av Alan Christenson, MD, Huffington Post
Er Du Spise Bokhvete?
Bokhvete kan være en av de sunneste matvarer du ikke spiser. Sammen med å ha mange helsemessige fordeler, det er velsmakende, lett å tilberede og billig. Her er noen ting jeg elsker om det:
Bokhvete er ikke et korn
Mange som prøver å unngå korn finne seg selv begrenset til frukt og søte poteter som kilder til gode karbohydrater., Selv om det er ofte inkludert i lister av korn, bokhvete er ikke en klype så det er ikke et gress. I stedet, bokhvete er i slekt å sorrel, beitemarker, og rabarbra. Fordi frøene blir spist, er det referert til som en pseudocereal.
Bokhvete er glutenfri
Fordi det er verken korn eller i slekt å hvete, bokhvete, er glutenfritt og trygt for de med cøliaki og gluten sensitivitet. Studier viser at selv i høye konsentrasjoner, bokhvete mel og dens renset proteiner har ingen immunologiske reaksjoner for pasienter med cøliaki.,
Bokhvete er høy i essensielle næringsstoffer
Det er rikt på mange sporstoffer, inkludert mangan, magnesium og kobber. Det er også en god kilde til B-vitaminer: B6, pantotensyre, niacin, folat, tiamin og kolin.
Næringsstoffer i Bokhvete
Bokhvete har bestandig fiber
Motstandsdyktig fiber er et sammensatt vist til lavere blodsukker etter måltider, hjelpe vekttap, redusere mat cravings og forbedre diabetes. Alle versjoner av bokhvete inneholder motstandsdyktig fiber, men det kokte kjerner, kalt groats, inneholder de fleste på 6 prosent eller høyere.,
Bokhvete har flere roman nutraceuticals
Rutin, quercetin og andre bioflavonoider:
Disse forbindelsene har vist seg å styrke små blodkar, noe som kan forhindre lett blåmerker, hemorroider og åreknuter. Rutin kan også bidra til å forhindre blodpropp, senker LDL-kolesterol og produksjon av histamin, som kan forbedre luftbåren allergi og mat intoleranse.
Tanniner: Tanniner er snerpende fenoliske forbindelser som oftest funnet i kaffe. De er også til stede i store mengder i bokhvete., Tanniner har vist seg å redusere bakteriell og viral infeksjoner og forbedre diabetes. Sammen med blanding av uløselig og motstandsdyktig fiber, tanniner i bokhvete kan forbedre viktig stammer av tarm flora, slik som lactobacillus og bacteroidetes, og samtidig redusere gjær og skadelige bakterier.
D-chiro inositol: D-chiro inositol er en spennende stoff som kan forbedre mange viktige elementer av blod sukker metabolisme (for eksempel produksjon av glykogen og insulinfølsomhet). Data tyder på at det kan forbedre polycystisk ovariesyndrom (PCOS) og type 2 diabetes.,
Bundet antioksidanter: Nyere data fra kreft forskere har vist at vi kan ha ignorert en viktig type antioksidanter. Vi har i hovedsak vurdert antioksidanter i frukt og grønnsaker, siden de fleste av disse er lett tilgjengelig og lett å teste i lab studier. Nå er det å bli klar til en ny kategori av antioksidanter, som kalles bundet antioksidanter, kan bli enda mer viktig. Disse er funnet i bokhvete og noen korn og aktiveres av tarm flora. Bokhvete er rikt på bundet antioksidanter som glutation og superoxide dismutase., Disse forbindelsene er også varme stabil og overleve matlaging prosessen med bokhvete.
Hvordan å bruke bokhvete
Hvis du aldri har gjort det før, ikke bekymre deg. Bokhvete er lett å jobbe med. Det kommer i form av groats (ristet eller rå), nudler og mel. Rå groats er tilgjengelig helt rå eller spiret. Den helt rå groats fungerer bra for å lage en korn-gratis, varm frokostblanding. Jeg trenger ikke bruke mel mye fordi baking innebærer meieriprodukter, egg, olje og søtningsmidler. Jeg vil heller ikke bry seg med alle erstatninger og arbeid. Prøv disse oppskriftene!,
Bokhvete Grøt:
Ingredienser:
- 1 kopp rå bokhvete groats
- 3 kopper vann
- Flytende stevia
- Pulverisert kardemomme
Instruksjonene:
- Sted bokhvete og vann i en 1-liter saus pan.
- på lav Varme i 45 minutter, eller til en grøt-konsistens som er nådd.
- Legg til stevia og kardemomme etter smak.
- Tjene vanlig eller med usøtet lin melk eller usøtet kokos yoghurt.,
- Gjør du: 4 porsjoner
Spiret Raw Groats – Bokhvete Trail Mix
Raw bokhvete er lett å spire hjemme med en spirende skuffen. Bare suge den groats for 30 minutter i kaldt vann, skyll flere ganger og sted i spirende skuffen. Skyll to ganger daglig. De gjør ikke vokse inn i lange, grassy spirer (som mung bønne eller hvete gress). Snarere frø åpne bare litt og bli mykere og mer fordøyelig. Dette tar vanligvis tre dager.
Ingredienser
- 1 kopp spiret bokhvete
- 1/3 kopp tørket rips eller terninger rosiner
- 1 tbsp., sea salt krystaller
Instruksjoner
- Kombinere alle ingrediensene.
- Lagre i et kjølig, tørt sted ut av lyset.
- Pack i snack-størrelse, Ziploc poser for en bærbar snack.
- Planlegger 1/4 kopp per 90-120 minutter med aktivitet. Det er så konsentrert.
- Gjør: 5 porsjoner
Kasha Pilaf
Ristet groats er også kalt kasha (ikke Kashi) og kan bli funnet i den kosher-delen i de fleste dagligvarebutikker. De gjør en god erstatning for ris som en siderett.,
Ingredienser:
- 1 kopp kasha
- 1 kopp vann
- 1 kopp vegetabilsk buljong
Instruksjoner:
- Legg alle ingrediensene i en 1-liter saus pan.
- Få til en småkoke.
- Steam kasha i 20 minutter eller til væsken er absorbert.
- La de stå tildekket i 10 minutter.
- Tjene eller avkjøl.
– Gjør du: 4 porsjoner
Bokhvete Nudler og Umeå Lim inn
Bokhvete nudler er populært i Asiatiske retter, med god grunn., Sammen med alle de helsemessige fordelene av bokhvete, jeg foretrekker deres smak og tekstur over noen av gluten-fri, korn-baserte nudler jeg har prøvd. De koker raskt og er gode serveres varm eller kald.
Ingredienser:
- 1 8-unse pakken bokhvete nudler (også kalt soba)
- 1 tbsp. ume plomme lim inn (finnes i Asiatiske eller makrobiotiske deler av mange større supermarkeder)
- 2 ts. Tamari (hvete-fri, gjæret soya saus)
- 2 ts. kaldpresset, ristet sesamfrø olje
- 2 vårløk, i skiver
Instruksjoner:
- Ta to liter vann til å koke., Legg til en klype salt.
- Koke nudler 5-7 minutter før fleksibelt, men fast, du rører ofte.
- Skyll nudler i kaldt vann, klapp tørt.
- Helle nudler i en stor porsjon bolle.
- Rør inn alle de andre ingrediensene.
- Gjør: 6 porsjoner
Prøv å ha bokhvete to ganger ukentlig for neste måned. Holde et øye på din fordøyelse, vekten din, hvordan du enkelt kan bevege seg uten smerter, hvor stabile blodsukkeret ditt er og helsen til huden din. Du kan se noen god, sunn forbedringer!
Legg igjen en kommentar