Det er Egentlig Ikke det franske
Hva gjør et krus av kokmalt kaffe og en bit av fransk Toast har til felles?
tatt i Betraktning deres navn, kan det være overraskende å lære de begge var oppfunnet på et sted som er bedre kjent for espresso. Den første franske Trykk ble patentert i Milano, Italia over 80 år siden og klassisk design fortsetter til denne dag.
I denne guiden vil vi lære hvordan du bruker en fransk Trykk på for å lage rik og smakfull kaffe for å komplettere din French Toast, eller frokost med valgmuligheter.,
Hvordan Virker En fransk Press Arbeid?
Den franske Trykk fungerer ved bløtlegging kaffegrut og varmt vann i begerglasset. Når kaffen er ferdig bløtlegging, et metall mesh filter er trykket ned til bunnen av begerglasset som skiller kaffegrut fra væsken kaffe bestemt for krus. Metallnett filter lar naturlige oljer som finnes i kaffe og fine partikler kan passere gjennom den gir kaffen en tykk kropp.,
Denne prosessen av bløtlegging kaffe og vann sammen i en lengre tid er kalt nedsenking brewing fordi kaffe er nedsenket i vann, i motsetning til drypp brygge der vannet strømmer gjennom kaffegrut.
Siden det kaffe og vann er blandet sammen er det lett å få en enhetlig utvinning med innlevelse bryggere. Men denne metoden er sårbar for over utvinning hvis kaffe bakken for liten eller kaffe og vann er til venstre for bratt for lenge.,
for Å grave mer i vitenskapen om brygging sjekk ut artikkelen Kaffe Kjemi Gjort Enkelt: En Titt På Hva som Skjer på Innsiden Bean.
Få En fransk Trykk Her
Den franske Trykk deler inn i to hoveddeler:
lokket, stempelet og filter
fransk Presser bruke et metall filter som gjør naturlige oljer og fine partikler fra kaffebønner til å passere gjennom i koppen., Dette er det som gir kokmalt kaffe det er fyldig og mettende kroppen i forhold til brygging metoder som bruker en papir-filter.
filteret er koblet til en metall stang som går gjennom toppen kjent som stempelet som er brukt til trykk på filter til bunnen av begerglasset og tjene den franske Trykk på siste halvdel av navnet sitt.
lokket passer på toppen av begerglasset og filter er dimensjonert for å perfekt lysbilde i begerglasset med nok press på sideveggene for å hindre kaffe partikler fra å gli av når knappen trykkes.,
begerglasset, sokkel og håndtak.
I begeret er vanligvis laget av glass, men noen modeller bruker plast, metall eller keramikk. Dens formål er å holde kaffe og vann mens den bratte stigninger og gjør det enkelt å helle brygget kaffe i krus.
konfigurering av kroppen og håndtaket kan variere avhengig av materialene som brukes for å gjøre den franske Trykk. Vi dykke inn i disse variasjoner i avsnittet om å kjøpe en fransk press.,
Den franske Pressen er mye brukt fordi du trenger ikke fancy utstyr som en lang hals dusj, en tilførsel av papir, filtre eller elektrisitet til brygge med det. Minimum ingredienser for å lage kokmalt kaffe er varmt vann, malt kaffe og en fransk Press.
kvaliteten på kaffen du drikker vil øke med et par ekstra verktøy. Ved hjelp av en burr kaffekvern til å friske male dine bønner like før brygging vil gjøre den største effekten., Når kaffen er bakken det begynner å oksidere og mister smaken som betyr pre-malt kaffe er ikke et alternativ, hvis målet er å gjøre kvalitetskaffe.
En burr grinder vil også lage en konsistent male med uniform partikkelstørrelser. Dette er spesielt viktig når du gjør kokmalt kaffe fordi kaffegrut er fylt med vann så lenge. Hvis du har ujevn partikkelstørrelser, som de produseres av et blad grinder, de små partiklene vil få over-ekstrahert (bitter) og de store vil være under-som er trukket ut.,
«Det som blir målt blir klart»
Det er umulig å konsekvent produsere høy kvalitet og en kopp kaffe hvis forholdet mellom kaffe og vann er ikke målt. En skala som er den beste måten å måle kaffe fordi kaffebønner har forskjellig tetthet, avhengig av hvordan de ble dyrket, bearbeidet og brent.
