Når det kommer til å vite forskjellen i kutt av biff, ikke alle er en ekspert. Det er helt greit fordi Biff Universitetet er her for å hjelpe! Det kan være forvirrende å velge den beste delen av å spise biff, så vi kommer til å takle to av de mest kjente kutt av biff. I dag, det er mørbrad vs ribeye. Vi har all den informasjonen du trenger for å velge hva kutt av biff du kommer til å nyte det til middag i kveld.,
Ribeye vs Mørbrad Biff Hva er Forskjellen?
Når du tenker på biff kutt, ditt sinn sannsynlig går rett til enten en rib-eye-eller mørbrad. Deres navn ofte nåde sidene av våre favoritt-biff hus, og de er alltid venter på oss i kjøtt avdeling i butikken. De er to av de mest kjente kutt av biff, og de blir ofte satt opp mot hverandre i en stor «mørbrad biff vs ribeye» debatt. I virkeligheten, de er to veldig forskjellige kutt. Så, la oss sammenligne disse elskede kjøtt, skal vi?,
Den Latterlig Appetittvekkende Ribeye
Som du kan sikkert fortelle ved navn, rib eye biff er kuttet rett fra brystkassen området av dyr. Teknisk sett er dette kuttet er kalt Spinalis Dorsi. Når de er kuttet, de har rib bein festet og holde på ganske litt fett fra ribben. Selv om de er fattier enn andre biffer, fett gir også en vanvittig mengde smaken som biff fanatikere ikke kan få nok av. Smaken har en tendens til å være rikere enn andre kutt, inkludert mørbrad., Rib eye er en av de beste typer biff for pan-sviende, som bidrar til å bringe sine sterke, deilige smaker, – ut.
Du vil også sannsynligvis legge merke til hvor utrolig det marmorering er på en rib eye steak. Marmorering refererer til de tynne, hvite striper som går gjennom hvert stykke biff ribeye. Disse er biter av intramuskulær fett. Fett innhold som bryter ned under kokeprosessen å tenderize kjøttet og gir det struktur og er kjent for. Nesten ingen stykke biff kan komme nær marmorering du vil se på en ribeye kuttet.,
Den Saftige Mørbrad
Når du tenker på forskjellen mellom ribeye og mørbrad biff, det er viktig å merke seg at «mørbrad» refererer til et stort kutt av biff som blir kuttet i flere andre typer biff. Mørbrad kommer fra baksiden av en biff dyr, bak ribbeina, men i forkant av rest-området. Denne samme område er der T-Bein og topp mørbrad kutt stamme. Mørbrad kutt er ofte slankere deler av en biff, med høyt protein og lavt fettinnhold.,
Selv om de smaker deilig, kutt av mørbrad er ikke fullt så robust i smaken som en ribeye på grunn av deres lavere fettinnhold, og de vil ikke ha den samme ømme struktur, heller. Den mørbrad kan være en mager kutt av biff uten så mye marmorering i forhold til rib eye, men det er alt annet enn tørt. Topp mørbrad er en av de mest elskede mørbrad kutt, med bein og tøffere muskel fjernet for en mer mørt og saftig biff.
Er Mørbrad eller Rib Eye Sunnere?
de Fleste av rødt kjøtt er fullspekket med vitaminer og mineraler som er gode for hjertet helse og andre av kroppens funksjoner., Rødt kjøtt er en viktig kilde til protein, noe som er nødvendig for muskel helse, og begge disse biff er lastet med protein i hver servering. Biff er også en god kilde til Vitamin B12, Vitamin B6, jern, fosfor og sink – vitaminer og mineraler som kroppen din trenger hver dag for å jobbe sitt beste.
Hvor problemet ligger med biff er at de fleste folk har en tendens til å spise mer enn en porsjon, som ligger bare 3 gram. Mer hjelpende du spiser i en sittende, jo mer kalorier og fett du forbruker (vi vet – det er vanskelig å stoppe!)., Biff har ganske mye mettet fett, spesielt i fattier stykker, som ribeye. Fordi mørbrad biff har mindre fett innhold enn en ribeye, det er trygt å si at mørbrad er det beste alternativet hvis du følger en lav-fett diett.
Kostnad Forskjellen mellom Mørbrad og Ribeye
Er mørbrad bedre enn rib eye for lommeboken din, eller vice versa? Dette faktisk er avhengig av ribeye eller mørbrad klippe du velger. Det kommer også an på hvor du får det, og kvaliteten på kjøttet du kjøper., For eksempel, Costco kjøtt priser er vanligvis svært rimelig, men det kan hende du ikke har tilgang til de samme kvalitet graderinger i karate du vil finne hos din lokale slakter.
