Naengmyeon (koreansk Kalde Nudler – 냉면 )

Det er ingenting bedre enn en herlig og rensende og forfriskende bolle med naengmyeon som temperaturen stiger! Denne populære sommer koreansk parabol er full av salte og syrlige sylteagurk smaker og kommer pakket med nutty bokhvete nudler og en kremet kokt egg på toppen. Hva er ikke å elske!,

i Forrige uke postet jeg en oppskrift for dongchimi (koreansk reddik vann kimchi) så jeg tenkte det ville være hensiktsmessig å følge opp med naengmyeon, en forfriskende kaldt bokhvete noodle parabolen som krever dongchimi å gjøre det.

Det er veldig lett å montere og kan serveres som en lett lunsj eller middag.

Hva er Naengmyeon?

Naengmyeon (eller naeng myun) er en koreansk kalde bokhvete nudler suppe laget med biff kjøttkraft eller dongchimi buljong, og toppet med ulike pålegg som pickles, Asian, pære, agurk, scallions, egg og/eller biff., Kalde nudler er svært populært i Korea i løpet av sommeren som de hjelper kroppen til å kjøle seg ned.

Det er to forskjellige typer naengmyeon – mul naengmyeon (물냉면) og bibim naengmyeon (비빔냉면). Begge er laget på samme måte, den eneste forskjellen er at bibim naengmyeon kommer med en krydret saus. I dag gjør vi det uten saus, men jeg har lagt til en rask oppskrift på det i oppskriften-kortet hvis du ønsker å legge varme til nudler.

Hva Gjør Naengmyeon Smak Liker?

Mye mildere enn du forventer!,

Når du ser på ingrediensene det er lett å anta at retten vil være så flavorful det ikke trenger ekstra krydder. Men det viser seg at det faktisk er ganske delikat på smak som er hvorfor det er så forfriskende å spise på varme sommerdager. Den kalde suppen er salte og syrlige mens nudler er nutty, og skaper den perfekte base for søt, krydret og crunchy pålegg.

Hva Nudler Bør jeg bruke for Naengmyeon?

koreansk bokhvete nudler eller soba nudler., Det er så mange forskjellige typer av bokhvete nudler tilgjengelig at det ville ta en hel post til å gå gjennom hver enkelt av dem. Noen koreanske bokhvete nudler er blandet med søt potet-mel for å gi dem et mer seig, elastiske tekstur. Andre er en blandet med hvetemel, men hva som gjør dem forskjellige fra ett merke til et annet, er prosentandelen av bokhvete mel blir brukt. Den høyere beløp av bokhvete mel som brukes, den kornete og mindre elastiske nudler vil være.

de jeg bruker i denne oppskriften er 80% bokhvete mel, 20% hvete mel., Dette betyr at de ikke er veldig seig, men det er greit siden jeg foretrekker dem på den måten.

Ingredienser for Mul Naengmyeon

• Dashi: Du kan enten bruke dashi laget fra bonito flak eller sardiner eller gå vegetarianer med en kombu dashi (laget av tang).
• Ingefær: ingefær gir et snev av varme suppen, men ikke nok til å gjøre det krydret. Føl deg fri til å legge til flere ingefær hvis du elsker varme.
• Hvitløk: Samme med hvitløk – ett fedd legger til litt ekstra pungency til suppen, men du kan legge til flere hvis du elsker smaken av hvitløk., Jeg anbefaler ikke å legge til mer enn 3 fedd selv.
• Scallions: jeg bruker bare den hvite deler av scallion å ta med litt sødme til buljong (den grønne delen kan være ganske bitter).
• Dongchimi Saltlake: Dette er det som virkelig gir suppen sin smak. Salte og syrlige dongchimi saltlake er så deilig!
• Hvit Eddik: Siden vi er fortynne dongchimi saltlake i 4 kopper dashi, legge til litt eddik har gjenopplivet den buldrende smaker og gir suppen en rensende føler.
• Sukker: 1 spiseskje til å balansere saltsmaken av suppen.,
• Salt: Legge til salt, det er valgfritt. Gjøre en smak test og juster deretter. Jeg foretrekker sur over over salt så jeg ikke legge til mine buljong. Jeg vil imidlertid legge til ekstra eddik som en siste krydder.
• Bokhvete Nudler: Både koreansk bokhvete nudler og Japansk soba nudler arbeid for denne retten. Husk at en høyere prosentandel av bokhvete mel betyr at nudler vil være mindre seig og mer kornete.
• Asiatisk Pære: jeg elsker å legge søt og skarpe Asiatiske pærer som topping. Det er som å legge et ekstra nivå av friskhet til parabolen!,
• Agurk: Agurk og kaldt Asiatiske nudler gå hånd i hånd. Kirby eller engelsk agurker er best for denne retten, fordi de har mindre frø og er crunchier.
• Kokt Egg: Kremet kokt eggeplomme smelter inn salt og syrlig suppe er så tilfredsstillende! Denne kombinasjonen av smaker gjør min gane dans hver eneste gang uten å lykkes. Hvis du vil heller vil gå alle veganer, bruk shiitake sopp i stedet for et egg.
• Dongchimi Pickles: suppen er laget av dongchimi saltlake så er det bare fornuftig å topp retten med pickles., Den pickles intensivere smaker av naengmyeon og bringe hele parabolen sammen.

Hvordan å Lage Naengmyeon

– >

1. Gjøre naengmyeon suppen ved å kombinere dashi, ingefær, hvitløk, scallions, dongchimi saltlake, eddik, sukker og salt i en gryte. La det småkoke på lav, som er dekket, for en halv time.
2. Skru varmen av og kast den ingefær, hvitløk, og scallions av straining suppen. Avkjøl suppen til den er kald.
3. Ta en gryte med vann til å koke og steke bokhvete nudler i henhold til instruksjonene på pakken., Avløp nudler og kjøre dem under kaldt vann til de er kalde. Avløp godt og dele nudler blant to skåler.
4. Dele den suppen så godt og topp med ingredienser av ditt valg.
5. bistå med siden krydder, spisepinner, skjeer, og nyt!

Hva skal Tjene Naengmyeon

Det er så mange ting du kan tjene med naengmyeon! Siden det er ganske mild det vakkert par med retter som er mer skarpe eller aggressive i smaken., Noen av mine favoritter er:

• Vegansk kimchi, som kan brukes som topping på denne retten!
• Tteokbokki (krydret koreanske riskaker)
• koreansk agurksalat
• Kimchi pannekake (kimchijeon)
• koreansk klebrig kylling

Visste du liker dette Naengmyeon Oppskrift? Er det endringer som du har gjort som du ønsker å dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!,

skriv Ut

Syltet Plomme er en deltaker i Amazonas Services LLC Associates Program, en agentannonsering program utviklet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklame avgifter av annonsering og linke til amazon.com.