Hvis en skala som ikke er tilgjengelig er det mulig å måle volum., Målingen merker på Handground hopper i bildet ovenfor hver representerer ~10g.
Lett brent kaffe generelt veier 6-7g per Tbsp mens mørkere brent kaffe veier 5-6g per Tbps. Lett brente bønner veie mer fordi de brukte mindre tid i roaster og har et høyere vanninnhold.
Endelig en tidtaker (telefonen fungerer bra) er nyttig for å måle den bratte tid fordi kokmalt kaffe er utsatt til over utvinning hvis venstre for bratt for lenge.,
Hva Du Trenger Å Gjøre kokmalt Kaffe
Minimum Optimal
• Varmt vann • Burr Grinder
• Kaffe • Skala
• fransk Press • Timer
• Termometer
kokmalt Kaffe Til Vann-Forhold
Hva er den beste franske Trykk på Forholdet?
svaret er, det er avhengig av din smak., Det første trinnet i å bruke den franske Trykk på forholdet figuren ovenfor, er å bestemme hvor sterk du vil ha en kopp kaffe. Styrke beregnes ved forholdet mellom oppløst kaffe til vann som ender opp i krus, også kjent som totalt oppløst tørrstoff (TDS).
Den sterke oppskriften er best for å legge til melk, sukker eller andre sauser mens den Milde oppskriften er bra for å utsette finere smaker når man drikker svart kaffe. Når du velger en brygge styrke følg raden over å finne oppskriften for et 3-cup fransk Press og 8 cup fransk Press., For eksempel, å brygge en 8 cup franske Trykk på Middels styrke ville kreve 68g av kaffe og 900mL av vann.
Det kan være nyttig å skrive ned målene du ønsker å bruke i den trinnvise instruksjonene nedenfor.
Hvis du ønsker å brygge en annen mengde kaffe, i stedet for en hel fransk Press, checkout den franske Trykk Ratio Kalkulator vi gjort.
Få en fransk Trykk på
Trinn 1 – Varme vannet
Starte oppvarming av vann første fordi det vil ta mest tid., Kaffe er 98-99% vann, så det er viktig å bruke ren, filtrert vann med lavt mineralinnhold hvis det er mulig.
Et vann temperatur til 195 205 grader fahrenheit er ansett som optimal for brygging av kaffe, men hvis du ikke har en termometer gå videre og varme vann til en full kok.
Det kokende vannet kan brukes til å forvarme og rengjør den franske trykk før traktingen. Diagrammet nedenfor vil bidra til å estimere hvor mye tid som er nødvendig for å vente etter å ta gryten ut av ovnen.,
hvor lang tid det tar vann til å kjøle ned til riktig brewing temperaturen avhenger av hvor mye vann som var utgangspunktet oppvarmet. I diagrammet over den røde linjen representerer temperatur i en kjele fylt med 36 oz vann og blå linje er en vannkoker med 24 oz.
Det tok 4 minutter for 24 oz vannkoker for å nå den ideelle brewing temperatur på 200 grader og 8 minutter til 36 oz dusj!,
husk disse resultatene er en generell veiledning, og du kan oppleve forskjellige de er basert på høyde, vannkoker bygging og romtemperatur. For best resultat bruk et termometer.
Trinn 2 – Måle kaffe og male dem på
Bruke Kaffe til Vann-Forhold figuren ovenfor for å måle mengden av kaffe for brygg styrke og fransk Press størrelse. Som en påminnelse, er det best å måle kaffe med en skala, og til å male hele bønner like før traktingen.,
Hvis du er ved hjelp av pre-malt kaffe, kan det være enklere å gjøre trinn 3 første og deretter måle pre-malt kaffe som hell det i den franske Trykk på begerglasset.
for Å male hele kaffebønner for franske Trykk på set vinkelsliperen til en grov innstilling som vil produsere en grind størrelse som vist i bildet ovenfor. Hvis du eier en Handground kaffekvern, rotere justeringsringen til innstilling 7.
