Locust bean gum er en naturlig tilsetningsstoff som kommer fra carob frø av carob trær. Lik guar gum og gellan gummi, locust bean gum er lagt til en rekke matvarer, inkludert yoghurt, fløte, ost og iskrem. I mat, men brukes først og fremst som en fortykkelse og stabiliserende middel. Locust bean gum er også glutenfri og brukes i matvarer for å gi en chocolaty smak., (1)
Det er ikke veldig godt kjent at både guar gum og locust bean gum faktisk ser ut til å ha noen betydelig helsegevinst. Men, som guar, tyggegummi som kommer fra locust bean har noen mulige ulemper også.
Så er locust bean gum bra eller dårlig for deg? La oss ta en titt på både plusser og minuser av denne spennende men ofte oversett ingrediens., Sneak preview på pluss-siden: Vitenskapelig forskning sier at locust bean gum kan være til nytte for mange store helseproblemer, deriblant diabetes, hjertesykdommer, fordøyelseskanal helse og til og med colon kreft — men det er også et stoff som kan ha negative effekter, så vel.
Locust Bean Gum Ernæring Fakta
Hva er locust bean gum? Dette gum er best kjent som en fortykkelse og fortykningsmiddel lagt til mange ulike matvarer. Også kjent som carob bean gum, carob tyggegummi og carobin, det kommer fra frøene av carob trær., Den carob trær eller locust bean treet (Ceratonia siliqua) er medlem av ert familie og hører hjemme i det østlige Middelhavsområdet.
Hvordan er carob bean gum laget? Så carob trær har kapslene som inneholder både frø og papirmasse. Det er spesielt frøet er endosperm som blir frest å skape carob bean gum pulver. Hva er endosperm? Den endosperm er næringsrikt vevet som omgir fosteret innen plante frø.
Den ernæringsmessige innhold av 2.,7 gram av gresshopper (carob) bean gum er om: (2)
- 9 kalorier
- 2 gram karbohydrater
- 2 gram fiber
Mens locust bean gum ikke inneholder massevis av næringsstoffer, er det ikke holder en betydelig mengde av helsefremmende kosttilskudd fiber. Bare et par gram av locust gum inneholder om lag 10 prosent av det daglige fiber behov.
5 Locust Bean Gum Fordeler
1. Kan Hjelpe Lavere Kolesterol
Studier har vist at locust bean gum kan ha potensial kolesterol-senkende effekt på sine forbrukere., Forskning publisert i American Journal of Clinical Nutrition sett på effekten av locust bean gum på voksne og barn med høyt kolesterol eller normalt kolesterol. Alle fag konsumert mat produkter som enten hadde ingen locust bean gum (LBG) eller inneholdt LBG i en mengde som spenner fra åtte til 30 gram per dag.
Ikke bare gjorde LBG-gruppe som ikke viser noen negative bivirkninger, men disse fagene viste også større nedgang i total kolesterol samt deres dårlige (LDL) kolesterol nivåer., Studien konklusjon: Inkludert LBG i mat synes å være en ikke-risikabel måte å lykkes med å redusere høyt kolesterol nivåer. (3)
2. Forbedrer Blod Sukker Nivåer
Et dyr studie publisert i journal Phytotherapy Research sett på effekten av både guar gum og locust bean gum på blodsukker og insulin nivåer. Dyret fag ble gitt en diett som inneholder 15 prosent av enten locust bean gum eller guar gum for to til seks uker. Forskerne observerte at fagene har opplevd en nedgang i både insulin nivåer og glukose nivåer., Dyret fag hadde også senke blod kolesterol nivåer ved slutten av studien. (4)
Som en løselig fiber, locust bean gum er mistenkt for å være gunstig for menneskelig diabetikere som godt. (5) Dette fornuftig, siden det bidrar til å opprettholde normalt blodsukker.
3. Behandler gastro-esophageal Reflux Sykdom (GERD)
En studie publisert i Journal of Pediatric Gastroenterology og Ernæring sett på effekten av å konsumere en anti-regurgitant melk som inneholder locust bean gum på 30 spedbarn fag opplever oppgulp på en daglig basis som ikke hadde noen andre helsemessige problemer., Spedbarna som enten har mottatt melk med den typiske mengder av locust bean gum, en melk med en redusert mengde av tyggegummi eller en kontroll melk.
