Hvordan Lage Din Egen Trygg Mat Coloring Hjemme

Dette stykket opprinnelig dukket opp på Fix.com.

Det er vanskelig å forestille seg bursdag kaker uten fargerike skriftlig, levende blomster, eller andre spennende design. Men fargene i våre kaker, godteri, og andre populære matvarene er kanskje ikke så uskyldige som sine vakre eksteriør ville føre oss til å tro.,

Forskning tyder på at syntetisk mat coloring kan skade menneskers helse på en rekke måter. Men på tross av risikofaktorer, disse fargestoffer er dukket opp i mer mat enn noen gang før. Selv om de gir ingen ernæringsmessig verdi, de er lagt til et bredt spekter av matvarer for å intensivere fargen eller gi dem mat fargen folk forventer å se. (For eksempel, eske kake røre kan være farget gul i å se ut som de er laget av ekte egg.)

Med en liten innsats, kan du unngå syntetiske konditorfarge., Her er grunnen til at du kan velge å droppe kunstige fargestoffer, hvordan å unngå dem, og hvordan du lager din egen trygg, naturlig mat fargestoffer hjemme.

Related: Få Kultivert: Surdeig Laget Enkle

Potensiell Risiko for Mat Fargestoff og Hvor Det Skjuler

Forskerne er fortsatt å forske på og diskutere effekter og potensiell risiko for mat fargestoffer på human helse., Et stort antall av fargestoffer (91 for å være nøyaktig) en gang ble godkjent av Food and Drug Administration (FDA), men har siden vært utestengt etter å ha negative virkninger ble oppdaget i lab tester. Gitt at mat fargestoffer er fremstilt av steinkulltjære eller petroleum, det er ikke overraskende at de er ikke ideelt for human helse.

Selv fargestoffer i dag godkjent av FDA kan ha bivirkninger. En studie fant at hver av de ni USA-godkjent mat fargestoffer var forbundet med helserisiko., For eksempel, Rød 3 ble funnet å forårsake kreft hos dyr, mens Røde 40, Gul 5, og 6 Gule kan være forurenset med kreftfremkallende stoffer. Totalt sett studien konkluderte med:

«Den utilstrekkelighet av mye av testing og bevis for kreftfremkallende, genotoxicity, og overfølsomhet, kombinert med det faktum at fargestoffer trenger ikke forbedre sikkerheten eller ernæringsmessige kvaliteten av matvarer, viser at alle de som brukes for øyeblikket, fargestoffer bør fjernes fra maten forsyning og erstattet, hvis i det hele tatt, ved tryggere fargestoffer.,»

Ytterligere forskning har funnet at godkjent mat fargestoffer kan også være forbundet med binyrene og nyre problemer, samt allergiske reaksjoner, hyperaktivitet og atferdsproblemer hos barn. Ytterligere kompliserer ting er det faktum at mange produkter inneholder nivåer av mat fargestoff høy nok til å bli vurdert som farlig, selv om fargen er ikke tenkt å være farlig i små mengder., Gitt at Amerikanerne i dag spiser fem ganger – 15 millioner pund per år – mengden mat fargestoff som vi gjorde i 1955, det er tydelig at mer forskning er nødvendig for å avgjøre den kumulative effekter på både barn og voksne.

Så hvorfor er vi spise så mye mat fargestoff? Det er delvis fordi vi spiser mer bearbeidet mat generelt, og også fordi mat fargestoffer har snek inn mer mat., Ikke lenger ble funnet i bare godteri, mat fargestoff som brukes til å farge et bredt spekter av elementer inkludert smaksatt yoghurt, sportsdrikker, frokostblandinger, bakevarer, iskrem, smaksatt applesauce, pudding, kake og brød mikser, salsa, eske mat mikser, røkt laks, ost, sylteagurk, salat dressing, og varm saus. En studie fant at 90 prosent av supermarked mat produkter som markedsføres til barn inneholder kunstige farger. Kanskje overraskende, mat, fargestoffer er funnet utenfor mat midtgangen. De er også brukt i noen kroppspleie produkter som tannkrem, munnvann, og a-vitamin.,

i Slekt: Spiser For Energi

Hvordan å Unngå Mat med Kunstige Fargestoffer

Om mat fargestoff som finnes i et så stort utvalg av matvarer, hvordan går man om å unngå det? Heldigvis er det mulig å velge bort kunstige fargestoffer. Mens det kan ta noen forsøk, det er flere potensielle upsides. Ikke bare vil du omgå eventuelle negative helseeffekter av fargestoffer i seg selv, men du er også sannsynlig å spise færre behandlet og/eller høy-sukker matvarer.,

Hvordan å Lage Din Egen Naturlige Mat Coloring

En sikker måte å unngå kunstige fargestoffer er å lage din egen naturlige versjoner. Det er tonnevis av ulike ingredienser du kan bruke til å lage mat fargestoffer og massevis av oppskrifter på nettet for å dekke dine spesifikke prosjektets behov. Her er noen gode ideer for å komme i gang.,

