiske retter. Peanut olje tilbys i flere varianter og kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker.
Peanut Olje Bruker
Peanut olje brukes til steking, sautéing, og enkelt å legge til smaken. Selv om de fleste varianter av peanut olje har en veldig lys, nøytral smak, kan de noen ganger ha en litt nøtteaktig smak. Ristede peanøtter oljer er sterkt krydret og er vanligvis lagt til etter matlaging for ekstra smak.,
Peanut olje er perfekt egnet for steking på grunn av sin høye røyk punkt. Peanut olje røyker på ca 435 F, noe som betyr at den kan holde opp til de høye temperaturene som kreves for steking de fleste matvarer. Peanut olje er også unik fordi den ikke absorberer smaker fra matvarer som er stekt i det, noe som betyr at flere typer mat kan være stekt i samme batch av olje uten kryss-kontaminering av smaker. For denne grunn, peanut olje har blitt en favoritt i stor skala mat operasjoner der flere typer mat er ofte kokt i en fryer før oljen blir skiftet ut.,
Peanut Olje Varianter
Det er flere varianter av peanut olje på markedet i dag. Fra raffinert, 100 prosent peanut olje til peanut olje blander, som hver har unike smaker og matlaging egenskaper.
Raffinert Peanut Olje—Dette er den mest vanlige formen for peanut olje som brukes i matlaging. Denne oljen har blitt forbedret for å fjerne smaker og farger, noe som gjør det til en helt nøytral matolje. Avgrensningen prosessen også fjerner allergener, som gjør det trygt for de med peanut allergier.,
Jomfru eller kaldpresset Peanut Olje—Denne peanut olje har ikke blitt raffinert og har beholdt mye av sin naturlige smaker og aromaer. Selv virgin peanut olje har en lett smak og kan brukes uten overveldende smaker av andre ingredienser.
Stekt Peanut Olje—Peanøtter kan være stekt før utvise sin olje, som gir en dyp nøtteaktig smak og mørk gyllen brun farge. Denne oljen er vanligvis brukt til smakstilsetning, snarere enn matlaging. Det kan være drizzled over mat etter matlaging eller lagt til dressinger, sauser og marinader.,
Peanut Olje Blander—Peanut olje er noen ganger blandet med lavere kostnader og oljer, slik som soyaolje, for å gjøre dem mer rimelig. Det er vanligvis blandet med en olje som har en tilsvarende høy røyking punkt, for å bevare det gode steking kvaliteter.
Peanut Olje Allergier
Uraffinert peanut olje eller stekt peanut olje kan utgjøre en allergifremkallende fare. Peanut oljer som er merket som «raffinert», som inneholder varianter som oftest brukes i mat service operasjoner, har hatt alle sine allergifremkallende stoffer fjernes., I henhold til FDA Allergen Merking og Consumer Protection Act 2004, disse raffinerte oljer kan bli ekskludert fra å bli stemplet som en «stor mat allergen.»
Lagre Peanut Olje
En uåpnet beholder av peanut olje vil holde seg frisk for ca ett til to år. Sørg for å oppbevare det på et kjølig, mørkt sted, for å forlenge levetiden.
Peanut olje som har blitt brukt til steking kan lagres og brukes igjen. Brukes peanut olje bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted, helst i kjøleskap., Overoppheting peanut olje (forbi sin røyk punkt) vil betraktelig redusere levetiden. Å sørge for at alle matrester har blitt filtrert ut før lagring vil også bidra til å opprettholde sin friskhet. Når de er åpnet eller brukt, peanut olje bør brukes innen seks måneder.,
Legg igjen en kommentar