Peanut chutney, også kjent som groundnut chutney er en deilig blanding av smaker som er finger slikker god. Dette lett chutney er den perfekte vegansk side for alle dine favoritt Sør-Indisk frokost som idli, dosa, uttapam, punugulu, vada og bonda. Groundnut er bare et annet ord for peanøtter & er brukt i Sør-Indisk mat å gjøre karriretter, chutney og selv podi.,
Peanut chutney er laget regelmessig i mitt hjem, akkurat som i de fleste Telugu snakker hjem. Det er så mye praktisk å gjøre dette til en tykk, kremet og deilig chutney som helst etter det trenger ikke kokos.
Hvis du lurer på hva som er peanut chutney? Det er en tradisjonell Indisk tilbehør som er laget med ristede peanøtter, spisskummen, grønn chili, hvitløk og salt.,
Om denne oppskriften
Denne deilige peanut chutney er protein-pakket, lett å lage og øker ernæring profil av dine daglige måltid frokost.
alternativer til å bruke dette chutney er uendelige – bruke den som en side med frokost, snacks, smøre det på roti å gjøre irene ruller eller spre den over ristet brød. Det er utmerket til å lyse opp din måltid ved å servere den på siden.
Det er så mange måter en peanøtt chutney er gjort. I dette innlegget har jeg delt 3 forskjellige oppskrifter & så mange flere varianter som jeg gjør.,
Den første er den tradisjonelle Andhra palli chutney som vanligvis er laget med bare 6 ingredienser som ristede peanøtter, hvitløk, grønn chili, spisskummen, salt og tamarind. Alle disse er i bakken med vann til en glatt chutney & oftest er det ikke herdet.
Imidlertid alle hjem har sin egen oppskrift. Så mange mennesker bruker forskjellige andre ingredienser som kontor ga dal, chana dal og karri blader. Min mor ville legge alltid noen stekt linser & curry blader til de fleste av chutneys som disse forbedre smaken., Så den oppskriften jeg har delt her er måten vi gjør det hjemme.
Også mange mennesker foretrekker å tørke steke peanøtter og fjern skallet for å lage chutney. Jeg føler det er mye arbeid, men det chutney smaker mye mer nøtteaktig, smaksrik og deilig.
Oppskrift 1 – Peanut chutney steg for steg bilder
Hvis du ønsker å bruke tamarind, suge en liten del (1 ts) til ¼ kopp lunkent eller varmt vann. Sett dette til side for å suge.
1. Hell 1 ts olje i en panne eller kadai og varme den. Legg 2 til 3 grønne chili, 1 fedd hvitløk og 1½ spiseskje kontor ga dal eller chana dal., For å gjøre andhra stil peanut chutney, hvitløk er ikke stekt, men lagt direkte til chutney jar senere. Så hvis du vil kan du også legge det direkte til jar. Dal gir en nøtteaktig aroma til chutney. Men du kan hoppe over det her.
2. Begynner å stek dem på middels til lav varme til dal slår golden & aromatisk.
3. Fjern stekt ingrediensene til en plate.,
Steking peanøtter
4. Til samme gryte, tilsett peanøtter. Begynner å steke på medium varme røring. Når de er halvt gjort, jeg tilsett karri blader. Du kan også hoppe over dem hvis du ikke har. Curry bladene er bra for kroppen og gjør også chutney mer aromatisk.
5. Fortsett å steke til de er godt stekt. De begynner å gjøre spluttering støy., Dette trinnet er nøkkelen til å bringe ut aroma av peanøtter. Når de er ferdig, tilsett spisskummen og slå av. Curry bladene skal være skarpe for å få en fin aroma. Fjern til en plate og avkjøles alle ingrediensene.
Hvordan lage peanut chutney
6. Legg dem til i en blender jar sammen med salt. Hell vann, akkurat nok til å dekke dem. Hvis du ønsker å bruke tamarind, hell tamarind gjennomvåt vannet i stedet. Du kan også legge rå hvitløk på dette stadiet. Hvis du har barn hjemme. Første blanding chutney uten chili., Satt sin del til side og tilsett chili og blend igjen.