Når det kommer til toppen mørbrad vs ribeye, rib eye er vanligvis et par dollar mer per kilo. Disse kuttene er spesielt trendy akkurat nå, og prisen gjenspeiler det. Imidlertid, noen bein-i ribeyes kan være litt rimeligere enn benfritt mørbrad kutt. En full mørbrad kutt kan spare deg litt penger over en rib eye, men du er nødt til å klippe det selv til ditt valg kutt.,
I de fleste tilfeller er det trygt å si at en rib eye vil koste mer per kilo enn en mørbrad biff. Men, dette avhenger alltid av flere faktorer, som hvor tilgjengelig kuttene er i ditt område, hvor mange inches tykke de er kuttet, hvordan alderen de er i, karakteren av storfekjøtt, og hvordan i-demand-de er i ditt sted.
GJENNOMSNITTLIG MØRBRAD PRIS$18
Ribeye Biff vs Mørbrad: Forberedelse til Matlaging
for Å gjøre både ribeye og mørbrad biff smak sitt beste, trenger du å vite hvordan å lage dem på riktig måte., Det siste du ønsker å gjøre er å bruke penger på disse deilige kutt og rotet dem opp i kokeprosessen. Tragedien!
Før matlaging enten av disse kuttene, la oss komme ned til det grunnleggende av biff matlaging. Med enten en, må du huske å legge dem flate i en bag på et skjærebrett i romtemperatur i ca 30 minutter før du er klar til å lage mat. Dette bringer dem til perfekt temperatur for å sikre en jevn lage mat med en appetizingly rosa i midten og en brunet skorpe., Sesong alle sider med salt og pepper (eller knust pepperkorn eller din favoritt steak krydder, hvis du foretrekker det) sjenerøst før matlaging.
Grillen
Biff U anbefaler at mørbrad for grillen. Som vår biff kutt sammenligningen forklares, fett innholdet i ribeye biff kan gjøre matlagingen dem på grillen ganske farlig, spesielt hvis du ikke har mye erfaring med dem.
For å best mør biff når matlaging din mørbrad på grillen, sørg for at grillen er oppvarmet grundig før du legger til biff., Dette vil hjelpe det koke mer jevnt for å hindre uttørking. Pensle biffen din med olivenolje og ønsket krydder. Alternativt kan du pensle med barbecue saus. Biff trenger ca fire eller fem minutter med matlaging på hver side. Snu til den andre siden bare én gang du begynner å se juice profilering rundt toppen av biffen. Når mørbrad har nådd ønsket temperatur, må du fjerne det fra grillen og la den hvile i fem minutter før servering. Sørg for å bruke et steketermometer for å dobbelt-sjekke temperaturen.,
Pan
Hvis du ønsker en biff med de beste svi, en rib eye er din beste valget mellom en rib eye steak eller mørbrad. Denne biff kuttet kokker i sin fettinnhold, er å skape et mørt, saftig og deilig biff. Hvis mulig, bruk en støpejern skillet for beste svi.
Lett olje i stekepanne og pre-varme den til den beste innstillingen. Lage din ribeye ved å spre på ditt valg av krydder. Når skillet er varmt, kan du plassere din stek på stekepanne og la det grundig svi den første siden, som tar ca. fire til fem minutter., Snu biff og tilsett litt mer olje eller en liten mengde smør til skillet. Stek i ytterligere fire til fem minutter, eller til den siden er brennemerket og ønsket temperatur er nådd. La biffen hvile i minst fem minutter før servering for de beste mør biff.
Hvis du liker biff litt mer kokt enn middels sjeldne, du kan alltid avslutte det av i ovnen et par minutter på 350.
Siste ord fra Biff University
Så, som biff er bedre – ribeye eller mørbrad?, Det er spørsmålet i dag, men det er en vi kan egentlig ikke svare for deg. Når det kommer til mørbrad vs ribeye biff, det kommer helt an på hvor mye du ønsker å bruke, og hvor du ønsker å lage biff. De forskjellige kutt av biff vil både gi deg den kjøttfull smak du ønsker, med ribeye å legge til bare en litt mer robust biff smaken fra fett.
Er ribeye den beste biff for grilling, skjønt? Det er gode på grillen hvis du er en erfaren griller. Men for nybegynnere, ikke så mye, for det meste på grunn av fett innhold som kan være farlig på en grill., Hvis du vil ha en nydelig grillet biff uten mye oppstyr, gå med mørbrad. Hvis pan-brennemerket er hva du er ute etter, anbefaler vi at du ribeye. Bla gjennom vår USDA Prime Ribeyes og Topp Sirloins å prøve den øverste 2% av biff som dyrkes i Usa. Som alltid, sjekk ut Biff Universitetet for biff cooking tips, trender, oppskrifter og mye mer.
Legg igjen en kommentar