Torv er ansvarlig for scotch er tydelig røyksmak, som ganen-prikking brann som driver whisky fanatikere til å bruke latterlige mengder penger på sprit. Den Islay regionen er spesielt kjent for meget-peated whisky, med destillerier som Laphroaig, Ardbeg og Lagavulin å levere en utrolig smak av den lille Skotske øya for å drinkers over hele verden. Men hva er egentlig torv, og hvorfor gjør det noe?
Hvor kommer Torv Kommer Fra?,
Før de blir brukt i whisky produksjon, torv kan bli funnet i en myr. Disse myrene—også kjent som peatlands eller myr—er massiv felt bygget opp gjennom århundrer. Myrene vokser på ca 1 millimeter per år, så i gjennomsnitt 3 meter dyp myr ble opprettet i løpet av 3000 år. Torv i seg selv, en svampaktig materiale, som består av råtnende plantemateriale—for det meste moss.
Torv ‘ s Burn
Torv er trinnvis treg dannelse ironisk nok kontraster sin utrolig fort brenne pris. Tenner tørket terf utgivelser en enorm mengde av varme, noe tidlige folkeslag i regionen legge til stor nytte av å holde seg varm., Det brennbare muck er en slektning av kull, og mens det brenner mye raskere enn sin mer kjente søster, det er fortsatt en treg brenne i forhold til tre.
Hvordan Torv Er Høstet
Tradisjonelt, torv er kuttet fra jorden ved hånden, og den resulterende «sod» er pakket inn briketter til tørr. I forrige århundre, men den globale etterspørselen for torv som drivstoff kilde har gitt opphav til stor skala, industriell utvinning ved bruk av tunge maskiner, som ligner beskjære høsting mer enn kulldriften., Torv står for 2 prosent av Jorden, og det er ikke en fornybar ressurs, noe som betyr at det kan bli en mangelvare vare i mange år framover.
Hvordan Torv Er Brukt i Destillasjon
Mens det er en bit av torv i vannet som whisky blir destillert, og torv brukes til å varme opp stillbilder, scotch røykfylt smaken kommer fra torv innflytelse over bygg som gjør opp whisky mos., Etter bygg tilbringer litt tid på malting gulv (under som stivelse i bygg er konvertert til løselig sukker som kan være destillert), distillers stoppe spiring prosessen ved oppvarming av korn opp i en ovn. Dette er hvor torv kommer inn. Distillers røyk bygg med torv, imbuing det med deilig jordnær, bål smaker, og omforme det til malt.
Forskjellen Torv Gjør
presis smaker torv formidler til whisky avhenge av den spesifikke planter som ga opp sitt liv til å bli drivstoff til vår flytende glede., I henhold til Whisky Vitenskap, brennende torvmose (torv moss som gjør opp mest torv) utgivelser kjemiske forbindelser kalt fenoler som er absorbert av bygg og skape røykfylt egenskaper som vi kjenner og elsker. Woody planter i torv-mix inneholder en større prosentandel av andre aromatiske forbindelser som syringol og guaiacol, som opprette forskjellige smaker. Blanding av materialer innen torv er reflektert i den smaker det imbues inn whisky.
Fenol nivåene er ofte brukt for å sammenligne scotches., For å forstå en scotch ‘ s PPM (Fenol Deler per Million) kan hjelpe til med å sette dine forventninger til hvor mye røyk du kommer til å få før du selv dukker flasken. For eksempel, Springbank har et SPM på rundt 7 til 8 (lett smoky), mens Talisker svever mellom 25 og 30 (ganske røykfylt), og Ardbeg er helt opp til 55 (alvorlig smoky).
Legg igjen en kommentar