Da jeg var liten, ville jeg med vilje for ta-ut fra en restaurant som leverte slapp, overkokt spaghetti kastet i no-frills marinara saus. Som spaghetti gikk rett til kjøleskapet, så min far kunne finne den påfølgende dag og utføre mine all-time favoritt kulinariske feat: transforming kalde leftover nudler i en varm, født igjen pasta. Min far kalte det «den pynte opp.,»
Den pynte opp metoden er ment for eventuelle leftover pasta med tomat-basert saus. Uansett hvor trist-ser de floker kan være, gran opp vil ofte gjøre din pasta ser og smaker bedre enn det gjorde i sin yngste form.,
Den veiledende lys av gran opp er et badekar av olivenolje (akkurat nok til å belegge en stor stekepanne) og hvitløk (seks tynt skiver nellik), som du legg til din rester til og forsiktig pan-yngel. Første sett oljet stekepanne over middels varme, tilsett hvitløk; så snart fedd begynner å bli gyllenbrune langs kantene, legge til leftover pasta., Hvis dine leftover pasta ikke vil passe perfekt i stekepanne, da arbeid i grupper. Koke pasta, omrøring av og til, til sausen mørkner til en dyp, rusten rød. Dette resulterer i fet skrift umami smaker som ligner på slow-stekte tomater. Vær tålmodig, og bare stoppe når sausen blir en murstein som rødt—du ønsker å vente på det endelige transformasjon av nudler, saus, og, viktigst av alt, hvitløk, som vil ta på seg noe av den røde fargetone. Dette tror jeg er den mest spennende delen av tallerkenen, fordi hvitløk sødme og toasty crunch reiser til, hver bit., Pynt fatet med et dryss av revet parmigiano, og du har comfort food på sitt beste.
Det er uendelig variasjon på gran opp. Føl deg fri til å legge en håndfull av dine favoritt friske urter akkurat som nudlene er ferdig matlaging (prøv basilikum, persille, timian, eller enda noen finhakket rosmarin)., Du kan også risten et tungt lag av din favoritt ost over toppen av ferdig pasta og sted hele skillet under broiler til et lag av sprudlende brun ost caps din pusset opp måltid. Grønnsaker er en annen stor add-i: Prøv en håndfull spinat, hakket radicchio, terninger paprika eller andre grønnsaker som smaker godt når det er så vidt kokt med andre ord, noe du ville være glad å spise rå, men det vil også smake litt god varme i pasta.,
Min far ‘ s pasta pynte opp har nølte i mitt minne fra barndommen fordi det innpodet i meg en verdifull matlaging leksjon: Hvis du starter med en stekepanne, tilsett litt olivenolje, og stek noen hvitløk, du er bundet ende opp med noe deilig å spise, nesten uavhengig av hva den viktigste ingrediensen var ment å være.
følgende oppskrifter ville gjøre for utmerket originale måltider, og like gode leftovers for gran opp:
Legg igjen en kommentar