Natron

natron (natriumbikarbonat), et fint hvitt pulver, er en hurtigvirkende leavener brukt i baking. Når natron (som er alkalisk) er blandet med fuktighet og en syrlig ingrediens (for eksempel yoghurt, buttermilk, melasse, brunt sukker, sjokolade eller kakao—forutsatt at kakao ikke er nederlandsk-prosessen), karbondioksid bobler resultat. Disse tillater kaker, quickbreads, muffins, kjeks og kaker til å reise seg og ta på seg en lys tekstur.

Kan jeg erstatte natron for bakepulver?,

Ja, så lenge det er nok av sure ingrediens for å lage en reaksjon (for 1/2 ts natron, trenger du 1 kopp av kjernemelk eller yoghurt eller 1 ts sitronsaft eller eddik). Og husk at natron har 4 ganger i kraft av bakepulver, så 1/4 ts natron er tilsvarende til 1 teskje bakepulver. Du kan lage din egen bakepulver hjemme: Sile 1/4 kopp kremen av tartar og 2 ss natron gjennom en fin sil 3 ganger i en liten bolle. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.,

Eller, for en teskje bakepulver, bare erstatning 1/4 teskje natron og 5/8 ts cream of tartar.

Kan jeg erstatte bakepulver for natron?

Fordi bakepulver er laget av natron kombinert med andre ingredienser, er det vanskelig å gi en rett formel for å konvertere den til ren brus, og erstatninger er ikke anbefalt. Baking soda er mye sterkere enn bakepulver, så fortsett med forsiktighet., Ved å prøve å gi nok gjennomsyrende, kan du uforvarende ende opp med en kjemisk smak i det endelige produktet.

Fordi baking soda er en sterk leavener, det er viktig å bruke den eksakte mengden som kalles for i oppskriften. Mens ikke nok natron vil gi en utilstrekkelig stige og en tung ferdige produktet, for å legge for mye vil føre til bakevarer til å falle. Dette gir en tung resultat, også.

for Å måle natron riktig, dypp måleskje i beholderen og øse ut mer enn du trenger. Nivå av hva som er i skjeen med ryggraden i en tabell kniv eller en annen flat kant.,

Alltid bland natron med en oppskrift andre tørre ingrediensene før du legger noe flytende, og det vil begynne å jobbe så snart den er våt.

For mer informasjon om hvordan baking soda er gjort og hva som er i det, gå til Arm og Hammer hjemmeside.

Se også:

INGREDIENS: bakepulver