Sunn Meksikansk Salat

Sharing is caring!

Denne Sunne Meksikansk Salat er super lett å lage og er fantastisk med vår Kremet Koriander Lime Dressing! Med ingen dyre ingredienser, kan du nyte det som enten middag salat eller som en siderett. Hva en perfekt sunn og god måte å feire Cinco de Mayo!,

Da jeg var brainstorming deilig Meksikansk mat jeg kunne gjøre for Cinco de Mayo i år, ingen av mine ideer virket super spennende.

De alle følte meg litt… tung.

Etter den lange vinteren vi er bare kommer ut av kroppen min er ute grønnsaker og gigantiske middag salater! Så en sunn Meksikansk Salat det er!

jeg elsker å ha store salater til middag, men de må ha en anstendig mengde protein i dem, ellers er jeg sulten en halv time etter at jeg spiser.,

Den svarte bønner i denne salaten gjør susen, og kombinert med ost, mais, avokado og tomat, de gjøre dette til en betydelig nok salat til et helt måltid. Eller du kan bare ha mindre porsjoner som en siderett.

Bønner er en super billig pantry stift som vi bruker fra tid til annen, men jeg gleder meg til å bruke mer av i fremtiden. Jeg brukte hermetiske bønner i denne oppskriften, men tørkede bønner er mye billigere (selv om de tar lengre tid å prep enn å åpne en kan, så gå med hva som fungerer for deg).

jeg brukte frosne mais (veldig billig) og salat er i ferd med å gå på salg., Litt revet ost, tomat (på salg!) og litt vårløk, som alle er ganske rimelig.

Oh, og en avokado. Fordi, mygawd, jeg bare elsker avokado så darn mye og noen ganger vil jeg HA DET. Så ja, en avocado, selv om de kan være semi-dyrt (trist ansikt).

Tjene dette salat med våre Kremet Koriander Lime Dressing – de var ment for hverandre. Og jeg mener det bokstavelig. De var laget til å gå sammen. Du vil se hva jeg mener!,

Sunn Meksikansk Salat – Trinn-for-Trinn-Instruksjoner

Sunn Meksikansk Salat – Ingredienser

Hvis du bruker hermetiske svarte bønner, tømme dem i en sil og skyll godt. Hvis du bruker tørkede bønner må du koke dem først i henhold til pakken retninger. Jeg brukte ca 1,5-2 kopper for min salat, men du kan bruke mer eller mindre.,

Sautee svarte bønner med et par spiseskjeer med olivenolje, et knust fedd hvitløk, 2 store klyper salt (med mindre dine bønner ble allerede saltet) og 1 ts chili pulver.

Skive én stor eller to middels tomater og bruk en kniv til å ta ut frøene og papirmasse. Hakk i store biter.,

finhakk to grønne løk, rist i ca 1 kopp ost (alle slag vil gjøre) og hogge en avokado.

Kaste med en leder for vasket og hakket romaine salat, 1.5 kopper frosset, hermetisk eller fersk mais (hvis du bruker frosne, varme i 2 minutter i kjøleskap med litt vann, i henhold til pakken retninger), og avkjølt svarte bønner.

Pynt individuelle porsjoner med knuste tortillachips og tjene med de mest fantastiske Kremet Koriander Lime Dressing!,

Enjoy! 🙂

Do you celebrate Cinco de Mayo? What are you planning to eat and drink?,

Print Pin

Ingredients

Instruksjoner

Notater