- Pin
- Int
- Tweet
Brann opp de røykerne og gjør deg klar til å nyte en perfekt røkt trakk svinekjøtt oppskrift som har den endelige bark med en fantastisk BBQ gni. Lær hvordan ellers jeg bruke samme BBQ-saus er min Bacon Surret Meatloaf og Røkt BBQ Kylling Oppskrift!
Lik min besettelse med Corned Beef Hash, jeg ganske mye bare spise trakk svinekjøtt når jeg går til en GRILL-restaurant., Jeg vet ikke engang hva det er om det, men golly er det deilig. Svinekjøtt skulder har massevis av fett på den for å gjøre denne oppskriften lastet med smaken. Akkurat som jeg alltid sier, fett er lik smak.
Røyking krever selvsagt at du skal ha en røyker, og god tid til å røyke det. Jeg ville foreslå å sette av minst 10 timer av dagen din til å klargjør og røyke denne.
Lik min besettelse med Corned Beef Hash, jeg ganske mye bare spise trakk svinekjøtt når jeg går til en GRILL-restaurant. Jeg vet ikke engang hva det er om det, men golly er det deilig., Svinekjøtt skulder har massevis av fett på den for å gjøre denne oppskriften lastet med smaken. Akkurat som jeg alltid sier, fett er lik smak.
Røyking krever selvsagt at du skal ha en røyker, og god tid til å røyke det. Jeg ville foreslå å sette av minst 10 timer av dagen din til å klargjør og røyke denne.
Forskjellen Mellom en Rumpe og Svinekjøtt Skulder
Mer ofte enn ikke, svinekjøtt skuldrene ser ut til å vinne popularitet contest i dagligvarebutikker. Det er ikke det at svinekjøtt rumper er ikke tilgjengelig; det virker bare som svinekjøtt skuldre er mer vanlig., Mens de begge kommer fra samme del av den store, det er et par forskjeller.
En rumpe er meatier og har mer marmorering enn svinekjøtt skulder. Svinekjøtt rumpe sitter litt høyere så vel mot baksiden området, mens skulder er lenger ned på samme kutt av kjøtt mot toppen av benet. Sammen er disse to kjøttstykker er kjent som baken skulder. Den nederste delen av skulder og inn i beinet er kjent som piknik skulderen, som kanskje du har hørt før.,
Tre Beste for Røkt Svinekjøtt
Når det kommer til å velge tre for røyking svinekjøtt, bør du umiddelbart tenker på frukt. Svinekjøtt og frukt går fantastisk sammen. I tillegg, tre som brukes for å røyke, vil være avhengig av hvor i norge du bor. Texas er ofte kjent for pecan eller eik, mens hickory er identifisert med Memphis BBQ.
- Or Tre
- Kirsebærtre
- Apple Tre
- Peach Tre
- Lønnetre
- Mesquite Tre
Mens disse skogene er stor for røyking svinekjøtt, ikke la denne listen begrense deg., Hvis du elsker å røyke med et tre som ikke er på denne listen, så jeg oppfordrer deg til å bruke det når du gjør dette svinekjøtt skulder oppskrift.
Hvor Lang tid Tar Det å Røyke Svinekjøtt
Et par ting vil avhenge av hvor lang tid det tar å røyke en svinekjøtt skulder, det viktigste blir de vekt av det, og temperaturen med hva du røyke det på. En enkel tommelfingerregel, men på ingen måte er det en nøyaktig guide, er 90 minutter av røyking gang per kilo på 225° til 250°. En annen måte er å bruke et termometer hele tiden for indikasjoner på når ditt svin kan gjøres.,
- Fjern det fra de røyker gang det kommer en intern temperatur på 165°.
- Pakk svinekjøtt skulder i folie og returnere det til røyker og koker til den oppnår en indre temperatur på mellom 200° og 205°.
- Hvile i folie i romtemperatur før servering.
Hva Gjør Du Spray på Det Når Det er Røyking
jeg personlig liker å bruke en kombinasjon av eple juice, eple cider eddik og vann for å spray på svinekjøtt skulder. Denne prosessen er også kjent som spritzing., Siden jeg bruker mer av en velsmakende gni, jeg liker den subtile hint av sødme fra apple juice. Spritzing er hovedsakelig brukt for å holde svinekjøtt fuktig, men fordi det er allerede så mye fett på svinekjøtt skulder, kan du ikke være i stand til å se forskjell i smaken på slutten. Måling kombinasjon av min spritzer er:
- 1 kopp eplejuice
- ½ kopp eple cider eddik
- ½ kopp vann
Skal jeg Bryte Min Svinekjøtt Skulder
Det er alltid oppfordret til å vikle din svinekjøtt skulder på noen punkt i de røyking prosessen., Mange BBQ pitmasters mener at du bør pakk det inn i folie eller fersken papir når den treffer en indre temperatur på 165°. Som omslutter den bidrar til å ytterligere heve temperaturen av svinekjøtt og også bidrar til å tenderize det av dampende det. Denne prosessen hjelper også på å bryte ned fett og kollagen for å gjøre den mer kjøtt mørt og saftigere.