7. Hell på mer vann etter behov og ta med til en konsistens du ønsker. Vanligvis peanut chutney er gjort tykk. Sjekk salt og krydder. Legg til mere om nødvendig.
8. De fleste folk ikke temperament peanut chutney. Hvis du foretrekker det, bare varme 1 ts olje., Tilsett 1 klype sennep, 1 knust rød chili, noen curry blader og 1 knust hvitløk. Når bladene blir skarpe og hvitløk begynner å lukte godt, slå av ovnen og hell tempering over peanut chutney.
Tjene peanut chutney med idli eller dosa.,
Ingredienser & erstatter
Peanøtter: Alltid velge god kvalitet peanøtter og unngå harsk seg. Sjekk peanøtter før steking dem. Mandler kan byttes ut i denne oppskriften. Bare suge dem i kokende varmt vann i 5 minutter. Legg dem til i kaldt vann og skrell huden. Klapp tørt og bruk dem som er nevnt i oppskriften.,
Grønn chili: Tradisjonelt grønn chili er brukt, men du kan også bruke rød chili. Ingredienser som rød chili og tamarind også påvirke fargen på chutney. Hvis du liker en oransje chutney, og deretter bruke rød chili.
Tamarind: jeg bruker ikke tamarind i min chutney som vi ikke liker smaken. Siden frokost som idli, dosa og uttapam allerede har en svak syrlig smak fra gjæret røren, jeg foretrekker å hoppe over det.
Hvitløk: de Fleste mennesker foretrekker å bruke hvitløk raw slik at de legger til det rå til å blender uten steking. Dette gir en stikkende lukt.,
Curry bladene er friske så noen ganger kan jeg legge til mye av dem om halv kopp til min peanut chutney. Det smaker godt, men de må være godt stekt til de er sprø. Hvis du ikke har en kan du bare hoppe over dem eller legge til noen mynteblader.
Dal er en av de viktigste ingrediensen i de fleste chutney oppskrifter. Enten chana dal eller kontor ga dal brukes til å forbedre smaken. Men dette peanut chutney smaker godt selv uten dal som peanut selv har en nøtteaktig aroma. Så du kan lett hoppe over dal.
Pro Tips
1., Steking peanøtter veldig godt til aromatiske på en middels til lav varme og er veldig viktig for en god smaker chutney. Unngå steking på høy varme. De siste minuttene kan du steke dem på en lav varme å hente ut aroma. Under ristede peanøtter lukten rå i chutney.
2. Peanut chutney forblir god for 2 til 3 timer etter at smaken begynner å avta. Så for å holde det godt for lange timer, bruk filtrert vann eller kokt og avkjølt vann. Jeg har aldri avkjøl dette peanut chutney som jeg alltid føler det smaker best & mye mer deilig når det er ferskt bakken.
3., Tradisjonell Andhra peanut chutney er litt omstendelig å lage og er tidkrevende. Peanøtter er stekt først, avkjølt og deretter huden er fjernet helt. Ristede nøtter er pakket inn i en klut og deretter fjernet, slik at huden kommer seg lett.
Mange mennesker sier huden av peanøtter virkelig påvirker smaken av peanøtter chutney. Men det er et personlig valg. Den chutney laget med skinless peanøtter smaker mye nutty & har en intens smak.
4., For å spare litt tid i morgen, vi pleier å steke alle ingrediensene forrige natt & kult dem. Det er så mye lettere i morgen for å bare blande dem.
Oppskrift 2 – Mint Peanut chutney
jeg noen ganger legge til mynte eller pudina blader til peanut chutney & det helt hever smaken & smak. Mint hjelpemidler fordøyelsen, så det er flott å legge en håndfull av disse bladene. Jeg bruker også et stykke ingefær og litt sitronsaft for denne versjonen.,
Ingredienser
½ kopp peanøtter
2 til 3 grønne chili
½ ts spisskummen frø (jeera)
1 tbsp olje
½ ¾ kopp mynteblader eller pudina etterlater
½ tomme ingefær eller 1 til 2 hvitløk
1 tbsp sitronsaft eller litt tamarind (valgfritt)
½ ts salt (juster etter smak)
Vann som trengs
Instruksjoner
- Plukke mint bladene fra stilkene og legg dem til i en bolle med vann. Skyll dem & satt til side for å renne helt.,Varm olje i en stekepanne og stek chili 2 til 3 minutter før de får blemmer. Fjern til en plate.
