Tibetanske Vegetabilsk Momos med Krydret Sesamfrø Tomat Chutney

Disse håndlagde Tibetanske vegetabilsk momos serveres med en krydret tomat sesamfrø chutney og lage en deilig forrett eller snacks!

jeg gleder meg veldig til å dele dagens oppskrift med dere. Disse Tibetanske momos er mat som er så søt som navnet lyder!,

Vi snakker dumplings, fylt med en deilig kål, gulrot og løk fylling. Krydret med hvitløk, ingefær, koriander og en veldig sjenerøs mengde av svart pepper.

Besatt med smuldret tofu og pakket inn i den søteste lille runde pakken, dampet og deretter serveres med en appetittvekkende krydret sesamfrø tomat chutney.

Det er uklart om momos har nådd foodie berømmelse på grunn av sine søte navn, fordi de er veldig moro å spise, eller fordi de er sprø god. Hvis du har aldri hatt en momo, det er lett å fikse!,

Du trenger ikke noen spesielle ingredienser for denne dumpling oppskrift, og den eneste «fancy» utstyr du trenger er noen dampskipet satt opp for din ovn.

Momos er et bra første steg inn i Tibetansk mat hvis du er ukjent. Tibetansk mat er ikke tradisjonelt den mest vegan-vennlig mat, som landets høye høyder gjøre å dyrke avlinger en utfordring. Men vegetariske tilbud er det enklere å finne utenfor Tibet, og det er ikke en utfordring å stappe en grønnsak å fylle inn dumpling deigen!,

jeg vokste opp i et college i byen i Midtvesten, og mens det var ganske et mangfoldig samfunn med mange muligheter til å komme seg ut av komfort-sonen, det var likevel lett å møte folk som hadde lite erfaring med mat fra andre kulturer.

jeg hadde en gang en venns foreldre spør meg om Thai mat var som en Indisk mat. På den tiden, 16 år gamle Eva trodde det var en spøk, hvordan kunne to retter være noe mer annerledes??!,

Men tenker tilbake, hvis du er forbruker den TRISTE (standard American diet), en frimodig flavored Thailandsk mat kan minne din smak knopper av krydret Indisk mat. Og ting blir uklart for meg når vi flytter inn i områder som grenser til hverandre.

Så hvis du spurte meg om Tibetansk mat var som en Indisk eller Nepalesisk eller Kinesisk mat, vel, ikke akkurat som det er sine egne ting.. men du må begynne å se overlapping av smaker og typer retter når land grensen hverandre., Det er også spørsmål som India og Kina er stort og mangfoldig land seg med mange forskjellige retter i dem.

jeg tror alle jeg prøver å si her er at hvis du nyte mat og smaker fra Asiatiske retter, og ikke har våget seg inn i Tibetansk matlaging eller restauranter gi det en sjanse! Tibetansk momos er en søt og kjent mat, med variasjoner av dumplings funnet over det Asiatiske kontinentet (og verden).,

Hvordan å lage momo:

så komplisert Som de ser, momo er faktisk veldig enkel å lage. Hovedsak, du blander sammen en 4-ingrediens deigen og la den hvile mens du trekker sammen fyllet. Neste, rulle ut deigen, skjær den i sirkler, legge fylling, så fold og fold deigen til ønsket dumpling form. Damp dem og spise dem med chutney mens den er varm!,

Piske opp en batch av momo nå tar meg kun 1 time, litt som å være tett på, og da kanskje 15 minutter på slutten for å steam alle av dem. Din første gang, kan det ta litt lenger tid, og hvis du har en hjelper kan du virkelig kutte den tiden ned!

Ok, nå la oss snakke mer detalj: for det første, dumpling deigen.