Hvile Periode
jeg har alltid lært helt siden mine dager i den kulinariske skolen at det er utrolig viktig å la kjøttet hvile før du skjærer i det, eller serverer den., I løpet av denne hviletid, saft suge tilbake til svinekjøtt i ferd med å utvikle en mye mer smak og ømhet til det. Denne prosessen kan ta alt fra 30-60 minutter.
Hva Er Bark
I bark er jordskorpen som danner seg på den ytre overflaten av kjøttet du er røykfrie. Røyk partikler holde seg til utenfor krydder og begynne å gjøre en fast utenfor kanten som ser ut til å bli mørk rød og sort i fargen. Denne paien er ettertraktede og fungerer nesten som en karamellisert utsiden av kjøtt bringe massevis av smak til kjøttet. Tenk på det som en kandiserte utenfor skorpe.,
Tørr Svinekjøtt Gni Oppskrift
jeg er litt av en outsider når det kommer til å gni min svinekjøtt skulder med en tørr gni. Jeg tror ikke du skal gni det og la det sitte i en lang periode av tid. Min begrunnelse er at alle gnir har salt i det, og salt trekker ut fuktighet. Fuktighet er det som holder kjøttet mørt, saftig og smakfull. Hvis du noensinne har gnidd et stykke kjøtt og la den sitte til morgenen, vil du legge merke til ganske mye vann i bunnen av pannen. Rett eller galt, det er min tro er basert på min matlaging bakgrunn og kunnskap.,
Når det kommer til å gni svinekjøtt, jeg liker å gjøre det for 30 minutter, før den går over på de røyker. Jeg foretrekker også en savorier gni på kjøtt fordi jeg liker søt BBQ sauser, og jeg tror de to gjør en perfekt balanse. Her er hva som er i min rub:
- Spisskummen
- Hvitløk Granulater
- Løk Granulater
- Paprika
- havsalt
- Pepper
Hvordan å Forberede Svinekjøtt
Svinekjøtt skuldre vanligvis kommer i en vekt på mellom 6 og 9 kilo. Åpenbart, vekten av skulderen vil bestemme hvor mye tid det tar å røyke før det er ferdig., Ikke frik ut hvis du føler at svinekjøtt er utrolig fete fordi de fleste av den koker av og hjelpe smaken på det.
Hvis du vil, kan du fjerne et tynt lag av fett fra toppen av det, men det er ikke nødvendig.
Hvordan å Lage Røkt Svinekjøtt Skulder
- 1. Forvarme røyker ved hjelp av din favoritt smak tre til 250°.
- 2. Plasser en metall panne under grillen kaminer og fylle den opp med vann.
- 3. Gjøre bbq gni for svinekjøtt skulder og sett til side.
- 4. Trekk den ut fra kjøleskapet og la de stå i 30 minutter.
- 5., Trim vekk tilgang fett som er uønsket.
- 6. Gni det ned på alle sider, med gule eller Dijon-sennep.
- 7. Pels svinekjøtt på alle sider med rub
- 8. Plasser den på de røyker.
- 9. Etter 3 timer for å røyke, begynne spritzing med 15-20 spray hver time i 3 timer for en sum av 3 separate spritzes før du fjerner den.
- 10. Når skulderen når en indre temperatur på mellom 165° og 170°, fjerne det fra grillen.
- 11., Legg den til en dobbelt-ark med store folie og spray det igjen med spritzer sjenerøst.
- 12. Pakk det godt inn i folie og gå tilbake til grillen.
- 13. Fortsette matlaging det før det kommer frem til en indre temperatur på 200° til 205°.
- 14. Ta det ut og la det hvile i folie for 30-60 minutter.
- 15. Pakk den, fjerne bein og noen store biter av fett og makulere bruke gafler, tang, eller hender.
- 16. Tjene trukket med din favoritt BBQ-saus eller på en sandwich.,
Takk til dere alle så mye for å sjekke ut dette røkt trakk svinekjøtt oppskrift. Jeg kan ikke si det nok som det tar å lage en haug med dårlige BBQ før du begynner å lage god BBQ, så du må være tålmodig og ha det gøy og prøve å tjene det opp ved siden av eller under min eddik coleslaw oppskrift.
Oppskrift Kokk Notater + Tips
Hvordan Å Oppvarmer: Legg inn ønsket beløp til en stor pott med en liten bit av biff eller kylling lager, dekk med folie og stek på 325° i 30 minutter.,
Lagring og Frysing: Lagre det i en plastbeholder og oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager. Det er også henger vel i en plastbeholder og kan være reheated ved lave temperaturer i ovn med en liten mengde væske og dekket i folie.
jeg bruker en pellet røyker for denne oppskriften, men du kan gjerne bruke et vanlig kullgrill eller til og med en digital røyker til å lage denne oppskriften.
Både svinekjøtt skulder og svinekjøtt rumpe er på tøffere side og trenger lengre steketid for å tenderize det, for eksempel røyking eller stekepanne., I tillegg ser ut av det, min klippe av kjøtt i denne oppskriften video ser ut som en krysning mellom rumpe og skulder.