- Legg til peanøtter i pannen og stek dem på middels varme til de er gylne & aromatisk. Deretter slår du av og tilsett spisskummen. Stek i 30 sekunder
- jeg har alltid bruke raw mint blader til å gjøre dette chutney. Men hvis du ikke liker å bruke dem rå stek dem i ca 1 til 2 minutter.
- Kult og overføre alle ingrediensene til en blender jar. Tilsett ingefær og hvitløk, salt og litt vann.
- Blandingen til en glatt chutney å legge mer vann hvis nødvendig.,
- Dette chutney trenger ingen herding. Hvis du foretrekker så varme 1 ts olje. Legg til en klype sennep og en knust rød chili.
- Når frøene sprute, så tilsett karri blader. Bladene vil slå skarpe deretter legg til kasino. Hell dette over peanut chutney. Serveres med idli, dosa, paratha.
Oppskrift 3 – Løk peanut chutney
I denne oppskriften, løk gi en naturlig søt smak til peanut chutney. Du kan stek løk til den gjennomsiktige eller selv caramelize dem. Begge måter det smaker godt.,
Ingredienser
- ½ kopp peanøtter
- ½ kopp cubed løk
- ¾ ts Spisskummen frø
- 2 sprigs curry blader (valgfritt, men anbefales)
- 2 tbsp stekt gram (valgfritt)
- 1 til 2 hvitløk
- 2 til 3 grønn chili eller rød chili
- Salt som er nødvendig
- 1 tbsp olje, eller som er nødvendig
- Tamarind lim inn som nødvendig (ekstrautstyr)
Instruksjoner
1. Påse at du bruker cubed løk i stedet for hakket., Smaken og smak er best med cubed løk.
2. Varm olje i en panne. Stek peanøtter på en middels varme til de er gylne & aromatisk.
3. Tilsett spisskummen og hvitløk til den varme pannen og stek i 1 til 2 minutter. Du fjerne disse og sett til side. Jeg brukte skylles peanøtter her, slik at huden fikk brent altfor raskt, før de ble stekt.
4., Legge til en annen teskje olje og stek løk og slit grønn chili i 3 til 4 minutter. Eller til løken blir rosa til golden. Den rå lukten av løk bør gå bort. Du kan også legge til karri blader sammen med løk hvis du vil.
5. Kult alle ingrediensene. Blander dem sammen med salt og vann etter behov. Hvis du bruker stekt gram og tamarind lim inn kan du legge dem til jar nå.,
6. Lag en jevn chutney å legge til mer vann etter behov. Smak test og tilsett mer salt. Hell på mer vann hvis det er nødvendig for å bringe den til konsistens. Ta dette til servering bolle.
7. Herding er valgfritt. Men du kan hvis du foretrekker det. Heat 1 spiseskje olje og legg til en klype sennep frø, 1 klype spisskummen frø (valgfritt), 1 klype kontor ga dal. Når dal blir gyllen, tilsett karri blader og rød chili., Slå av når curry bladene blir skarpe. Legg til en klype kasino.
Hell tempering til chutney. Tjene peanut chutney med dosa, idli og uthappam.
Variasjoner
Hvordan lage peanut pachadi for ris?
Dette er i utgangspunktet en tykk bakken blanding som kalles som pachadi., Det er blandet med varmt vanlig ris & ghee. Dette er vanligvis serveres i mange Andhra restauranter i en Bhojanam. Her er min mors versjon.
Heat 1 ts olje og stek 6 til 8 rød chili, 1 ts kontor ga dal & 1 spiseskje chana dal til lett gylne. Legg 1 ss koriander frø, ½ ts spisskummen frø. Stek til aromatiske og sett til side. Til den samme pannen tilsett 1 teskje olje og 1 kvist curry blader, ½ kopp peanøtter og stek til aromatisk. Legg til ¼ kopp kokos (tørket eller frisk).
