PETALING JAYA: Gjøre løk absorberer bakterier og holde oss fra å bli syke?
En WhatsApp meldingen har blitt sirkulert i årevis hevdet at løk hadde reddet en bonde fra influensa utbrudd som har drept 40 millioner mennesker i 1919.
Mens mange mennesker ville vite at dette er en opprørende krav, angivelig, noen tror de hevder kan være sant.
ernæringsvitenskap førstelektor og Rådsdirektiv Medlem av Ernæring Society of Malaysia Dr Wong Jyh Eiin svar flere myter knyttet til løk.,
Gjør løk absorberer bakterier og hindre oss fra å komme forkjølelse og influensa?
Dr Wong: Nei, løk ikke absorberer bakterier. Imidlertid, løk er rike på næringsstoffer, flavonoider og andre fytokjemikalier som øke kroppens immunforsvar, og dermed har chemoprotective effekter på human helse.
Ville sette unpeeled løk i alle rom bidra til å forhindre infeksjon siden de «absorbere’ bakterier eller virus?
Dr Wong: Nei, løk ikke absorberer bakterier eller virus når venstre i et rom.,
Hva med å kutte løk ved siden av sengen når man er syk med lungebetennelse eller en annen infeksjon? Ville det hjelpe?
Dr Wong: Lungebetennelse kan være forårsaket av mange typer bakterier eller virus, og kan være svært smittsom.
risikoen for å pådra seg lungebetennelse, kan reduseres ved å ikke røyke, å praktisere god personlig hygiene og vaksinert.
å Sette kuttet løk ved siden av sengen ikke er til hinder for lungebetennelse eller andre infeksjoner.
For mer informasjon, vennligst se http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
WhatsApp innlegget sier også at vi ikke bør spise kuttet løk som har blitt igjen ut i det åpne for noen tid. Vil du si at er sant? Hva bør være fristen?
Dr Wong: Når du skjærer rå mat, krysskontaminering kan oppstå på grunn av dårlig mat håndtering praksis eller kjøkkenredskaper (for eksempel skjærebrett og kniver) som ikke er skikkelig rengjort.
Derfor, alle kutte matvarer, inkludert løk, bør ikke utsettes til romtemperatur i mer enn to timer. Multiplikasjon av mikrober i denne varigheten er høy nok til å forårsake matbårne sykdommer.,
Er forurenset kuttet løk mer giftig enn andre skjær rå grønnsaker?
Dr Wong: Alle forurensede matvarer er ikke trygt for forbruk.
Hva er fordelene med løk og hvordan de er til fordel for oss? Hvordan skal vi spise dem? Er det bedre å spise dem rå eller kokt?
Dr Wong: generelt, løk er kosten kilder til kostfiber, vitamin C, vitamin B, og kalsium.
Løk inneholder også flavonoider, nemlig anthocyanin og quercetin, som har potensial anti-inflammatorisk, anti-kolesterol, kreft og antioksidant egenskaper.,
Løk kan spises, enten rå eller kokt. Når løk i skiver eller hakket, de slipper enzymer (allinases) som kan bryte ned aminosyrer sulfoxides å slippe propanethial-s-oksid.
Dette ustabil flyktig gass som raskt omdannes til thiosulfonates som bidrar til distinkt smak og stikkende lukten av rå løk, som også er rapportert å ha en rekke anticarcinogenic og platehemmende egenskaper.
Imidlertid thiosulfinates også bidra til varme og brennende følelse når løk blir spist rå (også irritasjon og rive når hakking).,
Matlaging eller oppvarming løk reduserer disse svovel forbindelser, som reduserer dens pungency og gjør løk smaker for å stille inn noe søtt og salt.
Mens de spiser rå løk gir mer gunstig svovel forbindelser, den stikkende lukt av rå løk kan være mindre akseptabelt eller utholdelig for mange.
Avhengig av individuelle preferanser, spise løk rå eller kokt lett vil fortsatt gi mange helsemessige fordeler.
Hvorfor løk føre til luft i magen, og kan det unngås?,
Dr Wong: Løk inneholder fructans som inulin og fructooligosaccharides, som er ufordøyelig karbohydrater (kostfiber) som passerer gjennom den øvre gut.
I den store tarmen, disse karbohydrater er videre gjæret av tarmbakterier som endrer gut microbiota og gir helsemessige fordeler.
Dette gjæringsprosessen også produserer gass utgitt som flatulens.
for Å unngå luft i magen er forårsaket av fructans, kan du eliminere eller begrense matvarer som inneholder fructans, som for eksempel hvete, løk og andre medlemmer av slekten Allium (sjalottløk, scallions, hvitløk).,
har du andre observasjoner, kommentarer eller råd?
Dr Wong: jeg tviler reliability av opplysninger «Fordeler og ulemper med Løk» sendt via sosiale medier.
For eksempel, jeg er skeptisk til at influensa virus som ble oppdaget i løk når den plasseres under en (lett) mikroskop tilbake i 1919.
Dette er fordi influensa-virus er svært liten i størrelse – ca 80nm å 120nm i diameter – og kunne bare bli sett på med et elektron mikroskop, som ble oppfunnet senere i 1930-årene.,
utsikten Dr Wong uttrykte ovenfor er hennes personlige syn og gjenspeiler ikke vurderingene av de organisasjonene hun representerer eller hvor hun jobber på.
Legg igjen en kommentar