forskerne observerte at i forhold til kontroll melk, begge grupper forbruker den LBG-fortykket milks opplevde færre regurgitations — 50 prosent mindre enn kontrollgruppen for å være nøyaktig. Konklusjonen av undersøkelsen var at både locust bean gum formler hjalp redusere GERD symptomer hos spedbarn. (6)
– >
4., Lindrer Diaré
forskning har vist at gresshopper (carob) bean gum kan være nyttig for å tørke og nærings-ødeleggende diaré. En studie spesielt sett på anti-diarrheal påvirkning av locust bean juice på 80 barn mellom fire måneder og to år. Disse barna var innlagt på sykehus med akutte tilfeller av diaré og enten mild eller moderat dehydrering. Den unge pasienter ble tilfeldig enten gitt en World Health Organization (WHO) standard oral rehydrering løsning (OR) eller både SOM OR samt locust bean juice.,
resultatene var imponerende: barn som tok OR og locust bean juice hadde sine diaré siste 45 prosent kortere tid. I tillegg, tre barn som bare mottok OR endte opp med hypernatremia (en høy konsentrasjon av natrium i blodet), men ingen i OR plus locust vært juice gruppe erfarne hypernatremia. Studien har forskerne konkludert med at locust bean juice kan hjelpe i behandlingen av diaré, og flere studier er garantert av sine funn. (7)
5., Potensielt Motvirker Kreft i Tykktarmen
på Grunn av sin betydelige fiber innhold, det antas at carob bean gum kan hindre dannelsen av kreft i tykktarmen. (8) Flere vitenskapelige studier har vist at det generelt er et høyere innhold av kostfiber inntak er forbundet med en redusert risiko for kreft i tykktarmen. (9, 10) Forhåpentligvis vil det være studier i nær fremtid som ser mer på den mulige sammenhengen mellom carob bean gum forbruk og reduksjon av risiko for lungekreft, men det er lover for LBG i kolon kreft.,
Locust Bean Gum Ulemper og Mulige Bivirkninger
Locust bean gum ser ut til å være trygt for de fleste mennesker i normal kosttilskudd beløp. I høye doser, er det ikke synes å være giftig for noen gravide dyr, men — selv om dyrestudier har vist at lang sikt (to år) inntak (5 prosent av kosthold) av LBG ikke resultere i noen giftige eller kreftfremkallende effekter. (12)
På den negative siden, en liten studie for flere tiår siden viste at carob bean gum kan påvirke absorpsjon av viktige næringsstoffer., Spesielt fag av denne studien som forbrukes carob bean gum opplevd en betydelig reduksjon i deres absorpsjon av jern, kalsium og sink. (13)
en Annen vitenskapelig studie viste også at tillegg av carob bean gum til mat eller et måltid kan forsinke gastrisk tømming pris, noe som betyr at det skaper en uønsket forsinkelse i bevegelse av mat fra magesekken til tynntarmen. (14) Hvis du lider av noen som helst gut problemer, kan det være lurt å unngå locust bean gum med mindre du finne det trenger ikke bry deg.,
Locust bean gum bivirkninger kan oppstå hvis du er allergisk mot det som er godt. Avslutte inntak av matvarer som inneholder LBG hvis du mistenker en allergi. Den eksakte symptomer på en locust bean gum mat allergi kan variere fra person. Alltid søke lege for noen alvorlige allergiske reaksjoner. (15)
Hvordan å Finne og Bruke Locust Bean Gum
Locust eller carob bean gum er ikke så lett som guar gum å finne. Imidlertid, noen spesialitet mat butikker samt online ressurser gjør bære det. Hvis du har problemer med å finne det på nettet, søker etter «carob bean gum» kan være nyttig., Hvis du spør en selger, bruker begge navnene kan hjelpe så godt.
Hvis du skal lage hjemmelaget iskrem, tillegg av locust bean gum er gode på å avskrekke uønskede iskrystall dannelse. I sauser og salat dressinger, det kan gjør en effektiv fortykkelse agent. For gluten-free nudler og andre glutenfrie oppskrifter, locust bean gum kan gi som geléaktige element som mangler uten gluten. Noen ganger, carob bean gum er kombinert med guar gum å opprette en ekstra tykk gel. Det er også kombinert med xanthan gum å lage en tynnere, men fortsatt elastiske gel.,
I glutenfritt brød oppskrifter, bindende agenter som xanthan, guar gum og locust bean gum kan gjøre effektiv erstatter det med vilje manglende ingrediensen (gluten). Ved hjelp av locust bean gum i glutenfritt brød oppskrifter har vist seg å øke brød høyde. (16)
Locust Bean Gum Oppskrifter
Ønsker for å gjøre litt glutenfri nudler? Locust bean gum pulver er akkurat hva du trenger. Dette oppskrift på Mango Nudler inneholder bare tre ingredienser: mango juice, locust bean gum og agar (en geleaktig substans som kommer fra alger).,
Prøv disse andre sunne oppskrift ideer ved hjelp av locust bean gum:
- glutenfri Surdeig Brød
- Low-Carb Kjeks
Locust Bean Gum Historie og Interessante Fakta
Arkeologiske funn har vist at det carob trær som locust bean gum er avledet går langt tilbake jeg snakker om ca 4000 B. C. når det ble antatt å være økende i Israel. I gamle Egyptiske ganger, locust bean gum (som var noen ganger kalt «den Egyptiske fig») var faktisk en nøkkel mumifisering ingrediens., (17)
flertallet av locust bean gum i dag brukes av næringsmiddelindustrien. Det bidrar til å fortykke og stabilisere matvarer. For eksempel, kan det føre til at is fra størkner.
Mat produkter som ofte inkluderer locust bean gum:
- Meieriprodukter (for eksempel iskrem, yoghurt, fløte ost, cottage cheese, etc.)
- frokostblandinger
- Salat dressing
- Sauser
- kjøttprodukter
- Brød
Du kan også finne locust eller carob bean gum som tilsetningsstoff i hundefôr., Non-food produkter som kosmetikk, sigaretter, papirprodukter, tekstiler og sko polsk dra nytte av locust bean gum er å fortykke og stabilisere evner også.
Siste Tanker om Locust Bean Gum
jeg er på ingen måte å si at du bør gå å kjøpe locust bean gum, slik at du kan begynne å supplere med det fordi det er definitivt negative til dette stoffet. Men jeg ville la deg vite at locust bean gum er et vanlig tilsetningsstoff som ikke synes å ha noen verdig helse-egenskaper, så i moderate mengder (alltid nøkkelen ord), det kan ha positive helsemessige virkninger når du spiser det.,
På den annen side, noen mennesker er plaget av locust bean gum og gjør et poeng å unngå det. Uansett hvilken side av gjerdet du er på, det er alltid smart å utdanne deg selv. Nå vet du hva locust bean gum faktisk er, og hvorfor mange matvarer inkluderer det. Og hvis du er en glutenfri baker, du kan være glade for å ha en ny måte å øke din brød høyde i nær fremtid.
Legg igjen en kommentar