Av alle restauranter som serverer brød som en gratis forrett, The Cheesecake Factory er grovt brød er DEN beste. Det har som lun, varm og velsmakende aspekt som du får fra en deilig brød, men det er også fikk en liten bit av sødme (takk, honning og melasse!)., Det går bra med salte alternativer som suppe, ost og smør, men det er også fantastisk med en penslet med honning. Og, selvfølgelig, du kan bare spise det ren som jeg skamløst gjorde omtrent 10 minutter etter at den kom ut av ovnen. Seriøst, det er SÅ bra, og hvis du ikke har prøvd å re-lage det hjemme likevel, du virkelig trenger det.
Med bare et par essensielle ingredienser og et par timer (og en liten bit av tålmodighet!), kan du gjøre dette på deilig grovt brød uten å måtte gå fot utenfor., Og, ærlig talt, jeg synes brødet litt mer tilfredsstillende når jeg vet at jeg har gjort det helt fra scratch. Og hvis du er bekymret for at å bake brød er vanskelig, jeg tror denne følelsen er både sant og usant. Jeg har laget brød før, og jeg elsker å bake generelt, så jeg må ha litt mer komfort arbeider med ingrediensene. Som blir sagt, kan du være en nybegynner, og helt spiker denne oppskriften! Nøkkelen er å sørge for at du arbeider med god gjær.
I det første trinnet, vil du aktivere gjær ved å lage en blanding. Det er viktig å få vannet til riktig temperatur., Hvis vannet er for varmt, gjær vil dø. Hvis det er for kaldt, gjær vil ikke få skummende nok, og du vil ha din første gjær blandingen for å være hyggelig og skummende (det er hvordan du får brødet til å stige). Fra det, tålmodighet er din beste venn. I denne oppskriften, brød trenger to-pluss timer å stige før det noensinne bakes, og dette er veldig viktig å få den myke teksturen. Så, ved å ignorere magen er brummende bare litt lengre tid og gir dette brødet nok av tid til å stige, er du allerede spikre en av de vanskeligste delene! Se fremover for full oppskrift.,
Notater
Den opprinnelige oppskriften bruker en stående mikser, men denne oppskriften er gjennomførbart uten én — du trenger bare å kna brød ved hånden. Mens jeg var blande tørre ingredienser i gjær blandingen til form deigen, jeg har lagt om ytterligere 3 ss vann, så deigen fikk fastere og vanskeligere å kna., Å legge til en ekstra vann ikke påvirke valgdeltakelsen, er det bare gjort det enklere å bland og kna deigen.
Hvis du ikke har melasse på hånden, kan du ganske enkelt bruke alle honning. Melasse hjelper med å legge til at brune, rike farger til brød, men.,
Ingredienser
- 1 kopp varmt vann (105°F)
2 ss melasse
2 1/4 ts tørr aktiv gjær (1 pakke)
4 ss honning
2 kopper brød mel
1 2/3 kopp hele hvetemel
1 spiseskje kakao
1 spiseskje granulert sukker
1 1/2 ts espresso pulver
1 1/2 ts salt
3 ss usaltet smør, softened
1/4 kopp rullet havre (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Kombiner varmt vann og melasse i bolle. Dryss din pakke gjær på toppen og la den sitte i ca 5 minutter., Gjær bør være skummende på toppen av blandingen; når det er, tilsett honning.
- I en stor bolle, kombinere brød, mel, hel hvete mel, kakao, salt, espresso, og granulert sukker. Visp tørre ingrediensene før jevnt sammen.
- Gradvis legge til tørre ingrediensene til gjær blandingen. Hvis du har en stående mikser med en deig kroken, så kan du holde sakte å legge den tørre blandingen å gjær blandingen til alt er kombinert. Hvis du ikke har en stående mikser, kan du kna deigen med hendene.,
- en Gang tørre ingrediensene og gjær blandingen er fullt kombinert, tilsett smør og bland (eller kna) til en myk og smidig deig former.
- Forsiktig smør i en stor bolle med matlaging olje spray. Legg deigen i bollen og dekk til med plastfolie eller et håndkle. Sett bollen i et varmt område til å la deigen heve i ca 1 time, eller til dobbel størrelse.
- Dryss litt mel på en ren overflate og sette steget deigen på det. Form deigen til to store brød (du kan gjøre mindre brød som jeg gjorde, så lenge de er enda i størrelse).,
- Plassere din brødene på en smurt stekeplate (eller en med pergament papir) og dryss havre på toppen av brødene.
- La brødene til å sitte i en time, før de har doblet i størrelse igjen. Når de er nesten ferdig stigende, sett i ovnen til 350°C.
- Stek brødet i ca 20-25 minutter. Hvis du gjør større brød, kan det hende du ønsker å la dem gå i ca 5 minutter.
- Når brødet er ferdig matlaging, overføre brødene til en wire rack og la dem avkjøles.,
Informasjon
Yield 2 store brød Total Tid 2 timer, 59 minutter og 59 sekunder
Legg igjen en kommentar