Det er en enkel oppskrift, ved hjelp av bare mel, salt, vann og litt olje. Oljen gjør deigen mer smidig og bidrar til å holde den fra å tørke ut. Som sådan, jeg anbefaler ikke å la det ut for momo – og dumpling-nybegynnere.,

Bland mel og salt for å integrere salt, tilsett vann og olje. Kombineres for å skape en shaggy deigen, og slå deretter deigen på et rent og melet counter og kna deigen til den kommer sammen for å danne en glatt ball. Tilsett mer mel etter behov for å holde den fra å stikke, og på slutten deigen skal bli akkurat så vidt tacky.

Vanligvis deigen kommer sammen i 5 minutter, deretter stikke den tilbake i bollen og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle., Fuktig håndkle holder deigen frisk og hydrert. La deigen hvile i minst 30 minutter, men du kan også gjøre det et par timer i forveien.

Hviler deigen er viktig som det gir gluten en sjanse til å slappe av og mel en sjanse til å absorbere vann, så det er lettere å håndtere. Hvis du hopper over dette trinnet rulle deigen tynt ut til å være en trolig mislykket mareritt.

Mens deigen hviler, vi piske opp vegetabilske fylling.,

I min momo forskning, kom jeg over to vanlige måter å forberede fyllet. Det ene er å lage fyllet før du gjør dumplings, den andre er å oppmuntre grønnsaker til å slippe sine vann med salt og for å ikke lage fyllet. Jeg gikk med det andre alternativet, som jeg likte tanken på å kutte ut den ekstra trinn for matlaging og tror det fører til en saftigere fylling.

Første fnugg din kål. Jeg fant dette å være litt av en smerte på en boks rivjern, og anbefaler at hvis du gjør så, ikke kutt kål første, men i stedet holde hele hodet intakt mens du makulere.,

Alternativt kan du bruke en food prosessor eller hakk opp alt ekstra fint for hånd. Makulering av gulrøtter er litt enklere, kan de strimlet av boksen rivjern, food prosessor (jeg anbefaler rist deretter bytte til en S-kurve blad og pulserende å hogge det ekstra fint) eller ved mincing med en kniv.

Legg kål og gulrøtter til en stor bolle og kaste i tynt skiver scallions. Tilsett 2 teskjeer salt og kaste alt å kombinere. La grønnsakene stå i 5-10 minutter, noe som gir salt en sjanse til å slippe vann-i-kål. Deretter presse ut som vann.,

Dette er enkelt gjøres gjennom en mutter melk bag, musselin, et tynt kjøkkenhåndkle, eller et par lag med ost klut. Du trenger ikke å presse ut hver siste dråpe av fuktighet, bare gi det noen gode klemmer slik at du ikke får en vassen momo fylling.

Neste vi tilsett de øvrige ingrediensene til fyllet: ingefær, hvitløk og koriander er den eneste krydder vi trenger her. Vel, sammen med en sjenerøs tillegg av nykvernet sort pepper.,

Legg til smuldret tofu (som sneakily betyr at du kan nyte disse Tibetanske dumplings som et komplett måltid, så lenge du spiser nok til å fylle deg opp!) og en penslet med olje. Oljen legger til rikdom til utfylling og holder det saftig. Smak på fyllet som du kan finne det behov for en ekstra dryss av salt ettersom mye av salt ble presset ut av det før.

På dette punktet kan du slappe av litt, gjøre rettene, twiddle tomlene, lage chutney, eller hva du ønsker mens du venter på at deigen til slutt hvile.,

Forme momo:

Det er mange måter å forme momo dumplings og dette er bare én måte, og du trenger ikke å gjøre det på min måte hvis du foretrekker en annen metode. For å starte, vi rulle ut deigen tynt. Du kan trekke av små biter av deigen (golf ball størrelse-ish) og rull dem i ~4-tommers sirkler, men jeg synes dette å ta en mye lengre og mer utfordrende.

i Stedet, jeg deler deigen i to deler og kjevle ut en stor tynne ark av deigen., Da tar jeg en kjeks kutter (men en rund cookie cutter, et veltet glass, eller et riktig størrelse lokket kan brukes) til å kutte ut store sirkler. Du vil 3 1/2″ 4″ sirkler.

