Har du noen gang sett på en haug med grønnsaker og tenkte på hvor mye bedre de ville bli hvis de var faktisk et stort stykke kjøtt? Hm. Det er faktisk ikke mulig, men det nærmeste du kan komme er steking en kylling på en seng av grønnsaker og la dem grønnsaker absorbere alle av stekefettet som kjører ut av fugl. Og, i henhold til senior mat redaktør Rick Martinez, det er faktisk ganske enkelt å gjøre.,
i Motsetning til å sette grønnsaker i hulrom, som smaker kylling, men etterlater innsiden grønnsaker slags meh, fôr bunnen av en stekeplate med grønnsaker og aromater lar kyllingen til auto-baste at laget. Med andre ord, grønnsaker under smak vagt fyldig og kjøttfull, men er fortsatt grønnsaker. God til vedtak til å spise mer grønnsaker. Bedre for den del av dere som virkelig ikke vil. Det er en spesielt god teknikk når du bare lager mat til deg og bae. Plus, trenger ingen å ta siderett duty: siden er allerede innebygd.,
Martinez sier at det ideelt sett-up vil være å ha kylling litt forhøyet slik at luften kan sirkulere mellom kylling og grønnsaker. Det er bare penere på den måten, og gjør at selv den grønnsaker direkte under kylling til caramelize. På Dai Skyldes i Austin, for eksempel, kokken setter kylling direkte på en ovn stativet rett ovenfor et lavere ned stekeplate med grønnsaker for å få full effekt., Hvis det virker litt ekstreme i hjemmet kjøkken, du kan mote en provisorisk stativet på toppen av din trofaste ark pan ved å få kreative og heve fugl ved hjelp av fire sitron halvdeler (flate siden ned) eller gjør en grønnsak stativet ut av tykke gulrøtter og selleri. Alle en «rack» egentlig innebærer, sier han, er noe litt høyere holder opp kyllingen over ting som er under den. Eller du kan bare sette en kylling direkte på toppen av grønnsakene. Uansett: Gjennomførbart.,
Sakte-Stekt Kylling med Alle Hvitløk
Her er hvordan du gjør det: for det Første, kutte grønnsaker. Noen hardføre grønnsaker (så glem erter, mais, grønne spinat) går. Kanskje vil du dele noen løk, og legge til noen fedd hvitløk, hunks av gulrot, og biff-fry-ser poteter. Sleng på et par sprigs av timian og rosmarin. Eller du kan innlemme purre, sjalottløk og hvitløk., (Vi vet at våre test kjøkken manager Brad Leone liker steking en hel kylling på en seng av purre.) Hvis du ønsker å få gale med det, linje at skuffen med poteter og kimchi! Kast i en liten chorizo, italiensk pølse, bacon eller pancetta! Linje hele greia med runder skiver baguette! (Vi har en oppskrift som gjør dette, og det er strålende. Mulighetene er uendelige—men Martinez vil alltid foreslå å gå tungt på poteter (fordi kylling fett er bedre enn smør, duh)., Bare sørg for å dekke alle disse grønnsaker i et tynt lag med olivenolje og en sjenerøs strø på salt og pepper før du legger kyllingen på toppen. Det vil hjelpe dem koke mer jevnt og absorbere hele smaken.
Husk å kaste grønnsaker sammen to til tre ganger i hele steken. Så, hvis du er steking en hel kylling (eller bare med noen få stykker) for om lag 40 til 50 minutter, få dem grønnsaker rulle rundt i den akkumulerte juice hver 15 eller minutter eller så., Vi antar at ovnen ikke er cranked opp til 450° eller 475°, grønnsaker bør ikke vil overkoker før kyllingen er ferdig. Det virkelig er det. Mye enklere enn å omorganisere pantry, ringer din bestemor mer, og alt annet du lovet deg selv at du vil gjøre dette året, ikke sant?
Legg igjen en kommentar