jeg liker røkt laks og kippered sild, og tenkte at å spise dem som var bra for meg. Men jeg leste i en annen helse-nyhetsbrev som røyking prosessen ødelegger alle hjerte-sunn omega-3 fett. Er det sant?
A. tenkte jeg at spørsmålet ville bli lett å svare på. At ikke slå ut til å være tilfelle. Men med hjelp fra Hjertet Brev redaktør P. J. Skerrett, tror jeg vi kan gi deg et solid svar.,
Verken American Heart Association heller Dietary Guidelines for Americans si noe spesifikt om røkt fisk. USDA mat sammensetning database gir motstridende opplysninger, med røkt cisco har mer omega-3 enn rå cisco, røkt sild har det samme beløpet som rå sild og røkt laks som har mindre enn rå laks. Barbara Blakistone, direktør for vitenskapelige spørsmål ved National Fisheries Institute, sa — mye til vår overraskelse og forferdelse — at det var lite solid informasjon om dette emnet.
Utholdenhet betalt av. Vi fant Dr., Marit Espe, en senior forsker med Norges Nasjonalt Institutt for Ernærings-og sjømatforskning, som har gjort omfattende studier på næringsstoffer sammensetning av fersk og røkt laks. I en e-postmelding, sa hun: «sammensetningen av omega-3 fettsyrer beregnet som en prosentandel av den totale lipider ikke endres i løpet av røyking prosessen.»Dette ble støttet opp av nyere data fra Gabriel Viteri, direktør for strategi og forretningsutvikling i Acme Røkt Fisk Corporation i Brooklyn, New York., En analyse av selskapets røkt laks, utført av et uavhengig laboratorium i løpet av sommeren 2010, viste at omega-3 nivåer kan sammenlignes med de i fersk laks.
Så der har du det: røkt fisk kan være en anstendig kilde til omega-3 fett (så lenge de rå fisk var rikt på dem). Men det er en fryktelig salt måte å få omega-3s. En 3-unse servering av ferske, bakt laks har 51 milligram (mg) natrium. Sammenlign det med 222 mg i en unse av røkt laks eller 567 mg i en unse av lox. Den ekstra natrium kunne motvirke eventuelle ytelser fra omega-3 fett.
jeg liker lox., Men for mitt hjerte skyld, jeg spiser det bare nå og da, og stole på fersk fisk, grillet eller bakt — for min omega-3 fett.
— Thomas Lee, M. D.
Redaktør, Harvard Hjertet Brev
Ansvarsfraskrivelse:
Som en tjeneste til våre lesere, Harvard Helse Publisering gir tilgang til vårt bibliotek av arkiverte innholdet. Vær oppmerksom på at dato for siste gjennomgang og oppdatering på alle artikler. Ingen innhold på dette nettstedet, uavhengig av dato, bør aldri bli brukt som en erstatning for direkte medisinske råd fra din lege eller annet kvalifisert kliniker.
Legg igjen en kommentar