Du kan alltid rulle sirkler ut litt mer etter at de har blitt kuttet, hvis du ønsker det, eller hvis du trenger å få dem litt tynnere. Trekk vekk biter av deigen etter skjæring og returnere det til miksing bollen til å dekke med fuktig klut.,

Neste, jeg vil prøve å forklare prosessen med hvordan jeg kaste deigen til å forme momo, men vennligst se video på slutten av innlegget for grafikk!

Legg en sirkel av deigen i håndflaten av ikke-dominerende hånd. Du kan la gjenværende sirkler av deigen ut så lenge du ikke er super treg (ellers dekk dem med et fuktig håndkle slik at de ikke tørke ut for mye).,

jeg er i stand til å gjøre om et dusin i en tid uten deigen tørker ut for mye mens jeg form, men jeg må snu dem over så stickier side vender opp på min palm. Legg til ca 1 tbsp av fylling til midten av deigen, og deretter ved hjelp av tommelen og peker finger av din dominerende hånd for å fløyte deigen og klemme den sammen.

Din dominerende hånd med tommelen holder seg på plass mens peker finger og ikke-dominerende hånd med tommelen bidra til den gjenværende deigen til fløyte og segl., Når alle deigen ut omkretsen av sirkelen har blitt brukt kan du enten la den være åpen som jeg har her, eller trykker på den siste flik av deigen over å forsegle toppen for en lukket dumpling.

Satt til side fullført dumplings på en lett smurt plate eller baking skuffen. Du vil enten som spray eller børste med et tynt lag av olje, slik at deigen ikke holde seg til plate. Du kan la dem ut og fortsette med den neste dumplings. Gjenta til du har formet alle dumplings. Rulle ut nye ark av deigen til du har brukt opp alle fylling eller hele deigen., Det bør være ganske nær alle av både selv med disse målingene.

Matlaging momo:

Momo kan være enten kokt eller sprøstekte å lage mat (hvis dypt steking vil du ønsker å forsegle sentrum av dumplings, slik at de ikke er åpne og fylling ikke faller ut). Og jeg trodde aldri jeg skulle si dette, men jeg faktisk foretrekker dampet versjon av disse dumplings! Og med den ekstra bonuspoeng for det å bli sunnere, det er bare matlaging alternativet jeg dele i dag.,

Forbered hurtigruten, og dette kan være en pott med en dampinnsats (dette er det jeg bruker), en bambus hurtigruten kurv, eller enda en dampinnsats for din vanlige potten.

Lett olje hurtigruten handlekurv/inn/hva du bruker for å holde dumplings fra fast, og deretter ordne dumplings i kurven, slik at de ikke berører. De ikke drastisk endring i størrelse, men du vil være sikker på at det er rikelig med rom for damp til å flyte rundt dem, og du ikke vil ha dem til å holde sammen.,

Steam dumplings i ca 5 minutter, til de er ferdig mat når de ikke er klissete å ta på. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv mens du ser dem! Når du er ferdig, trekker dem ut (tang gjøre lett arbeid av denne) og server straks. Legg til mer dumplings til hurtigruten og kok til du har laget dem alle!

Momos kan også være lagret i en lukket beholder i kjøleskap i minst en dag (jeg har ikke prøvd lengre, og jeg er ikke sikker på om jeg ville anbefale å gjøre dem mye mer i forveien) og dampet på et senere tidspunkt rett fra kjøleskapet., Du kan også med hell rewarm kokt momo av dampende dem igjen, jeg finner en annen 5 minutter gjør susen!

