Kölsch er en topp-gjæret lokale øl stil fra Köln (Köln), Tyskland. Kölsch-øl er preget av en lett fruktig gjær merk i aroma og smak, samt en hyggelig hoppy bitterhet. Historien om kölsch-øl går tilbake til året 874. Brygging office for Köln, som er nøye kontrollert produksjon av kölsch, hadde allerede blitt nevnt i 1250. I 1396 representanter for brewers’ guild grunnlagt Kölner Brauer-Kooperation, som har eksistert siden den gang., I slutten av 1800-tallet, med importerte pale lager fra Böhmen å gjøre innhogg i lokale markeder, Köln bryggere bestemte seg for å kjempe tilbake med en blek øl av sine egne. De ville gjøre øl golden og hoppy, men fortsette å bruke sine varme-gjæring ale gjær. Pilsner øl ble dermed stoppet ved portene, og den moderne kölsch ble født. I Mars 1986 bryggere av Köln fornyet konvensjonen som definerer en sann kölsch («et lys-farget, svært gjæret, sterkt hoppet, lyse, topp-gjæret Vollbier»), hvordan det har å få servert (i den berømte 0.,2-liter (6 oz), høy, rett kölsch-«Stangen» glass), og spesielt hvem som får lov til å produsere den—bare bryggere av Köln. En lys gul Vollbier (øl med original gravity på 11%-12%), kölsch har en fremtredende hoppiness og er hovedsakelig brygget med bygg-malt. Gjæring finner sted ved en temperatur mellom 15°C og 20°C (59°F og 68°F). Original gravity er 11.3% i gjennomsnitt, mens alkohol etter volum (ABV) er 4,8 prosent.
Mange barer i Köln har kölsch-øl, og Stangen glass er gjennomført til tabellene i brett som inneholder flere briller. Som hvert glass er bare 0.,2 liter (6 oz), beskyttere må for hele tiden å holde seg frisk øl på bordene.
i Dag Kölner Brauerei-Verband (Köln Brewers Association) består fortsatt av 20 bryggere, bare 11 som produserer kölsch. Den årlige produksjonen totalt er ca 2,6 millioner hl (2,2 millioner dollar per fat).
Siden 1998 kölsch kan være merket med en Eu-logo, og dermed slutte seg til rekkene av slike strålende regionale Europeiske spesialiteter som Bordeaux, Chianti, og Champagne. Se eu.,
Likevel, stilen er mye brygget av American craft bryggere, som har en tendens til å se på det som en hyggelig bro fra blid industrielle lagers til mer flavorful tradisjonelle øl.
Legg igjen en kommentar