Hva Er Sambal Oelek (Og Hvordan Bruker Jeg Det?)

Du har sikkert sett det før, og det er en sjanse du ikke var sikker på hva det var (eller kanskje du trodde det var noe annet). Huy Fong Matvarer, skaperne av slike gjenkjennelig herligheter som sriracha, i utgangspunktet har det AMERIKANSKE markedet cornered for ikke bare sriracha men deres chili hvitløk lim inn, samt sambal oelek (uttales zam-bahl U-lek). De har alle en hane på dem, og de har alle grønne caps, slik at noen som ikke er kjent med alle tre kunne lett feil for andre. Men virkelig, virkelig, sambal oelek er forskjellig fra de to andre.,

Sambal oelek har røtter i Malaysisk og Indonesisk mat. Mens det er faktisk hundrevis av typer sambal, hver med sin egen blanding av chilis og krydder, i USA, sambal oelek er det mest vanlige. Det er også kalt sambal ulek («oelek» er teknisk den nederlandske staving av ord, men global koloniale historien er et emne for en annen tid), under henvisning til ulek, en morter og støter–type enhet som brukes til å gjøre det., Stein og mørtel (ulekan) er formet som en grunn bolle, og stampe (ulek-ulek) er laget av enten herdet bambus eller stein. Den personen som gjør sambal bruker ulek-ulek ved å legge press og sliping i sirkulære bevegelser for å mash ingrediensene i en lime. Mens sambals kan bli ganske komplisert, sambal oelek er den mest grunnleggende — det er bare knust raw chili peppers ofte brukt som en base for å lage andre typer sambal. Den resulterende lim er en av de beste måtene å legge til varme og chili pepper smak i en rett uten sukker, eddik og hvitløk som du får fra andre forberedelser.,

Bare en kort primer på de to andre, for differensiering:

Annonsering

• Sriracha er en jevn hot saus laget av chili peppers, destillert eddik, hvitløk, sukker og salt. Det blir den neste store tingen» i sauser over de siste årene, og det er den mest fremtredende varm rød mat produkt i en klar plast flaske med en hane trykket på den og en grønn topp.

• Chili hvitløk lim inn er som sambal oelek, med tillegg av eddik, hvitløk, sukker og andre krydder., Det er liksom som en chunkier, spicier versjon av sriracha, med mindre sødme og litt mer varme.

Legg til en porsjon sambal oelek å steke pommes frites og stek i et minutt før plating, kan du bruke den som en condiment for nudelretter, grillet kjøtt, fisk og tofu, burgere eller pizza (ikke banke det ’til du har prøvd det), eller til og med erstatte den for varm saus i din favoritt kylling vinger oppskrift. Sambal går der hot saus går.