Gjør krydret sesamfrø tomat chutney:

Nå trenger du ikke ønsker å tjene momo uten en chutney (saus) til å gå med det! En lokal Himalaya restaurant her serverer dem med sesamfrø chutney og jeg er litt besatt over (#willtravelforchutney), og jeg virkelig ønsket å gjenskape det for deg!,

Dette er ikke en nøyaktig copycat av deres chutney, men jeg kan i utgangspunktet spise dette som det var suppe. Og jeg ville gjort hvis det ikke har slikt et spark til det (som du kan kutte ned på)!

Dette chutney er laget med sesamfrø, knust rød pepper (du kan bruke tørket rød chili, hvis du ønsker det), hvitløk og ingefær for ekstra krydder og zing, rød løk i en liten naturlig sødme, tomat for surhet og det er sødme, soya saus for dyp salte smaken, og sitronsaft for å friske smaker.,

ingrediensene få stekt deretter blandet opp for å gjøre en glatt saus og tynnet med vann så det er en fin pourable konsistens! Du kan alltid skjære tilbake eller til og med kutte ut chili peppers for deilige varme gratis smaken hvis det er det du trenger.

Disse momos er også deilig med begge mine Afghanske chutney oppskrifter hvis det er mer din hastighet. Men uansett hva du gjør, jeg liker å gjøre det på forhånd. Krydder (ja, varme) mellows som chutney sitter og smaker få en sjanse til å smelte.,

jeg vil merke dette sesamfrø tomat chutney gjør mye, så vil du kanskje å tenke på å kutte oppskriften i to, noe som gjør ekstra grupper av momos, eller selv frysing ekstra. Du kan også bruke chutney som du ville en varm saus til toppen andre matvarer. Du kan finne det forsvinner på et blunk!

Nyte din momo!

Når alle dine momo er gjort, du virkelig er i for å best behandle! De er en ekte folkemengde pleaser, og ikke bare fordi navnet er sinnsykt gøy å si., De er gobbled opp på kort tid, om du gjør dem bare for deg og din partner eller samboer, eller hvis du gjør dem for en fest!

jeg serverte disse siste uken som en del av en forrett spre seg, og sitter ved siden av en plate av latkes (aka deilig stekt potet pannekaker) den momos var lett favoritt. Det er bare vanskelig å si nei til dumpling perfeksjon! Selv om jeg skal innrømme at jeg var litt lei for at jeg ikke har noen leftover momo!

Som min mann Omar liker å si, før du vet ordet av det er det ingen-mo-momo og det er på tide å gjøre mo momo! Så la det være en lærepenge til du dumpling-elskere der ute., Og gjør deg selv noen momo!

Hvis du gjør disse Tibetanske vegetabilsk momo og/eller tomat chutney, legg igjen en kommentar nedenfor og pris oppskrift på oppskrift-kortet. Og kan du dele dine bilder med meg på Instagram, tagg @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker å se din rekonstruksjoner!

VIL du ha FLERE DEILIGE VEGANSKE OPPSKRIFTER?
REGISTRER deg FOR MIN E-post NYHETSBREV & FØLG MEG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

Merk:

fylling for disse momo er ikke satt i stein. Hvis du hater koriander, kan du la det ut!, Du kan legge til noen strimlet rød eller gul løk, la ut tofu (men deretter legge ekstra kål eller du ikke vil ha nok å fylle), eller bruk en seitan pølse i stedet, tilsett hakket grønne bønner, erstatning strimlet savoy eller napa kål.. virkelig hva du vil! Noe vann tunge grønnsaker bør legges på første trinn og saltet, slik at de ikke gjør en våt fylling.,salt

1 tbsp olje

3/4 kopp vann

Fylling

• 2 kopper (180g) strimlet grønn kål
• 3/4 kopp (70g) strimlet gulrot
• 1/2 kopp (45g) tynt skiver scallions, hvite og grønne deler
• 2 ts salt, mer smak
• 1 tbsp hakket ingefær
• 3-4 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 kopp hakket koriander
• 4 oz ekstra fast tofu, smuldret
• 1 ts malt sort pepper
• 2 ts olje

– >