Det er viktig å se etter tegn når det er ferdig. Kontroller at toppen av svinekjøtt huden har delt før innpakning i folie. Husk å la det hvile i rom temp for 30-45 minutter, før du drar.
eddik i spritzer vil også bidra til å tenderize kjøtt siden du vet fat, syre, salt varme gjør for de beste smaker mat.
pass på å doble pakk det inn i folie eller fersken papir fordi mye av juice vil være å prøve å komme ut av det mens røyking.,
Du kan også ta med krydder slik som sukker, brunt sukker, chili pulver, oregano inn gni.
Du kan også saltlake kjøtt eller injisere det med eddik, saft og krydder.
Du bruker sennep å hjelpe tørr gni holde seg til svinekjøtt, samt å bistå i å skape gode bark. Også, jeg brukte Dijon-sennep i denne oppskriften.
Mer Fantastisk BBQ Oppskrifter
- Røkt Kylling Oppskrift
- Røkt landlig Stil Ribben med BBQ-Saus, Sennep
- Kalbi koreansk Korte Ribbeina
- Røkt St., Louis Stil Ribbeina
- Faller Av Benet Ribbeina
sørg for at du følger meg på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har hatt en sjanse til å gjøre dette, så definitivt til å slippe meg en kommentar og en rating under!,
Video
skriv Ut Oppskrift
Røkt Trakk Svinekjøtt Skulder Oppskrift
For Spritzer og Saus:
- ▢ 1 kopp eplejuice
- ▢ 1/2 kopp eple cider eddik
- ▢ 1/2 kopp vann
For Svinekjøtt:
- ▢ 6-9 kilo svinekjøtt skulder eller svinekjøtt rumpe fett trimmet
- ▢ 4 ss gul eller Dijon-sennep
Instruksjoner
-
Forvarm, de røyker til 250°., Plasser en panne som er fylt med vann under grillen kaminer.
-
Rub: Bland alle ingrediensene og sett til side.
-
Spritzer: Tilsett eplejuice, cider, og vann på en sprayflaske og rist. Sett til side.
-
Gni sennep på hver side av svinekjøtt skulder å skape et tynt lag.
-
Neste, sjenerøst sesongen svinekjøtt skulder på alle sider med gni.,
-
Legg til svinekjøtt skulder til røyker over toppen av panne fylt med vann og røyk i 3 timer.
-
Neste, spray ribbeina med 15-20 spray av spritzer. Gjenta denne prosessen for de neste 3 timer hver time med samme mengde spritzes.,
-
Når svinekjøtt når en indre temperatur på mellom 165° og 170° eller den øverste delen av fett på bark har delt, ca 6-7 timer, fjerne svinekjøtt fra de røyker.
-
Sted svinekjøtt skulder på et stort ark med dobbel folie, sjenerøst spritz det og pakk den svært stramt ved å brette over og dekker opp svinekjøtt skulder.,
-
1Place svinekjøtt skulder tilbake på de røyker bein side opp og koker til den oppnår en indre temperatur på 200° til 205°, ca 2-4 timer.
-
1Remove svinekjøtt skulder fra de røyker og la hvile i folie for 30-60 minutter før du fjerner bein, store biter av fett, og trekke det å bruke gafler, nellik eller tang.
-
1Serve svinekjøtt skulder med BBQ-saus, på siden eller på en sandwich.,
Notater
- Hvordan Å Oppvarmer: Legg inn ønsket beløp til en stor pott med en liten bit av biff eller kylling lager, dekk med folie og stek på 325° i 30 minutter.
- Lagring og Frysing: Lagre det i en plastbeholder og oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager. Det er også henger vel i en plastbeholder og kan være reheated ved lave temperaturer i ovn med en liten mengde væske og dekket i folie.,
- jeg bruker en pellet røyker for denne oppskriften, men du kan gjerne bruke et vanlig kullgrill eller til og med en digital røyker til å lage denne oppskriften.
- Både svinekjøtt skulder og svinekjøtt rumpe er på tøffere side og trenger lengre steketid for å tenderize det, for eksempel røyking eller stekepanne. I tillegg ser ut av det, min klippe av kjøtt i denne oppskriften video ser ut som en krysning mellom rumpe og skulder.
- Det er viktig å se etter tegn når det er ferdig. Kontroller at toppen av svinekjøtt huden har delt før innpakning i folie., Husk å la det hvile i rom temp for 30-45 minutter, før du drar.
- eddik i spritzer vil også bidra til å tenderize kjøtt siden du vet fat, syre, salt varme gjør for de beste smaker mat.
- pass på å doble pakk det inn i folie eller fersken papir fordi mye av juice vil være å prøve å komme ut av det mens røyking.
- Du kan også ta med krydder slik som sukker, brunt sukker, chili pulver, oregano inn gni.
- Du kan også saltlake kjøtt eller injisere det med eddik, saft og krydder.,
- Du bruker sennep å hjelpe tørr gni holde seg til svinekjøtt, samt å bistå i å skape gode bark. Også, jeg brukte Dijon-sennep i denne oppskriften.
Legg igjen en kommentar