2020 OPPDATERING! Etter over et tiår, er det endelig en bedre, enklere oppskrift. Sjekk ut Tim Hake ‘ s oppskrift på Alvorlige Spiser.
Velkommen!
jeg har jobbet på hånd trukket nudler for ca et år nå, og til nå har alle mine opplysninger har vært i form av blogginnlegg. Jeg tenkte det var på tide å sette sammen en webside så var alt på ett sted.
målet Mitt med dette nettstedet er å vise deg alt (forhåpentligvis) du trenger å vite for å ta hånd trukket nudler i ditt eget kjøkken.
Her er noen grunnleggende:
1., Deigen er enkel. Det er bare grunnleggende mel og vann basert deigen. Ikke noe spesielt.
2. Forskjellen er i elting. Hånd trukket noodle deigen krever kraftig elting gjennom vri og strekke.
3. Målet er at deigen er våt og elastiske. De fleste videoene viser at deigen er klissete nok til å holde seg til counter-hvis de lar det sitte. Mel vil holde nudler separert når du trekker dem.
4. Alle har forskjellig trekke teknikk i slutten, men de har alle et par ting til felles. Rask trekker betyr at til og med nudler., Tårer kan unngås ved å gi noodle korte, raske strekninger. Alle videoer av hånd trukket nudler innebære å gi deigen hviler under den trekke prosessen, enten det er mens du kaster den i to eller i midten av en pull (som ser ut nesten som å spille et trekkspill).
Legg igjen en kommentar