Vent–Er jeg den Eneste Som ikke Vet Vanilje Kommer fra Orkideer?

Du lærer noe nytt hver dag.

– >

Har du noen gang lurt på hvordan det lille flaske med vanilje ekstrakt i pantry kom til å bli? Du har kommet til rett sted:

Hvor kommer Vanilje Kommer Fra?,

Artush/Getty Images

Vanilje kommer fra orkideer. Du vet, orkideer: De høye, vakre, elegante blomster du forbinder med Olivia Pope ‘s leilighet og Trader Joe’ s innganger. (Eller er det bare meg?)

Vel, ikke akkurat disse blomstene … men ganske nær.

Vanilje bønner kommer fra en slekt av orkidé som heter—du gjettet det—Vanilje. Det er ca 110 vanilje orkide arter.,

De mest vanlige er kalt V. planifolia, eller flatskjerm-leaved vanilje. Opprinnelige deler av Mexico og mellom-Amerika, V. planifolia er verdens ledende kilde til kommersielle vanilje smakstilsetning.

V. planifolia er bare orkide arter (ut av om 28,000) som produserer frukt, også kjent som pod. Du har kanskje hørt pod referert til som «vanilla bean.»

Pods er plukket fra orkideer før de er helt modne. De er deretter dyppes i varmt vann og tørkes i solen i flere måneder.,

Du kan kjøpe disse tørket vanilje bønner i butikken og bruke dem til å sette naturlige smaker til brennevin, sirup, iskrem, og mer.

Vanilje bønner kan også bli vanilje ekstrakt. Vanilje ekstrakt er resultatet av soaking bakken vanilje bønner i en blanding av etanol og vann.

Vanillin, smaken stoff som produserer forskjellige vanilje smak og aroma du er kjent med, er løselig i alkohol. Etanol i løsningen trekker smaken ut av bakken bønner over tid.

Disse dager, vanilje er vokst over hele verden., Land med tropisk miljøer som Madagaskar, Tahiti, og Mexico er blant verdens ledende produsenter.

i Slekt: Hva er Forskjellen Mellom Vanilje og fransk Vanilje?

Pure Vanilje Extract vs. Imitasjon Vanilje

McCormick

FDA-forskriftene krever at alt som er merket med «pure vanilje extract» får sin smak helt fra vanilje bønner.,

Nå, dette betyr ikke at du vant ikke finner andre ingrediensene i din flaske ekstrakt—sukker og mais sirup er ofte lagt til under produksjonen. Det er fint fordi verken sukker eller sirup bidrar til produktets vanilje-y smak.

Imitasjon vanilje, derimot, er en helt annen ball spillet. Orkideer er ikke den eneste kilden av vanillin. Smaken forbindelsen er også funnet i visse tre biprodukter, som er syntetisert i andre måter å produsere imitasjon vanilje du se på dagligvare-hyller.,

Mens det er kjemikalier i disse tre biprodukter som ikke er i ren vanilje bønner, imitasjon vanilje er ikke nødvendigvis dårlig. Faktisk, det er ofte brukt bevisst i baking på grunn av litt annen smak som kommer fra det.

det er Imidlertid viktig å huske at imitasjon vanilje er ikke så sterk som ren vanilje ekstrakt. Hvis du erstatter en for de andre, trenger du å justere din oppskrift tilsvarende.

Les mer: Hva er Forskjellen Mellom Vanilje Ekstrakt, Imitasjon Vanilje, og vaniljestang Lim?,

Hvorfor Er Vanilje Så Dyrt?

Det er ingen hemmelighet at vanilje bønner er ikke billige. Faktisk, det siste året vanilje var verdt mer vekt enn sølv. (Sølv, dere. Det er en tier bort fra gull).

Men hvorfor?! Det er noen variabler på spill her:

1. Økende vanilje bønner er vanskelig, og det tar lang tid.

«Vanilje vines ta to til fire år å modne, og deres blomster bare bloom for en dag i året, ifølge en video fra Business Insider. «For plantene til å produsere bønner, de må være pollinated den dagen., I de fleste steder der vanilje er voksen, det er ikke en innfødt plante, og det er ikke feil eller fugler er i stand til pollinerende blomster. Vanilje er opprinnelig fra Mexico, men avskoging det i stor grad har redusert sitt naturlige habitat. På Madagaskar, der over 80% av vanilje er produsert, blomstene har til å være pollinated for hånd. Pods trenger flere måneder for å kurere etter høsting. Hele prosessen er tidkrevende og arbeidskrevende.»

2. Bøndene har problemer med å holde tritt med høy etterspørsel, som resulterte fra «all-naturlige bevegelse.,»

Imitasjon vanilje tok over markedet for et par tiår siden var det fordi det var—og fortsatt er—enklere og billigere å produsere enn ren vanilje. Det var på grunn av at mye av vanilje bønder kutte ned produksjonen eller venstre vanilje spillet helt. Imidlertid, de siste presse på for alle naturlige matvarer betyr at flere og flere mennesker søker ut vanilje laget av vanilje bønner. Fallende produksjon kombinert med en kraftig økning i etterspørselen er en oppskrift for en svært dyrt produkt.

3. Ekstremvær er blitt mer hyppig i områder som produserer vanilje.,

Madagaskar, en av verdens ledende vanilje produsenter, er utsatt for sykloner. På grunn av klimaendringer, disse stormene skjer oftere og er blitt mer intens. Siden vanilje tar lang tid å vokse, en dårlig storm kunne utslette års arbeid. Noen bønder har bestemt at det er bare ikke verdt risikoen.

4. Folk stjeler vanilje bønner fra bøndene.

vaniljestang tyveri er et veldig reelt problem., Jeg mener, det er fornuftig: Når mange mennesker vil ha noe som er relativt lite, andre vil gå til ekstreme og ofte ulovlig lengder for å få det og selge det selv.

Vanilje Oppskrifter

Gjør dette med alle vanilje snakk ha appetittvekkende? Samme., Her er noen av våre favoritt vanilje oppskrifter å undertrykke cravings:

• Lett Vanilje Kake
• vaniljestang Iskrem
• vaniljestang Shortbread
• Vanilje Frossen Yoghurt med Friske Kirsebær Swirl
• Vanilla Buttercream Frosting

gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.