Fyll opp bønner og stresset! Hvis du lurer på hvorfor noen ønsker å bruke en hånd grinder for sine franske trykk på oppskrifter eller alle typer kaffe, det er 5 grunner., Den største som er praktisk og konsistens av en hånd grinder.
Handground Presisjon Grinder
Bedre Male, Mer Smak
Klikk her for å handle
Trinn 3 – Forvarme den franske Trykk på (valgfritt)
Det er ofte anbefalt for å «varme opp» den franske Trykk og krus, men det er lite som tyder på at det påvirker smaken på kaffen., Hvis din fransk Press ikke har vært brukt på en stund dette trinnet kan bidra til å vaske ut eventuelle støv eller venstre over rester.
Når vannet er varmet opp, hell den i det tomme fransk Press begeret til å fylle det 1/4 av veien opp. Sted øverst på begerglasset og skyv stempelet helt ned. Swirl varmt vann rundt inne et par sekunder for å bryte løs noen gamle kaffe partikler.
Fjern toppen av begerglasset og hell ut vannet.,
Trinn 4 – Kombinere bakken kaffe og varmt vann
Få timer, skala (eller målebeger) og røring skje klar.
Helle bakken kaffe i bunnen av begerglasset, og rist den forsiktig frem og tilbake for å jevne ut den grunn.
Sett begerglasset på en skala og tare det ut til null. Hell varmt vann i begerglasset til skalaen leser det beløp som er oppført på Kaffe til Vann-Forhold tabellen ovenfor. Hell bør være relativt raskt mens du prøver å få alle av kaffe våt.,
Hvis en skala ikke er tilgjengelig, helle mengden av varmt vann som er oppført på Kaffe til Vann-Forhold diagrammet ovenfor i et målebeger og hell deretter fra målebegeret i begerglasset.
Trinn 5 – Rør og tid den bratte
rør Forsiktig kaffe og vann for et par sekunder for å sikre at alle av kaffegrut er våte.
Sted øverst på begerglasset med stempelet trukket hele veien opp for å hjelpe til med å holde temperaturen oppe, mens kaffe brygger.,
Sett timeren på 3:30 og la kaffen bratt i fred.
Trinn 6 – Avtale med skorpe
Når tidtakeren går av løft toppen fra begerglasset. Det bør være en skorpe-som lag av kaffegrut på overflaten som dannet mens kaffen ble bløtlegging.
Det endelige smak og tekstur av kaffe kan endres avhengig av hvordan jordskorpa er håndtert.
For en fyldig endelige resultatet bruke en skje til å bryte opp skorpe og kort rør det., Dette vil føre til at de fleste av kaffe til å falle til bunnen av begerglasset.
For en lett fylde endelige resultatet bruke en skje til å ta skorpen av og kast den. Holde seg til du har fjernet alle flytende kaffegrut.
Trinn 7 – Trykk og hell
Sted toppen tilbake på begerglasset og trykk forsiktig på stempelet helt ned.,
Hvis stempelet synker til bunnen med nesten ingen motstand, the grind er for grov. Alternativt, hvis det tar mye krefter å trykke stempelet til bunnen the grind er for fint.
Når stempelet har nådd bunnen, hell brygget kaffe sakte fra den franske Trykk i krus og nyte.
Trinn 8 – Lagre siste dråpe
.jpg)
Unngå å helle ut de siste 10% av brygget kaffe som er i begerglasset. Denne siste biten har en høy konsentrasjon av silt.,
Samme gjelder med krus, så unngå å drikke det siste slurk!
Vil du ha mer fransk Press Tips?
Vi spurte baristaer og kaffe entusiaster i Handground samfunnet hva er deres beste tips for brygging fransk Press er.
Klikk her for å se alle 26 fransk Press Tips
Få Din franske Trykk på
Cover bildet kreditt til @R. Halfpaap
Legg igjen en kommentar