I en velfylt krydderhylle, det er vanligvis et par brennende krydder tilgjengelig. To av de mest populære er knust rød pepper og cayenne pulver. De både vil lyse opp en rett, men er en bedre enn den andre, avhengig av den retten? Er det en varme forskjellen? Er det andre forskjeller som kan ha betydning for hvorfor du vil velge en over den andre? La oss svare på disse spørsmålene og mer i en annen PepperScale Showdown.
Knust rød pepper vs., cayenne: Er en varmere enn den andre?
Vanligvis cayenne pepper er varmere hvis du sammenligner det til generisk supermarked knust rød pepper. Hvor cayenne pulver er laget av kun de cayenne pepper (over 30 000 til 50 000 Scoville varme enheter), knust rød pepper (eller rød pepper flak) er vanligvis laget av tre eller fire forskjellige chili. Cayenne er normalt bunnen av blandingen, men det kan bli kuttet med chili langt lavere på pepper skala, inkludert mildere ancho og jalapeño. Mix utvanner den samlede varme i forhold til 100% cayenne.
Nå, dette er ikke en standhaftig regelen., Fordi knust rød pepper er en blanding, chili kan brukes som er mye varmere enn cayenne. Disse vil bli markert som ekstra krydret eller av hot pepper navn, for eksempel «ghost pepper flak».
Når er det best å bruke en over den andre?
Noen pulver kommer til å smelte mer med en tallerken (spesielt sauser og supper) enn flak. Hvis du vil usynlig spiciness, som gjennomsyrer hele retten, da, cayenne pulver er valget å gjøre. Måltidet vil smake spicier, også, på grunn av den fullstendige knyttet sammen av smaker.
Knust rød pepper, på den annen side, er bedre for topping en tallerken med varme., Sprinkling de rød pepper flak på toppen av pizza, salater og smørbrød er en rask vei til noen ekstra oomph. Pluss, de fleste kontrollere sine spicing bedre med knust rød pepper. Med pulver og sliper som salt og pepper, det er lett å over-krydder på grunn av de små korn. Du bare ikke se det så enkelt, så du har en tendens til å spice mer. Det kan føre til noen uventede mega-varme måltider.
Sikker på, knust rød pepper brukes i matlaging måltider, også. I like store deler med cayenne pulver, det vil legge til varme, men det vil ikke bære den samme slag., Det betyr ikke smelter inn parabolen samme måte som pulver ville. Du kan selv få variert hotness fra plate til plate, avhengig av antall pepper flak du får i din del.
Pluss mange kokker som har lagt fargen rød pepper flak bringe til måltid. Det legger til en touch av flammende rød og oransje som liver opp tørt ute retter.
Gjør man holde bedre enn den andre?
Begge knust rød pepper og cayenne pulver er laget av tørkede chili, slik at de vil begge holde brukbare i mange år, så lenge de er satt og holdt i et spiskammer vekk fra lys., Du vil vanligvis få et ekstra år eller to (3 til 4-års holdbarhet) med cayenne pulver enn med rød pepper flak (2 til 3 års holdbarhet), men både å holde godt.
Nå chili flak og pulver ikke gå dårlig på måter noe friskt ville. Sjansene for bakterier er svært lavt med velstelte tørket chili produkter. Du legger bare merke en mangel av smak og varme over tid. Som et fortelle om din flak eller pulver er forbi sin beste alder, ser ut til fargen. Hvis spice ser fargen vaskes ut i forhold til da du kjøpte den, er det sannsynlig har mistet noe av sin smak., Du kan fortsatt bruke knust rød pepper eller cayenne pulver, men det vil sannsynligvis ikke ha samme oomph.
Legg igjen en kommentar