margarita er en del av daisy-familien av cocktails, som ble populær tidlig i det 20. århundre. Faktisk, ‘margarita» er det spanske ordet for daisy. Cocktailer i daisy-familien består av ånd, sitrus juice og noe å blidgjøre både den opp og å balansere sitrus. Selv om mange mennesker tror margarita kommer fra Mexico og Sør-Amerika, opprinnelsen til en cocktail inneholder tequila, sitrus juice og en appelsin likør kan spores tilbake til Café Royal Cocktail Bestill i 1937, i god tid før denne kombinasjonen ble publisert som en margarita., Kåret til Picador, sminke sin er utvilsomt en tequila daisy, og på 2:1:1 deler henholdsvis følger den klassiske formelen for en margarita. En Britisk oppfinnelse da? Muligens.
Tequila
Du må forsikre deg om at tequila er 100% agave, noe som betyr at den er laget utelukkende ved hjelp av nektar fra agave-planten. Se opp for merker som fører denne erklæringen, vil de vise det på sin flaske stolt., De som ikke bærer uttalelse bruker ofte en prosentandel av agave, sammen med andre » ånd » og kan bruke kunstig colourings og søtningsmidler.
Nick Caputo, bartender og ambassadør for Ford Gin, champions Ocho, Tapatio og Cabeza, som disse merkene er forpliktet til etiske bevaring av agave-planten. Dette er avgjørende for en bærekraftig utvikling av tequila-kategorien, som agave-planten er svært spesifikke i forhold til hvor den vil vokse, og det tar tid å modne klar til å høste for tequila produksjon (minst sju til åtte år).,
Mens classic margarita er laget med blanco unaged tequila, kan du spille rundt med tequila som er i alderen i fat for å endre karakteren av din cocktail. Nicole Sykes, fra The Voyage of Buck i Edinburgh, forklarer: «Blanco tequila vil være mer robust mens alderen tequila, som reposado, vil være litt søtere, creamier og mer karamell-som på grunn av den tiden de har brukt på fat.»For mer om Meksikansk firewater, les vår anmeldelse av den beste tequila.,
lime
ferskere bedre, sier Michael Sutherland fra Pastor JW Simpson i London. Nick Caputo er enig: «Hvis det ikke er frisk, vil du ende opp med noe som er mer av en kandiserte sukkerholdige rot enn frisk og lett.»
Sophie Bratt, fra OXO Tower i London, er i dag konkurrerer i et globalt cocktail konkurranse om å lage den beste vri på en margarita med Patrón Tequila. Hun har derfor fått mer enn noen toppen tips opp i ermet., Når det kommer til lind hun foreslår å rulle dem først for å gjøre dem lettere å juice, og skjær dem på diagonalen snarere enn rett gjennom midten. Du vil få mer juice på denne måten.
ved Hjelp av et stykke kit kalles en Meksikansk albue gjør det utrolig lett å lime juice som du gjør cocktail med minst mulig oppstyr eller rot. Vil du også være i stand til å presse direkte til din cocktail mål snarere enn å måtte bruke et annet glass. Flott for å redusere mengden oppvask for senere!,
søtningsmiddel
Den klassiske margarita er søtet ved hjelp av en appelsin-basert likør, for eksempel en triple sec eller curaçao. Cointreau er kanskje den mest kjente av disse, og det mest brukte. Imidlertid, så lenge likør bruker ferske råvarer fremfor kunstig flavourings, Nick sier at du er på en vinner.
Salt?
Den klassiske margarita har salt på rim. Sophie anbefaler en halv rim, slik at folk kan veksle mellom salt og ingen salt som passer deres smak., Som Nick forklarer: «salt vil styrke den smaker gjennomført fra alkohol og arbeide for å mykne surhet fra lime juice, uten at du trenger å legge til overflødig søtningsstoffer agenter.»
Til salt kanten av glasset, sette litt havsalt på en middag plate (Michael talsmenn med å bruke litt mer penger til å sørge for at du har en kvalitet salt for drinker), pels på utsiden av kanten av glasset med lime juice ved hjelp av en kile, og deretter forsiktig kastet glasset i salt. Ta en serviett til tørk forsiktig av salt som har blitt sittende fast på innsiden av glasset også.,
Hvis du har problemer med salt setter seg fast, kan du bruke agave sirup (sirup fra agave-planten) i stedet for å lime juice for å virkelig få salt til å holde seg. Denne toppen tips fra Sophie vil sikre at du får et bilde-perfekt kanten av salt, spesielt nyttig hvis du ønsker å Instagram din kreasjon. Det kan ta en bit av praksis for å få denne retten selv, agave er veldig klissete!
Teknikk
En margarita er en rystet cocktail., Dette er viktig som du trenger for å sørge for at ånden og likør er godt kombineres med sitrus. Det er også viktig å riktig aerate cocktail, men du trenger å være forsiktig så du ikke over-tynn ut. Nick anbefaler at du slutter å riste før det høres ut som isen har blitt knust til skår, bør du høre endringen som din cocktail shaker (eller papirstopp jar hvis du ikke har en shaker) beveger seg bakover og forover, til siden av hodet – så sørg for å lytte nøye!,
Klassisk margarita recipeIngredients:50ml tequila30ml lime juice25ml triple sec eller curaçao
Metode:Rist alle ingrediensene med is og dobbel-sil i martini-glass med en saltet rim. Pynt med lime hjulet eller kile på siden av glasset (denne har den ekstra fordelen at du kan bruke den til å fjerne salt rim hvis du bestemmer deg for at du ikke vil ha det!).
Vendinger og variasjoner
Det er mange vendinger og variasjoner på margarita, fra å legge frukt, for å tjene på det frosne ved å blande med is, perfekt for sommeren., Den mest kjente vri på en margarita som innebærer å endre de faktiske ingrediensene er utvilsomt Tommy margarita. Opprettet av tequila legend Julio Bermejo på Tommy ‘ s restaurant i San Francisco, nå-ikoniske Tommy margarita har agave sirup i stedet for curaçao. Dette har fordelen av å være mykere og mer komplementære til de smaker fra tequila, som tillater dem å synge, heller enn å maskere dem. Ellers formelen er den samme. Men det er også serveres på fjellet (over is) snarere enn i en martini glass og ikke har salt på rim.,
Ingredienser:50ml tequila30ml lime juice25ml agave sirup (50:50 blanding av agave sirup og vann)
Metode:Rist alle ingrediensene med is og sil i en stein glass fylt med is. Pynt med lime hjulet.
En flott vri ledet av Nick Caputo er Toreador, noe som slår ut triple sec for apricot brandy å gi en fruktig twist. Rystet og siles i et godt avkjølt cocktailglass, denne kommer ungarnished., Michael Sutherland er en fan av å bytte tequila for mezcal, som også produseres fra agave-planten, men introduserer en matlaging trinn, noe som gir en røykfylt smak. Tenk på det som tequila er dristigere, smokier eldre bror. Mezcal margaritas derfor fungere bedre hvis du gjør dem «Tommy’ s stil», med Tommy forholdstall ovenfor ved å bruke agave sirup.
Mer om margaritas…
Klassisk margarita recipeCranberry margaritaThe beste tequila smak testet
Hvordan gjør du din margarita? Vi vil gjerne høre dine triks og teknikker…
Legg igjen en kommentar