– Hvorfor kan du sannsynligvis stoppe freaking ut om akrylamid i din kaffe

I 2002, En gruppe tjenestemenn ved sveriges Nasjonale Mat-Administrasjonen så Törnqvist data og gjennomførte sin egen analyse, som bekreftet hennes funn. De så ut resultatene på en pressekonferanse, innstilling av en forutsigbar kontroversen over om sine funn hadde blitt fagfellevurdert., Verdens helseorganisasjon (WHO), som aldri har vært kjent for å heise av potensielle risikoer, uansett hvor liten, syntes spesielt skremt. Og ikke rart: det anbefales maksimal eksponering for akrylamid i drikkevann var bare ett mikrogram per liter. Og ifølge American Council on Science, vil du få det beløpet i et par smuler av brent toast. En femtende en potato chip, en åttendedel av en fransk yngel, en åttendedel av en asparges spyd, eller en kopp kaffe.,

samme år, en California antrekk kalt Rådet for Utdanning og Forskning på giftige stoffer (CERT) lanserte sin første Prop. 65 sak mot McDonald ‘ s og Burger King; burger giants til slutt slo seg ned, enige om å sette advarsler på deres pommes frites, betale sivile straffer til staten og CERT, og til å betale advokatens honorar til CERT advokat, Raphael Metzger. Metzger umiddelbart lansert en lignende sak mot potato chip-produsenter med lignende resultater.

(Hvorfor har du aldri hørt om CERT, forresten? De trenger egentlig ikke gjøre mye foruten å saksøke store selskaper., Her er en California advokat er skeptisk ta.)

Men her er hitch: Margareta Törnqvist kan ha bevist at det var potensielt kreftfremkallende akrylamid i mat. Men hun brydde seg ikke bevise at mat som inneholder akrylamid faktisk fører til kreft. Og når forskerne kom til å teste det, resultatene var ikke klart. Det har vært fem store prospektive studier av akrylamid og kreft hos mennesker. De fleste av dem har problemer—lav statistisk kraft, forvirring over om akrylamid oppdaget i blodet er fra mat eller for eksempel røyking., Tatt som en helhet, de har bare ikke besvarer spørsmålet på en eller annen måte.

På den andre siden, ser det ut til å være ganske godt etablert som kaffe—selv om det inneholder akrylamid—ikke forårsake kreft. Hvilket bringer oss tilbake til spørsmålet vi stilte før: Hvorfor kan ikke Starbucks og sin co-tiltalte bare argumentere for at deres produkt—akrylamid til tross—har vist seg ikke å føre til kreft?

Det viser seg at det er ikke så enkelt som det., Advokat John Shaffery forklarte det på denne måten: «Tiltalte hevdet at en Prop 65 kompatibel advarsel var unødvendig fordi studier viser at inntak av kaffe ikke øke risikoen for kreft. Ifølge Retten tiltalte presentert bevis for en vurdering av blandingen av kaffe snarere enn en vurdering av akrylamid i kaffe., Fordi kaffe i seg selv er ikke et stoff som er kjent for Staten California å forårsake kreft, saksøkte vurdering var ikke nok til å tilfredsstille lovens krav for å bestemme nivået av risiko for kreft fra eksponering for akrylamid, den kjemiske kjent for Staten California å forårsake kreft, i kaffe., Følgelig, rettssaken-domstolen forkastet saksøktes motbeviselig forsvar, herskende mye av saksøktes risikovurdering manglet vitenskapelig støtte, og at tiltalte ikke hadde etablert en grad av risiko under en » kvantitativ risikovurdering;’ som er ‘den eneste typen risikovurderinger benyttes av relevante vitenskapelige samfunnet til å vurdere risikoen for et kreftfremkallende stoff i en blanding.'»

Som kan oversettes omtrent slik: «At ingen har bevist at det er noen risiko, men staten har erklært at det er én, og du er ikke av kroken før du bevise at det er lave nok til å tilfredsstille loven.,»

Faktisk, du trenger ikke alltid å vise at produktet er trygt under Prop. 65. Loven skaper «safe harbor» – nivåer. Hvis du er under, trenger du ikke å merke produktet med kreft advarsel. For akrylamid, safe harbor-nivå er den samme som den såkalte ingen betydelig risiko nivå (NSRL): 0.2 mikrogram per dag. En åtte unse kopp Starbucks går ca 9 deler per milliard akrylamid, som kan oversettes til 2 mikrogram, eller ti ganger NSRL.

Lyder forferdelig?, Tenk at WHO anslår at det globalt gjennomsnittlig voksen forbruker 34 170 mikrogram av akrylamid en dag—eller mellom 1,700 og 8,500 ganger NSRL.