noen Ganger føler jeg at den eneste måten å unngå kreft overskrifter ville være å flytte til en øde øy (selvsagt uten internett-tilkobling).
Men ryktene er fortsatt virvlende om akrylamid, sannsynligvis på grunn av en kampanje for nesten to år siden fra Food Standards Agency om hvordan vi burde slutte å brenne våre toast. Vel, for å være presis, vi bør slutte å spise brent toast, mørk brun steke poteter eller parsnips på en jevnlig basis, og slår brødrister jekke ned i stedet for å gi noe mer enn en lys gyllen gul.,
Hva gjør bevis si?
advarselen kom etter studier av gnagere er utsatt for høye nivåer av akrylamid så deres risiko for å utvikle enkelte former for brystkreft, testikkelkreft og skjoldbrusk-kreft økt.
Men flere anmeldelser av bevis for en mulig sammenheng med kreft i mennesker, har vist seg å være ufullstendige. I hvert fall delvis, fordi det ikke ville være etisk å dele en gruppe av mennesker tilfeldig i to og fôr halvparten av dem en mulig kreft-forårsaker agent.
Verdens helseorganisasjon har klassifisert akrylamid som «trolig kreftfremkallende for mennesker»., Men Cancer Research UK ‘ s nettsted høydepunkter 2007 en studie følgende 100,000 OSS sykepleiere over 20 år, med regelmessige spørreundersøkelser om sine matvaner. De fant at disse kvinnenes inntak av akrylamid var ikke knyttet til risikoen for kreft.
Akrylamid er produsert i stivelsesholdige matvarer (som poteter, parsnips og brød) når det er kokt ved høye temperaturer over 120°C. Ristingen, steking eller steking gjør susen, og nivåene øker med lengden på denne temperaturen, slik nivåene er lavere i kokt eller potetmos. Kjeks, frokostblandinger og kaker kan også inneholde akrylamid., Lagring av matvarer som poteter og parsnips i kjøleskapet kan heve sin gratis-sukker nivåer, noe som betyr at de produserer mer akrylamid når kokt.
som Støtter en du er glad i med en kreftdiagnose
å gjøre med en kreft diagnose kan være vanskelig i de beste tider, men enda mer så i den aktuell…
Skal du gå bort fra brødrister?,
Tatt på sin egen, jeg vil ikke miste for mye søvn over akrylamid. Dyrestudier viser en kobling med kreft er involvert nivåer i 1 000 til 100 000 høyere enn i de menneskelige kosthold. Food Standards Agency absolutt ikke er noe som tyder på at odd stekt potet inneholder nok akrylamid å gjøre noen skade på sin egen.
faktisk, du er helt nødt til å ha en alvorlig chip vane å sette deg selv i fare. De fleste mennesker tar i 0.3 til 0.8 mikrogram/kg kroppsvekt daglig, mens European Food Standards Agency foreslår risiko starter med daglig inntak nivåer av 170 mikrogram/kg kroppsvekt.,
jeg vil langt heller mine pasienter ga opp å røyke (sigarettrøyk inneholder akrylamid, i tilfelle du lurer) enn frata seg av odd stykke sprø toast.
Stekt mat, selvfølgelig, er høy i kalorier, og skaper en kobling mellom fedme og kreft, inkludert bryst, tarm, livmorhalskreft og nyre kreft. Food Standard Agency råd til å spise et variert og balansert kosthold er fornuftig. Men det er det samme budskapet som jeg og tusenvis av andre leger, har vært stanger på om i årevis.
Legg igjen en kommentar