Blå og Lilla konditorfarge

Disse fargene er notorisk vanskelig å oppnå, selv for produsenter av syntetiske konditorfarge. Din beste alternativet er å jobbe med rødkål eller radicchio. Per instruksjonene på Helt Ny Mamma, start med å vaske og kutte kål (eller radicchio); legg kål i en gryte, dekk med vann og la det småkoke på stovetop i 10 minutter. Denne prosessen vil forlate deg med en lilla væske. Bruk den som den er, hvis du vil ha en lilla farge, eller legge til ½ ts trinn natron til væsken blir en lys blå., (Natron vil påvirke smaken av farge, så bruk så lite som mulig for å nå den ønskede fargen. Andre alternativer inkluderer blåbær saft og konsentrert lilla drue juice; disse er sannsynlig å være mer lilla enn blå.

Grønn konditorfarge

Spinat er et populært alternativ for alle oppskrifter som krever en grønn nyanse. De fleste oppskrifter ringe for juicing det, men det er også formidler farge hvis du kaste et par hele blader til deigen over det du gjør., Andre alternativer for grønn konditorfarge inkluderer flytende klorofyll (finne det hos din nærmeste helsekostbutikk), matcha pulver, spirulina pulver (som også selges i helsekostbutikker), wheatgrass juice, og persille saften.

Rosa og Rød konditorfarge

Når det kommer til farging matvarer rosa og/eller rødt, de fleste kilder er enige om at rødbeter er det beste alternativet. De er enkle nok til å innlemme i oppskrifter som fargestoff: ganske enkelt bruke noen av væske fra hermetiske rødbeter, eller koke eller juice rå rødbeter og bruke den resulterende væske., Hvis du velger væske fra kokte rødbeter, bringe roer det til å koke før redusere varmen og la det småkoke til det roer er øm; du vil bruke den gjenværende væsken som et fargestoff. Granateple juice eller væsken siles fra pulverisert bringebær er også gode alternativer, men de er mer sannsynlig å endre smaken av oppskriften enn rødbeter.

Gul og Oransje konditorfarge

Gylne rødbeter og/eller gurkemeie tjene pent som grunnlag for gul konditorfarge., For å gjøre, følger du disse instruksjonene fra Studio DIY: Skrell og skjær rødbeter, bland deretter med ¼ kopp vann og en teskje eller to av gurkemeie. Myke rødbeter av microwaving blandingen i ca 30 sekunder, blanding, belastning, og bruke den resulterende væske som fargestoff. Saften fra pulverisert mango og safran er også gode alternativer. Hvis du velger safran, være forsiktig for ikke å overbelaste andre smakene i retten. Hvis du går for en litt mer orange farge, du kan ikke gå galt med gulrot juice.,

Som du kan eksperimentere med naturlig mat fargestoffer, det er et par ting å huske på:

• Naturlig mat fargestoffer kan introdusere nye smaker. Dette bør ikke være et problem hvis du arbeider med små mengder, men det er en god idé å øke fargen gradvis til du når ditt ettertraktet skyggen.
• Hvis du er bekymret for å legge til ekstra væske til en oppskrift, bør du vurdere å bruke grønnsaker eller frukt pulver som mat fargestoff., (For eksempel kan du lage rød konditorfarge fra bete pulver snarere enn bete juice.) For å gjøre en grønnsak pulver, følger du disse instruksjonene fra Næring til Glede: skjær frukt eller grønnsak veldig tynn, dehydrate det i en food dehydrator eller ovnen, og deretter slipe chips i en blender eller kaffekvern for å oppnå et fint pulver.
• Naturlig mat coloring er som regel mindre levende enn de syntetiske ting. Oppnå en lysere fargetone ved å plassere farget væske i en gryte over middels varme og redusere det til en mer konsentrert lim inn., Pureeing friske grønnsaker (i stedet for å bruke butikk-kjøpte juice) vil også øke pulsen.
• Hvis du vil lagre din hjemmelagde flytende mat fargestoffer, hell væsken i isbit brett og fryse. Den frosne fargestoffer bør vare i flere måneder; tine før du hjelp til ditt neste prosjekt i kjøkkenet. Når det er sagt, fargene er sannsynlig å være mest pulserende hvis du bruker dem på den samme dag som du gjør dem.

En holdning av eksperimentering vil tjene deg godt så du lære å lage din egen trygt og naturlig mat coloring., Du kan ikke oppnå nøyaktig den fargen du ønsker hver gang, men du kan ha det gøy i prosessen og være lett å vite at du er på å redusere eksponering for potensielt skadelige fargestoffer.

i Slekt: Hjemmelaget Iskrem

– Tegnet Opp for Retten

Bo i vet med en daglig dose av sesongens beste oppskrifter!