Massimo Bottura (Norsk)

Franceschetta 58, et uformelt brasserie og bar som serverer små platene var Bottura hotellets andre restaurant prosjektet og åpnet i 2011 i Modena. Dette var et samarbeid med Bibendum direktør Marta Pulini.

Han er i styret i den Baskiske Kulinarisk Sentrum, et prosjekt ledet av Ferran Adrià.

Etter 2012 Nord-Italia jordskjelv i regionen, noe som forårsaket betydelig skade på millioner av dollar verdt av Parmigiano-Reggiano, Bottura arbeidet med lokale produsenter for å øke bevisstheten om situasjonen., Som en del av dette arbeidet, utviklet han en oppskrift for en risotto variant av den Romerske pastarett cacio e pepe (tradisjonelt laget med en sau ost som Pecorino Romano) ved hjelp av ødelagte hjul av Parmigiano-Reggiano. Han tok også del i den Krever Internasjonal Mat festival i Sydney, i oktober og har spilt en ledende rolle i en festival i Taiwan, La Festa di Kokk Massimo Bottura.

2013 Bottura tok på seg rollen som Ambassadør for Mat i Året av italiensk Kultur i Usa. Han var også en æresgjest i Cancún-Riviera Maya Vin og Mat Festivalen i Mars.,

I Mai 2014, han åpnet sin første restaurant utenfor Italia, «Ristorante Italia di Massimo Bottura» i Istanbul, Tyrkia.

I januar 2018, åpnet han Gucci Osteria da Massimo Bottura på Gucci Hagen i Palazzo della Mercanzia, som tidligere huset Gucci Museo, i Florence, Italia.

I februar 2019, Massimo jobbet i partnerskap med W-Hoteller i å åpne Torno Subito på W Dubai – Palm på Palm Jumeirah.,

I April 2019, Massimo ble oppført blant Time magazine, de mest innflytelsesrike mennesker i verden, mens i Mai 2019 han åpnet en ny gjestfrihet konsept, Casa Maria Luigia, en 12-room pensjonatet med en ny matopplevelse.

I 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura ble tildelt en Michelin-stjerne, mens i februar 2020 konseptet utvidet til Usa, hvor Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills åpnet i Los Angeles.,

I juni 2020, og at han og andre kokker, samt arkitekter, nobelprisvinnere i Økonomi og ledere av internasjonale organisasjoner, undertegnet appellen i favør av den lilla økonomi («Mot en kulturell renessanse av økonomien»), utgitt i Corriere della Sera, El País og Le Monde.

Mat for SoulEdit

I 2016, Kokk Massimo Bottura og hans kone Lara Gilmore grunnlagt Mat for Sjelen, en non-profit organisasjon som skapt for å bygge kultur som en måte å styrke lokalsamfunn og talsmann for sunn og rimelig mat systemer.,Den aller første frøet ble sådd under Expo 2015 Milano, når Bottura, i samarbeid med den italienske ORGANISASJONEN Caritas Ambrosiana, bestemte seg for å nærme seg den doble utgaven av mat svinn og sosial sårbarhet på en ny måte. Bottura konsept var å nytolke kirken refektoriet, hvor munker som brukes til å samle seg rundt lang felles bord for å spise, og slå den inn i en innbydende spisesal hvor byens mest sårbare bestanden kunne finne et øyeblikk av restaurering., Hver dag kan gjestene ble servert en tre-retters meny tilberedt med de ubenyttet produsere fra den Expo er paviljonger som ellers ville ha blitt kastet. Den første Refettorio ble født.

Siden da, Mat for Sjelen har utviklet flere prosjekter rundt om i verden i samarbeid med lokale partnere. Ved å bygge samfunnet steder der mennesker er invitert til å koble seg et måltid Mat for Sjelen ønsker å demonstrere verdien og potensialet i mennesker, steder og mat og oppmuntre samfunnet tjent til å argumentere for sosial endring.,

Til dato, Mat for Sjelen har lansert syv Refettorios i Milano, Rio de Janeiro, London, Paris, Modena, Bologna og Napoli.