Fres bare for 1 til 2 minutter., Kule og legge til en jeksel med salt, 1 til 2 fedd hvitløk, 1 ts tamarind lim og 1 teskje jaggey (valgfritt). Skrap sidene. Legg til 4 til 5 tbsps vann og slipe til en grov tykk chutney. Hvis du vil kan du temperament dette peanut chutney.
Hvordan å lage instant peanut chutney?
rett og Slett blanding halv kopp store kjøpt ristede peanøtter, 1 lite fedd hvitløk, 2 grønne chili, ½ teskje spisskummen, litt salt og 8 mynteblader (hvis du vil) med 1/3 kopp vann til en glatt. Du kan også bruke litt sitronsaft eller tamarind lim inn for å legge til tang til chutney.,
Hvordan å lage tomat peanut chutney?
Steke ¼ kopp peanøtter til de er gylne & aromatisk. Holde dem til side. Stek 1 kvist curry blader, 1 fedd hvitløk & 4 røde chili til de er sprø i 1 ss olje. Legg til 1 ¼ kopp hakkede tomater & stek til mushy & myk. Kule & blande disse med vann til en tykk chutney. Du kan temperament det hvis du foretrekker det.
Du kan også legge til løk og tomater både for å gjøre en frisk, krydret & deilig chutney., Jeg har delt en lignende en her på min tomat chutney oppskrift
Her er mer Chutney oppskrifter du kanskje lyst til å sjekke Kokos chutney, Krydret Tomat chutney, Mint eller Pudina chutney.
Faq
Ja peanut chutney er sunt hvis det spises i moderate mengder. Det er protein-pakket, rik på fiber & sunne fettstoffer. Selv om peanøtter er low-carb nøtter, de er høy i kalorier. Så det er best å spise dette i moderasjon for optimal helse fordeler.
Peanut chutney holder seg godt i kjøleskapet i 2 dager. Etter at smaken & smak begynner å avta. Imidlertid fersk bakken chutney er mye mer smakfull.
Nei! Gjenoppvarming det vil endre smaker. Du kan damp det for en kort stund.,
Knyttet Oppskrifter
Oppskrift-kort
Peanut chutney | Groundnut chutney
Instructions
How to make peanut chutney
- ▢
Heat 1 tsp oil in a pan., Stek grønn chili, dal & hvitløk til dal blir gylne.
- ▢
Fjern og sett til side. Du kan også legge til hvitløk direkte til chutney jar uten steking.
- ▢
Legg til peanøtter & stek på medium varme til de er gylne og aromatisk. Ikke bare huden av peanøtter, men også mutteren har til å slå litt golden til å hente ut aroma.,
- ▢
Legg til spisskummen til hot peanøtter. Du kan også gjøre tørr steking av peanøtter uten olje. Holde til side for å avkjøle.
- ▢
Overfør alle disse til en blender jar sammen med hvitløk, salt og ½ ¾ kopp vann.
- ▢
Hvis du bruker tamarind, suge den i litt vann og filter tamarind gjennomvåt vannet til jar.
- ▢
Blandingen til en glatt peanut chutney., Jeg bruker ikke tamarind for peanut chutney.
- ▢
Smake det og tilsett mer salt og chili hvis det er nødvendig.
Valgfritt – Talimpu eller dempe
- ▢
Legg 1 ts olje til varm panne.
- ▢
legg til Neste sennep, rød chili, hvitløk og karri blader. Stek til de bladene blir skarpe.
- ▢
til Slutt legge til kasino., Slå av varmen og hell dette over groundnut chutney.
- ▢
Tjene peanut chutney med idli eller dosa.
Notater
- de Fleste Telugu snakker hjem tørr stekt peanøtter først og fjern skallet. Deretter kan du bruke dem for å lage peanut chutney. Smaken av at det er mye rikere.,
- Hvis du foretrekker å bruke tamarind for chutney deretter suge den i litt vann før du begynner å steke peanøtter. Så det blir mykt, klem og bruk. Du kan også hoppe over soaking tamarind og legge det direkte til jar hvis den er ren.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi ‘ s Oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
Dette innlegget ble først publisert i juli 2015, Oppdatert & publiseres i desember 2020.,
Legg igjen en kommentar