Ingen kommer til å krangle om hvor viktig mat er for veldig identitet i New Orleans. Byen har prydet den kulinariske verden med alle typer salte (gumbo, kreps etouffée, røde bønner og ris) og søt (beignets, Bananas Foster, sno-baller) kreasjoner. En New Orleans matskål, derimot, er nesten villedende i sin enkelhet, og det er den ydmyke po-boy.
For de uinnvidde, en fattig gutt (aka po-boy, po’ boy, eller po-boy) er en sandwich som bruker en seks-tommers eller fot lang baguette-stil brød som er mer kjent som fransk brød., Tradisjonelt, po-gutter er fylt med enten steke biff eller stekt sjømat (østers, reker, krabbe, hva har du) og toppet med sylteagurk, salat, tomat og majones. I dag, derimot, kan du fylle en po-boy med stort sett alt du ønsker (burger karbonader, varm pølse, pommes frites, alligator kjøtt, caprese salat, etc.). Men for en sandwich med et så beskjedent utseende, den har en ganske unik historie bak det.
sandwich selv har vært til stede i New Orleans siden rundt slutten av 1800-tallet, da det ble deretter kalt en østers loaf (bokstavelig talt, stekt østers på fransk brød)., Opprinnelsen til når det begynte å bli kalt en «po-boy» er faktisk ikke så sikker, fordi en rekke ulike legender har festet seg til sandwich i løpet av årene. Den vanligste konsensus for å forklare «po-boy» – begrepet, i hvert fall lokalt, kommer fra historien om Martin brødre.
I midten av 1910s, Bennie og Clovis-Martin flyttet til New Orleans fra sine hjem i Raceland, Louisiana, til å jobbe som sporvogn ledere., I 1922, brødrene deretter besluttet å åpne sin egen restaurant, Martin Brothers’ Kaffen Stå og Restaurant, som spesialiserer seg på franske brød smørbrød med alt du ønsket på dem. Disse smørbrød ville ikke bli kalt po-gutter frem til 1929, da medlemmer av Samansette Association of Street og Elektrisk Jernbane Ansatte i Amerika, Divisjon Nr 194, gikk på en fire måneder lang streik, og dermed forlate over tusen union sporvogn arbeidere uten en kilde til inntekt., Martin brødre, for å vise sin støtte til arbeidstakere som berøres av denne streiken, skrev et brev til en av de lokale avisene, sier at de ville gi et gratis måltid til alle medlemmer av Divisjon 194. Legenden sier at da brødrene så en av unionen arbeidstakere går inn i restauranten deres, en av dem ville skrike, «Her kommer en annen stakkars gutten!»Siden den gratis måltid gitt til disse arbeiderne ofte inkludert vanlig sandwich, navnet «fattig gutt» etter hvert ble forbundet med sandwich seg selv.,
Nå, som med alle legende, det er diskutabelt hvorvidt dette faktisk skjedde, eller hvis det i den offentlige bevissthet bare akseptert det som faktisk opp gjennom årene. Men en ting er sikkert, spesielt siden Martin Brothers’ po-guttene var så populære: navnet har fast med at sandwich siden den gang. Martin brødre endte opp med å samarbeide med John Gendusa, som i 1922, åpnet opp sitt eget bakeri, som ligger på 2009 Mirabeau Ave. som fortsatt er åpne i dag., Gendusa utviklet en enhetlig 35-tommers brød av fransk brød, som gjorde det lettere for Martins å selge 15 – til 20-tommers smørbrød til sine kunder.
Martin Brothers’ Kaffen Stå og Restaurant beholdt sin popularitet—takket være deres po-gutter—til lukke i 1972, imens andre restauranter rundt New Orleans startet dukker opp med po-gutter på sine menyer. En av de mest populære po-boy butikker til å spire i byen er Parkway Bakeri og Kro, som har vært i drift på 538 Hagan Ave. siden 1911, da det ble grunnlagt av tyske baker Charles Gooering Sr I 1922, Henry Timothy Sr., kjøpt Parkway og lagt po-boy til sin meny i 1929. Restauranten har hatt mange eiere gjennom årene (Timothy Seniors to sønner i 1960-årene, og Jay Nix i 1995) og midlertidig stengt ned på grunn av skiftende hender og skade forårsaket av Orkanen Katrina. Men Parkway Bakeri og en Taverna som har stått testen av tid, å gi innbyggerne i Midt-Byen og utover med over 25 forskjellige po-boy valg.
Noen po-boy butikker har satt sin egen vri på sandwich, som langvarig Casamento er på 4330 Magazine St., Grunnlagt i 1919 av Joe Casamento, som var en innfødt av Ustica, Italia, Casamento er spesielt kjent for sine østers, stekt sjømat, italienske retter, og, selvfølgelig, sin po-gutter. Casamento er, som feirer sitt 100-årsjubileum i år, skiller seg ut fra andre po-boy bedrifter ved hjelp av pan brød, som er utgangspunktet som Texas toast, i stedet for å bruke den tradisjonelle franske brød. Det restaurant, sammen med sin po-gutter, har blitt så populært som det har blitt besøkt av en rekke kjente kjendiser, som Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper, og Johnny Knoxville.,
en Annen langvarig restaurant som spesialiserer seg på po-gutter Johnny ‘ s Po-Gutter, på 511 St. Louis-St. i det franske Kvarteret. Etablert i 1950, Johnny ‘ s har et imponerende utvalg av po-gutter for enhver gane, med over 50 smørbrød å velge fra. Mors Restaurant, på 401 Poydras St., laget po-boy historie med etableringen av den Ferdi Spesielle, som er en roastbiff po-boy med skiver av skinke lagt til det (oppkalt etter Mr. Ferdi, som var en lokal kjøpmann som ba om at kombinasjonen).,
Po-gutter har blitt så synonymt med New Orleans som en lokal restaurant verdt sin salt har et par på sin meny, med litt stå-outs blir Killer PoBoys, Domilise er, Boucherie, og Liuzza er av den Spor. Po-boy har også gått gjennom en slags evolusjon, etter innføring av våre betydelig Vietnamesiske befolkningen etter Fallet av Saigon i 1975. Vietnamesisk po-boy, kalt bánh mì, er vanligvis laget med chả lụa (Vietnamesisk svinekjøtt pølse), gulrøtter, daikon, agurk, koriander, jalapeno, postei, og majones., Gjennom årene, bánh mìs har begynt å innlemme fyllinger som charbroiled svinekjøtt, sitrongress kylling, og New Orleans stifter som varme pølser og GRILL reker.
Som en måte å vise vår takknemlighet for po-boy og dens betegnelse som et innslag i vår by, New Orleans borgere og lokale restauranteurs samle sammen på Oak Street én dag hver November til Oak Street Po-Boy Festival, som nettopp feiret sin 12.-årsjubileum i 2018., Og med tanke på hvor mange Nye Orleanians og folk fra hele verden elsker vår po-gutter, vi vil være med å feire disse enkle smørbrød til en lang, lang tid.
Legg igjen en kommentar